| 摘要 | 第6-8页 |
| abstract | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-25页 |
| 1.1 我国养羊业发展现状 | 第13页 |
| 1.2 我国养羊业发展趋势 | 第13-14页 |
| 1.3 我国养羊业发展存在的问题 | 第14页 |
| 1.4 主要发展策略 | 第14-15页 |
| 1.4.1 积极推动现代繁殖和养殖技术的应用 | 第14页 |
| 1.4.2 政府加大扶持力度,促进养羊业结构改革 | 第14-15页 |
| 1.4.3 优化羊肉加工与销售环节 | 第15页 |
| 1.5 国内外羊肉胴体分割方法研究 | 第15-19页 |
| 1.5.1 国内肉羊胴体分割方法 | 第15-17页 |
| 1.5.2 国外肉羊胴体分割方法 | 第17-19页 |
| 1.6 影响羊肉品质的因素 | 第19-24页 |
| 1.6.1 品种 | 第19-20页 |
| 1.6.2 性别 | 第20页 |
| 1.6.3 年龄 | 第20-21页 |
| 1.6.4 营养与饲料 | 第21页 |
| 1.6.5 饲养方式 | 第21-22页 |
| 1.6.6 不同部位 | 第22页 |
| 1.6.7 宰前处理 | 第22-23页 |
| 1.6.8 排酸处理 | 第23页 |
| 1.6.9 其他 | 第23-24页 |
| 1.7 研究目的与意义 | 第24-25页 |
| 第二章 屠宰日龄对陕北绒山羊产肉性能和肉质的影响 | 第25-37页 |
| 2.1 试验材料和方法 | 第25-27页 |
| 2.1.1 试验时间和地点 | 第25页 |
| 2.1.2 试验动物 | 第25页 |
| 2.1.3 屠宰取样 | 第25页 |
| 2.1.4 测定指标 | 第25-27页 |
| 2.1.5 数据统计与分析 | 第27页 |
| 2.2 结果与分析 | 第27-32页 |
| 2.2.1 不同屠宰日龄对陕北白绒山羊胴体指标的影响 | 第27页 |
| 2.2.2 不同屠宰日龄对陕北白绒山羊肉理化性质和加工特性的影响 | 第27-28页 |
| 2.2.3 不同屠宰日龄对陕北白绒山羊肉常规营养成分的影响 | 第28-29页 |
| 2.2.4 不同日龄宰前活重和胴体指标及羊肉品质相关性分析 | 第29-30页 |
| 2.2.5 不同屠宰日龄对陕北白绒山羊肉氨基酸含量的影响 | 第30-31页 |
| 2.2.6 不同屠宰日龄对陕北白绒山羊肉脂肪酸含量的影响 | 第31-32页 |
| 2.3 讨论 | 第32-35页 |
| 2.3.1 不同屠宰日龄对陕北白绒山羊胴体指标的影响 | 第32页 |
| 2.3.2 不同屠宰日龄对陕北白绒山羊理化性质和加工特性的影响 | 第32-33页 |
| 2.3.3 不同屠宰日龄对陕北白绒山羊羊肉常规营养成分的影响 | 第33页 |
| 2.3.4 胴体指标及羊肉品质相关性分析 | 第33-34页 |
| 2.3.5 不同屠宰日龄对陕北白绒山羊肉氨基酸含量的影响 | 第34-35页 |
| 2.3.6 不同屠宰日龄对陕北白绒山羊肉脂肪酸含量的影响 | 第35页 |
| 2.4 小结 | 第35-37页 |
| 第三章 不同日龄胴体分割方法的研究 | 第37-53页 |
| 3.1 材料和方法 | 第37-38页 |
| 3.1.1 胴体分割及取样 | 第37页 |
| 3.1.2 分割方案提出的思路 | 第37-38页 |
| 3.1.3 胴体分割方案 | 第38页 |
| 3.2 结果与分析 | 第38-49页 |
| 3.2.1 不同年龄阶段陕北白绒山羊胴体分割效果 | 第38-40页 |
| 3.2.2 不同年龄阶段陕北白绒山羊胴体分割各分割部分重量及所占比列 | 第40-42页 |
| 3.2.3 不同年龄阶段陕北白绒山羊胴体分割各等级切块重量及所占比列 | 第42页 |
| 3.2.4 4 月龄陕北白绒山羊肉理化性质和加工特性比较 | 第42-43页 |
| 3.2.5 6 月龄陕北白绒山羊肉理化性质和加工特性比较 | 第43-44页 |
| 3.2.6 6 月龄陕北白绒山羊不同分割部位羊肉常规营养成分比较 | 第44-45页 |
| 3.2.7 12 月龄陕北白绒山羊肉理化性质和加工特性比较 | 第45-46页 |
| 3.2.8 12 月龄陕北白绒山羊不同分割部位羊肉常规营养成分比较 | 第46-47页 |
| 3.2.9 成年陕北白绒山羊肉理化性质和加工特性比较 | 第47-49页 |
| 3.2.10 成年陕北白绒山羊不同分割部位羊肉常规营养成分比较 | 第49页 |
| 3.3 讨论 | 第49-52页 |
| 3.3.1 陕北绒山羊胴体分割方法的合理性分析 | 第49-50页 |
| 3.3.2 4 月龄陕北白绒山羊不同分割切块羊肉品质对比分析 | 第50页 |
| 3.3.3 6 月龄陕北白绒山羊不同分割切块羊肉品质对比分析 | 第50-51页 |
| 3.3.4 12 月龄陕北白绒山羊不同分割切块羊肉品质对比分析 | 第51页 |
| 3.3.5 成年陕北白绒山羊不同分割切块羊肉品质对比分析 | 第51-52页 |
| 3.4 小结 | 第52-53页 |
| 第四章 总结 | 第53-54页 |
| 4.1 结论 | 第53页 |
| 4.2 本研究创新点 | 第53页 |
| 4.3 进一步研究内容 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-61页 |
| 附录 | 第61-75页 |
| 附录1 4月龄胴体分割方法 | 第61-64页 |
| 附录2 6月龄胴体分割方法 | 第64-67页 |
| 附录3 12月龄胴体分割方法 | 第67-71页 |
| 附录4 成年羊胴体分割方法 | 第71-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 作者简介 | 第76页 |
