| 致谢 | 第4-5页 |
| 中文摘要 | 第5-8页 |
| 英文摘要 | 第8-11页 |
| 缩略词简表 | 第12-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-26页 |
| 1.1 核桃油概述 | 第15页 |
| 1.2 核桃油的生理功效 | 第15-18页 |
| 1.2.1 提高学习记忆能力及作用机制 | 第15-16页 |
| 1.2.2 抗氧化、延缓衰老及作用机制 | 第16-17页 |
| 1.2.3 预防心脑血管疾病 | 第17页 |
| 1.2.4 预防和缓解Ⅱ型糖尿病 | 第17-18页 |
| 1.2.5 减缓癌细胞增殖 | 第18页 |
| 1.3 核桃油的提取工艺 | 第18-20页 |
| 1.3.1 压榨法 | 第18-19页 |
| 1.3.2 有机溶剂浸取法 | 第19页 |
| 1.3.3 超临界CO_2流体萃取法 | 第19页 |
| 1.3.4 水酶法 | 第19-20页 |
| 1.4 核桃油中脂类成分分析的研究进展 | 第20-24页 |
| 1.4.1 脂肪酸的分析 | 第20-21页 |
| 1.4.2 甘油三酯的分析 | 第21-22页 |
| 1.4.3 植物甾醇的分析 | 第22-23页 |
| 1.4.4 维生素E的分析 | 第23-24页 |
| 1.4.5 角鲨烯的分析 | 第24页 |
| 1.5 课题研究内容及意义 | 第24-26页 |
| 第二章 核桃油中脂肪酸成分的分析研究 | 第26-58页 |
| 2.1 引言 | 第26页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第26-27页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第26页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第26-27页 |
| 2.2.3 实验仪器 | 第27页 |
| 2.3 实验方法 | 第27-31页 |
| 2.3.1 样品的制备 | 第27-28页 |
| 2.3.2 高效液相色谱条件的选择 | 第28页 |
| 2.3.3 脂肪酸成分定性分析 | 第28页 |
| 2.3.4 脂肪酸成分定量分析 | 第28-29页 |
| 2.3.5 不同工艺方法制备核桃油中脂肪酸含量的比较 | 第29-30页 |
| 2.3.6 方法学验证 | 第30页 |
| 2.3.7 核磁共振氢谱测定脂肪酸含量 | 第30-31页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第31-57页 |
| 2.4.1 色谱条件的确定 | 第31-32页 |
| 2.4.2 HPLC-MS确定核桃油中脂肪酸成分 | 第32-34页 |
| 2.4.3 核桃油中脂肪酸的定量分析 | 第34-40页 |
| 2.4.4 不同工艺方法制备核桃油的脂肪酸含量比较 | 第40-42页 |
| 2.4.5 方法学验证 | 第42-52页 |
| 2.4.6 核磁共振氢谱法测定脂肪酸含量(~1H NMR) | 第52-57页 |
| 本章小结 | 第57-58页 |
| 第三章 核桃油中甘油三酯的分析研究 | 第58-67页 |
| 3.1 引言 | 第58页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第58-59页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第58页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第58-59页 |
| 3.2.3 实验仪器 | 第59页 |
| 3.3 实验方法 | 第59-60页 |
| 3.3.1 供试品的制备 | 第59页 |
| 3.3.2 高效液相色谱条件的选择 | 第59页 |
| 3.3.3 方法学验证 | 第59-60页 |
| 3.3.4 红外光谱表征 | 第60页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第60-66页 |
| 3.4.1 色谱条件的确定 | 第60-63页 |
| 3.4.2 方法学验证 | 第63页 |
| 3.4.3 红外光谱表征(IR) | 第63-66页 |
| 本章小结 | 第66-67页 |
| 第四章 核桃油改善小鼠学习记忆能力的研究 | 第67-76页 |
| 4.1 引言 | 第67页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第67-68页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第67页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第67-68页 |
| 4.3 实验方法 | 第68-69页 |
| 4.3.1 实验动物及分组 | 第68页 |
| 4.3.2 小鼠空间学习记忆能力测试(Morris水迷宫试验法) | 第68-69页 |
| 4.3.3 小鼠条件学习记忆能力测试(穿梭箱试验法) | 第69页 |
| 4.3.4 数据处理 | 第69页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第69-75页 |
| 4.4.1 核桃油对小鼠空间学习记忆能力的影响 | 第69-71页 |
| 4.4.2 核桃油对小鼠条件学习记忆能力的影响 | 第71-75页 |
| 本章小结 | 第75-76页 |
| 总结与展望 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-88页 |
