| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 前言 | 第11-13页 |
| 第一章 怀山药产地加工工艺研究现状调查 | 第13-21页 |
| 1 怀山药产地加工工艺文献调查 | 第13-16页 |
| 2 怀山药加工工艺产地调查 | 第16-21页 |
| 第二章 怀山药产地加工工艺研究 | 第21-95页 |
| 第一节 怀山药样品采集与加工 | 第21-30页 |
| 1 怀山药样品采集 | 第21页 |
| 2 怀山药现代无硫加工 | 第21-23页 |
| 3 传统硫熏加工 | 第23-30页 |
| 第二节 不同加工方法山药的化学质量评价 | 第30-73页 |
| 1 水分、总灰分和重金属的检查 | 第30-41页 |
| 2 二氧化硫残留量测定 | 第41-44页 |
| 3 水溶性浸出物的含量测定 | 第44-45页 |
| 4 多糖的含量测定 | 第45-48页 |
| 5 尿囊素的含量测定 | 第48-52页 |
| 6 腺苷的含量测定 | 第52-56页 |
| 7 单糖、寡糖的含量测定 | 第56-73页 |
| 第三节 不同加工方法山药综合评价及最佳加工方法的确定 | 第73-95页 |
| 1 不同加工工艺差异比较 | 第73-84页 |
| 2 不同产地之间加工工艺差异比较 | 第84-86页 |
| 3 不同企业与农户之间加工工艺差异比较 | 第86-88页 |
| 4 产地各工艺与鲜品之间的差异比较 | 第88-92页 |
| 5 综合分析与结论 | 第92-95页 |
| 第三章 怀山药化学成分积累规律研究 | 第95-115页 |
| 第一节 怀山药样品采集 | 第95-99页 |
| 1 采集时间确定 | 第95页 |
| 2 加工处理 | 第95-99页 |
| 第二节 不同采收时期怀山药的化学质量评价 | 第99-106页 |
| 1 水分、总灰分和重金属的检查 | 第99-102页 |
| 2 折干率计算 | 第102-103页 |
| 3 不同采收时期怀山药化学成分测定 | 第103-106页 |
| 第三节 不同采收时期怀山药化学成分积累规律总结 | 第106-115页 |
| 1 折干率变化趋势图 | 第106-107页 |
| 2 化学成分动态积累结果与分析 | 第107-113页 |
| 3 总结 | 第113-115页 |
| 总结 | 第115-117页 |
| 致谢 | 第117-119页 |
| 参考文献 | 第119-121页 |
| 附录 | 第121-138页 |
| 附录 1 实验室模拟加工山药图 | 第121-135页 |
| 附录 2 文献综述 | 第135-138页 |
| 参考文献 | 第137-138页 |
| 附录 3 在校期间论文发表情况 | 第138页 |