| 摘要 | 第6-8页 |
| 英文摘要 | 第8-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第18-24页 |
| 1.1 桑椹资源研究 | 第18-22页 |
| 1.1.1 桑椹资源分布及价值 | 第18页 |
| 1.1.2 桑椹的化学成分 | 第18-20页 |
| 1.1.3 桑椹的主要功效 | 第20-22页 |
| 1.2 本研究目的和意义 | 第22页 |
| 1.3 研究内容 | 第22-24页 |
| 1.3.1 两种紫黑色桑椹和两种白色桑椹不同成熟时期性状，成分研究 | 第22页 |
| 1.3.2 不同处理方法对桑椹成分变化的影响 | 第22页 |
| 1.3.3 32个不同品种桑椹品质及抗氧化作用研究 | 第22-24页 |
| 第2章 不同品种桑椹成熟期间成分变化规律及抗氧化性研究 | 第24-37页 |
| 2.1 材料与方法 | 第24-27页 |
| 2.1.1 材料 | 第24页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第24页 |
| 2.1.3 检测项目及检测方法 | 第24-26页 |
| 2.1.4 数据处理和分析 | 第26-27页 |
| 2.2 结果与分析 | 第27-35页 |
| 2.2.1 两组不同颜色的桑椹的各项理化指标检测数据 | 第27-29页 |
| 2.2.2 叶绿素含量变化 | 第29-30页 |
| 2.2.3 总花色苷含量变化 | 第30页 |
| 2.2.4 总黄酮含量的变化趋势 | 第30-32页 |
| 2.2.5 总多酚含量的变化 | 第32-33页 |
| 2.2.6 清除DPPH自由基能力变化 | 第33-34页 |
| 2.2.7 桑椹成熟过程中清除羟基自由基能力的变化 | 第34-35页 |
| 2.2.8 总还原力测定 | 第35页 |
| 2.3 讨论 | 第35-37页 |
| 第3章 不同的前处理方法对桑椹品质的影响 | 第37-44页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 材料与方法 | 第37-40页 |
| 3.2.1 材料 | 第37页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第37页 |
| 3.2.3 检测项目及方法 | 第37-40页 |
| 3.3 结果与方法 | 第40-43页 |
| 3.3.1 不同前处理方法对桑椹PH及活性成分含量的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.2 不同处理方法得桑椹的DPPH·清除作用 | 第41页 |
| 3.3.3 不同处理方法得桑椹的总还原力 | 第41-42页 |
| 3.3.4 不同处理方法得桑椹的Fe2+铁离子螯合率 | 第42-43页 |
| 3.4 结论 | 第43-44页 |
| 第4章 32个桑品种的桑椹品质综合评价 | 第44-62页 |
| 4.1 材料与主要试剂 | 第44-46页 |
| 4.1.1 材料 | 第44-45页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第45-46页 |
| 4.2 检测项目和方法 | 第46-48页 |
| 4.2.1 pH值以及水分测定 | 第46页 |
| 4.2.2 总酚含量测定 | 第46页 |
| 4.2.3 花色苷含量测定 | 第46页 |
| 4.2.4 总黄酮含量测定 | 第46-47页 |
| 4.2.5 总糖含量检测 | 第47页 |
| 4.2.6 桑椹DPPH清除率测定 | 第47页 |
| 4.2.7 总还原力的测定 | 第47-48页 |
| 4.2.8 对Fe2+铁离子螯合能力的测定 | 第48页 |
| 4.2.9 数据处理 | 第48页 |
| 4.3 结果与分析 | 第48-61页 |
| 4.3.1 32份桑品种桑椹的基础生物学特征的研究 | 第48-51页 |
| 4.3.2 32份桑品种桑椹的各项指标检测结果 | 第51-54页 |
| 4.3.3 32份桑品种桑椹对DPPH·自由基的清除作用 | 第54-55页 |
| 4.3.4 32份桑品种桑椹的铁离子螯合率 | 第55-57页 |
| 4.3.5 32份桑品种桑椹的总还原力 | 第57-58页 |
| 4.3.6 32份桑品种桑椹的Q型聚类图 | 第58-60页 |
| 4.3.7 32份桑品种桑椹的R型聚类图 | 第60-61页 |
| 4.4 结论 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
