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南长区餐饮业熟肉制品卫生状况分析及管理方法研究

中文摘要第4-6页
Abstract第6-7页
第一部分 前言第9-11页
第二部分 南长区熟肉制品卫生状况分析第11-19页
    一、研究对象与方法第11-12页
        1 研究对象和抽样方法第11页
        2 调查方法第11页
        3、统计学分析第11-12页
    二、研究结果第12-15页
        1、熟肉制品采样结果第12-13页
        2、现场卫生学调查情况汇总第13-15页
    三、分析与讨论第15-19页
        1 熟肉制品抽检合格率情况第15-16页
        2 现场卫生学调查情况第16-19页
第三部分 影响熟肉制品合格率的因素及提高熟肉制品合格率的方法和对策第19-24页
    一、对象与方法第19页
    二、研究结果第19-22页
        1、单因素分析第19-20页
        2、多因素Logistic回归分析结果第20-22页
    三、提高熟肉制品合格率的对策讨论第22-24页
        1、提高硬件水平,从源头上保障熟食间食品安全第22页
        2、加强软件管理,做好培训和宣传工作第22-23页
        3、紧抓日常监督,探索创新模式第23-24页
参考文献第24-26页
综述—餐饮业熟肉制品卫生状况及管理的研究第26-31页
    参考文献第29-31页
攻读学位期间公开发表的论文第31-32页
附件:餐饮服务单位现场调查表第32-33页
致谢第33-34页

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