| 缩写表 | 第6-8页 |
| 中文摘要 | 第8-9页 |
| 英文摘要 | 第9页 |
| 文献综述 | 第10-25页 |
| 第一章 果实成熟衰老及其调控 | 第10-14页 |
| §1 果实成熟衰老的基本生理变化 | 第10页 |
| §2 活性氧代谢 | 第10-12页 |
| §3 乙烯对果实成熟衰老的调控 | 第12-14页 |
| 第二章 钙与果实成熟衰老 | 第14-16页 |
| §1 果实中钙的生理功能 | 第14页 |
| §2 钙对果实采后生理的影响 | 第14-16页 |
| 第三章 果实成熟衰老的信号转导及调控 | 第16-22页 |
| §1 钙信使系统 | 第16-20页 |
| §2 乙烯信息的细胞识别和乙烯感受信号转导的研究 | 第20-22页 |
| 第四章 桃、草莓果实采后生理的研究进展 | 第22-25页 |
| §1 桃、草莓采后呼吸速率和内源激素水平的变化 | 第22页 |
| §2 果实的软化 | 第22-23页 |
| §3 桃、草莓果实贮藏保鲜技术研究进展 | 第23-25页 |
| 正文 | 第25-50页 |
| 前言 | 第25-27页 |
| 第一章 材料与方法 | 第27-29页 |
| §1 供试材料 | 第27页 |
| §2 处理方法 | 第27页 |
| §3 分析测试方法 | 第27-29页 |
| 第二章 结果与分析 | 第29-46页 |
| §1 桃果实采后衰老的生理特性与Ca~（2+）-ATPase的关系 | 第29-40页 |
| 1．1 桃果实采后生理生化变化 | 第29-31页 |
| 1．2 温度处理对桃果实采后生理生化变化和微粒体膜Ca~（2+）-ATPase活性的影响 | 第31-36页 |
| 1．3 不同试剂处理对桃果实采后生理生化变化和微粒体膜Ca~（2+）-ATPase活性的影响 | 第36-40页 |
| §2 草莓果实采后衰老的生理特性与Ca~（2+）-ATPase的关系 | 第40-46页 |
| 2．1 草莓果实采后生理生化变化和微粒体膜Ca~（2+）-ATPase活性的变化 | 第40-42页 |
| 2．2 不同试剂处理对草莓果实采后生理生化变化和微粒体膜Ca~（2+）-ATPase活性的影响 | 第42-46页 |
| 第三章 讨论 | 第46-50页 |
| §1 桃、草莓果实采后呼吸速率与乙烯释放量的差异 | 第46页 |
| §2 桃、草莓果实采后膜脂过氧化水平的差异 | 第46-47页 |
| §3 乙烯对果实衰老的作用 | 第47-48页 |
| §4 钙信使系统在乙烯生成及乙烯信号转导中的作用 | 第48页 |
| §5 Ca~（2+）-ATPase与果实衰老的关系 | 第48-50页 |
| 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58页 |
