| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 引言 | 第11-12页 |
| 1 乙酰化淀粉降解的研究进展 | 第12-33页 |
| 1.1 淀粉的结构与性质 | 第12-14页 |
| 1.1.1 淀粉的构成单元和组分 | 第12-14页 |
| 1.1.2 淀粉的糊化 | 第14页 |
| 1.2 乙酰化淀粉 | 第14-20页 |
| 1.2.1 乙酰化淀粉所用原料 | 第15-16页 |
| 1.2.2 乙酰化淀粉的制备过程 | 第16-17页 |
| 1.2.3 酰化淀粉的取代度测定 | 第17-18页 |
| 1.2.4 乙酰化淀粉的性质和应用 | 第18-20页 |
| 1.3 淀粉的降解方式 | 第20-31页 |
| 1.3.1 酸法降解淀粉 | 第20页 |
| 1.3.2 酶法降解淀粉 | 第20-21页 |
| 1.3.3 淀粉降解技术 | 第21-22页 |
| 1.3.4 淀粉酶的分类与应用 | 第22-23页 |
| 1.3.5 酶制剂常用品种及其性能 | 第23-30页 |
| 1.3.6 降解率的测量 | 第30页 |
| 1.3.7 改性淀粉降解的研究 | 第30-31页 |
| 1.4 本论文设计思想 | 第31-33页 |
| 2 乙酰化蜡质玉米的制备 | 第33-41页 |
| 2.1 实验部分 | 第34-36页 |
| 2.1.1 主要试剂及仪器 | 第34页 |
| 2.1.2 酰化淀粉的制备 | 第34-35页 |
| 2.1.3 乙酰化淀粉取代度的测定 | 第35-36页 |
| 2.1.4 酰化淀粉的红外表征 | 第36页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第36-40页 |
| 2.2.1 酰化淀粉的合成 | 第36-37页 |
| 2.2.2 酰化淀粉取代度的测定 | 第37-39页 |
| 2.2.3 酰化淀粉的红外表征 | 第39-40页 |
| 2.3 小结 | 第40-41页 |
| 3 酶活测定 | 第41-55页 |
| 3.1 实验部分 | 第41-46页 |
| 3.1.1 主要试剂及仪器 | 第41-43页 |
| 3.1.2 脂肪酶酶活测定 | 第43-44页 |
| 3.1.3 α-淀粉酶酶活测定 | 第44-45页 |
| 3.1.4 糖化酶酶活测量 | 第45-46页 |
| 3.1.5 异淀粉酶酶活测定 | 第46页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第46-53页 |
| 3.2.1 脂肪酶酶活测定 | 第47页 |
| 3.2.2 a-淀粉酶酶活测定 | 第47-50页 |
| 3.2.3 糖化酶酶活测定 | 第50页 |
| 3.2.4 异淀粉酶酶活 | 第50-53页 |
| 3.3 小结 | 第53-55页 |
| 4 乙酰化蜡质玉米的降解 | 第55-66页 |
| 4.1 实验部分 | 第55-57页 |
| 4.1.1 主要试剂及仪器 | 第55-56页 |
| 4.1.2 降解率测定 | 第56页 |
| 4.1.3 酰化淀粉的酸解 | 第56-57页 |
| 4.1.4 酰化淀粉的酶解 | 第57页 |
| 4.1.5 乙酰化淀粉的表面活性剂条件下的酶解 | 第57页 |
| 4.1.6 脂肪酶处理后降解乙酰化蜡质玉米淀粉 | 第57页 |
| 4.1.7 脂肪酶和异淀粉酶共同作用降解乙酰化蜡质玉米淀粉 | 第57页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第57-64页 |
| 4.2.1 乙酰化淀粉的酸解 | 第57-59页 |
| 4.2.2 酰化淀粉的酶解 | 第59-60页 |
| 4.2.3 酰化淀粉的表面活性剂条件下的酶解 | 第60-61页 |
| 4.2.4 脂肪酶处理后降解乙酰化蜡质玉米淀粉 | 第61-62页 |
| 4.2.5 脂肪酶和异淀粉酶共同作用降解乙酰化蜡质玉米淀粉 | 第62-64页 |
| 4.3 小结 | 第64-66页 |
| 结论 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-79页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |