| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-18页 |
| ·课题研究内容 | 第11页 |
| ·课题研究背景 | 第11-14页 |
| ·人类社会快速发展呈现出的新问题 | 第11-14页 |
| ·通用设计改变人们的生活方式 | 第14页 |
| ·课题研究的来源,目的与意义 | 第14-16页 |
| ·课题的来源 | 第14-15页 |
| ·课题研究的目的 | 第15页 |
| ·课题研究的意义 | 第15-16页 |
| ·课题研究的构架与流程 | 第16-18页 |
| ·课题研究的构架 | 第16-17页 |
| ·课题研究的流程 | 第17-18页 |
| 第2章 通用设计理论研究 | 第18-26页 |
| ·通用设计的形成与发展 | 第18-20页 |
| ·通用设计形成的背景 | 第18页 |
| ·通用设计的国外发展现状 | 第18-19页 |
| ·通用设计的国内发展现状 | 第19-20页 |
| ·通用设计的概念和原则 | 第20-23页 |
| ·通用设计的概念 | 第20页 |
| ·通用设计的七项原则 | 第20-23页 |
| ·通用设计的可持续发展 | 第23-26页 |
| ·通用设计对社会发展的重要意义 | 第23-24页 |
| ·通用设计实践中存在的问题 | 第24-26页 |
| 第3章 通用厨房适用人群研究与分析 | 第26-33页 |
| ·通用厨房适用人群概述 | 第26页 |
| ·老年使用者 | 第26-29页 |
| ·关于老年人的界定 | 第26-27页 |
| ·老年人的生理特征 | 第27-28页 |
| ·老年人的心理特征 | 第28-29页 |
| ·残疾使用者 | 第29-33页 |
| ·残疾人的定义 | 第29-30页 |
| ·残疾使用者的分类 | 第30-31页 |
| ·残疾人的心理特征 | 第31-33页 |
| 第4章 厨房空间现状调研分析 | 第33-46页 |
| ·厨房空间现状概述 | 第33-35页 |
| ·厨房的形成与发展 | 第33-35页 |
| ·我国居民住宅厨房的发展现状 | 第35页 |
| ·厨房空间功能分析 | 第35-38页 |
| ·厨房空间的功能分区 | 第35-36页 |
| ·厨房空间的主要类型 | 第36-37页 |
| ·厨房空间的布局结构 | 第37-38页 |
| ·厨房空间的构成要素 | 第38-39页 |
| ·厨房用具的组成 | 第38页 |
| ·厨房环境的组成 | 第38-39页 |
| ·厨房空间的使用过程分析 | 第39-42页 |
| ·厨房空间使用概述 | 第39-41页 |
| ·烹饪食物的一般过程 | 第41-42页 |
| ·厨房空间使用时存在的问题 | 第42-46页 |
| ·厨房设备使用时的常见问题 | 第42-43页 |
| ·老年人使用厨房时存在的障碍 | 第43-44页 |
| ·轮椅乘坐者使用厨房时存在的障碍 | 第44-46页 |
| 第5章 厨房空间通用设计的概念与原则 | 第46-50页 |
| ·厨房空间通用设计的概念 | 第46页 |
| ·厨房空间通用设计的基本原则 | 第46-48页 |
| ·通用厨房应具有广泛的适用性和通融性 | 第46-47页 |
| ·通用厨房应规范合理的、简单的、轻松的使用方式与过程 | 第47页 |
| ·通用厨房应提供能够迅速理解的、简单有序的信息 | 第47页 |
| ·通用厨房应具有安全性与容错性 | 第47-48页 |
| ·通用厨房应提供舒适的人性化的使用空间环境 | 第48页 |
| ·厨房空间通用设计的基本理念 | 第48-50页 |
| 第6章 通用厨房的基本模型 | 第50-58页 |
| ·“模块化”设计方法概述 | 第50-51页 |
| ·通用厨房模块化设计基本原理 | 第51-55页 |
| ·厨房空间通用设计理论模型 | 第51-53页 |
| ·厨房空间通用设计功能模型 | 第53-55页 |
| ·通用厨房模块化设计的基本形式 | 第55-58页 |
| 第7章 厨房空间通用设计的实施与技术指标 | 第58-65页 |
| ·厨房空间通用设计的人机工程学分析 | 第58-61页 |
| ·关于正常使用者的人机工程学分析 | 第58-59页 |
| ·关于老年人的人机工程学分析 | 第59页 |
| ·关于轮椅使用者的人机工程学分析 | 第59-61页 |
| ·厨房空间通用设计总体实施的要求 | 第61-62页 |
| ·通用厨房相关设备的基本术语 | 第61页 |
| ·通用厨房相关设备的通用技术要求 | 第61-62页 |
| ·通用厨房基本设备的设计分析 | 第62-65页 |
| ·通用厨房设计的一般流程 | 第62-63页 |
| ·通用厨房相关设备的一般设计要求 | 第63-65页 |
| 第8章 厨房空间通用设计案例分析 | 第65-69页 |
| ·通用厨房正常使用形式 | 第65-66页 |
| ·通用厨房老年人使用形式 | 第66-67页 |
| ·通用厨房轮椅使用者形式 | 第67-68页 |
| ·通用厨房独立移动使用形式 | 第68-69页 |
| 结论 | 第69-72页 |
| 附录Ⅰ厨房空间通用设计基本原则表 | 第72-74页 |
| 附录Ⅱ厨房设备基本参数表 | 第74-75页 |
| 附录Ⅲ家用厨房设备设计平面立面图与台面图 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 攻读硕士期间发表（含录用）的学术论文 | 第79页 |