不同储藏条件对干辣椒品质的影响
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-17页 |
| ·国内外辣椒产业的发展概况及趋势 | 第11页 |
| ·辣椒霉变的研究概述 | 第11-12页 |
| ·霉变及霉变率 | 第11页 |
| ·不同储藏条件对霉变的研究概述 | 第11-12页 |
| ·辣椒中辣椒碱的研究概述 | 第12-13页 |
| ·辣椒碱 | 第12页 |
| ·不同储藏条件对辣椒碱影响的研究概述 | 第12-13页 |
| ·辣椒中辣椒红色素的研究概述 | 第13页 |
| ·辣椒红色素 | 第13页 |
| ·不同储藏条件对辣椒红色素影响的研究概述 | 第13页 |
| ·辣椒中维生素C 的研究概述 | 第13-14页 |
| ·维生素C | 第13页 |
| ·不同储藏条件对维生素C 影响的研究概述 | 第13-14页 |
| ·辣椒中可溶性糖的相关研究 | 第14页 |
| ·可溶性糖 | 第14页 |
| ·辣椒中可溶性糖的相关研究 | 第14页 |
| ·辣椒中可溶性蛋白质的相关研究 | 第14-15页 |
| ·辣椒中挥发性物质的相关研究 | 第15-16页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第16-17页 |
| 第二章 材料与方法 | 第17-23页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-22页 |
| ·样品的处理 | 第17页 |
| ·霉变率的测定 | 第17页 |
| ·辣椒素含量的测定 | 第17-18页 |
| ·辣椒红色素的测定 | 第18页 |
| ·维生素C 的测定 | 第18-19页 |
| ·可溶性糖含量的测定 | 第19-20页 |
| ·可溶性蛋白质含量的测定 | 第20-21页 |
| ·挥发性物质的测定 | 第21-22页 |
| ·数据处理 | 第22-23页 |
| 第三章 结果与分析 | 第23-46页 |
| ·不同储藏条件对辣椒干中霉变率的影响 | 第23-24页 |
| ·不同储藏条件对辣椒干中辣椒素含量的影响 | 第24-27页 |
| ·色谱条件与测定系统的适应性 | 第24页 |
| ·线性关系考察 | 第24-25页 |
| ·仪器精密度考察 | 第25页 |
| ·重复性考察 | 第25页 |
| ·不同储藏条件对辣椒干中辣椒碱含量的影响 | 第25-27页 |
| ·不同储藏条件对辣椒干中辣椒红色素含量的影响 | 第27-28页 |
| ·不同储藏条件对辣椒干中维生素C 含量的影响 | 第28-29页 |
| ·不同储藏条件对辣椒干中可溶性糖含量的影响 | 第29-31页 |
| ·不同储藏条件对辣椒干中可溶性蛋白含量的影响 | 第31-32页 |
| ·辣椒干中挥发性物质含量的测定 | 第32-46页 |
| 第四章 讨论与结论 | 第46-50页 |
| ·讨论 | 第46-49页 |
| ·不同储藏条件对辣椒干中霉变率的影响 | 第46页 |
| ·不同储藏条件对辣椒干中辣椒碱含量的影响 | 第46页 |
| ·不同储藏条件对辣椒干中辣椒红色素含量的影响 | 第46-47页 |
| ·不同储藏条件对辣椒干中维生素C 含量的影响 | 第47页 |
| ·不同储藏条件对辣椒干中可溶性糖含量的影响 | 第47-48页 |
| ·不同储藏条件对辣椒干中可溶性蛋白含量的影响 | 第48页 |
| ·干辣椒中挥发性物质的含量分析 | 第48页 |
| ·不同储藏条件对辣椒干品质的影响 | 第48-49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 附录 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简介 | 第55页 |
