| 摘要 | 第2-3页 |
| Abstract | 第3-4页 |
| 引言 | 第8-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-22页 |
| 1.1 乳酸的结构性质与应用 | 第9-11页 |
| 1.1.1 乳酸的结构与性质 | 第9-10页 |
| 1.1.2 乳酸的功能与应用 | 第10-11页 |
| 1.2 乳酸的生产 | 第11-14页 |
| 1.2.1 化学合成法 | 第11页 |
| 1.2.2 微生物发酵法 | 第11-13页 |
| 1.2.3 乳酸的分离纯化 | 第13-14页 |
| 1.3 乳酸生产中面临的挑战 | 第14-15页 |
| 1.3.1 乳酸的纯度 | 第14页 |
| 1.3.2 菌体对酸的耐受性 | 第14页 |
| 1.3.3 碳源 | 第14-15页 |
| 1.3.4 乳酸的产率 | 第15页 |
| 1.4 生物发酵过程优化方法 | 第15-17页 |
| 1.4.1 优化方法 | 第15-16页 |
| 1.4.2 响应面试验设计方法 | 第16-17页 |
| 1.5 组学分析在乳酸菌发酵生产中的应用 | 第17-18页 |
| 1.5.1 基因组学技术 | 第17-18页 |
| 1.5.2 随机诱变转录组学技术 | 第18页 |
| 1.6 基因工程在乳酸发酵中的应用及挑战 | 第18-20页 |
| 1.6.1 利用乳酸菌生产乳酸 | 第19-20页 |
| 1.6.2 利用其他菌株生产乳酸 | 第20页 |
| 1.7 研究目的与意义 | 第20-22页 |
| 2 戊糖乳杆菌发酵培养基氮源条件的优化 | 第22-36页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 实验材料 | 第22-23页 |
| 2.2.1 实验仪器 | 第22页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.3 实验培养基（MRS） | 第23页 |
| 2.2.4 实验菌种 | 第23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-24页 |
| 2.3.1 菌种培养方法 | 第23-24页 |
| 2.3.2 木糖及乳酸含量测定 | 第24页 |
| 2.3.3 单因素试验设计 | 第24页 |
| 2.3.4 响应面优化试验设计 | 第24页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第24-35页 |
| 2.4.1 不同氮源对乳酸发酵的影响 | 第24-26页 |
| 2.4.2 单牛肉膏与柠檬酸氢二铵符合条件的优化 | 第26-28页 |
| 2.4.3 玉米浆、酵母粉与柠檬酸氢二铵符合条件的优化 | 第28-33页 |
| 2.4.4 优化条件下乳酸产量的验证 | 第33-35页 |
| 2.5 本章小结 | 第35-36页 |
| 3 木糖和葡萄糖混合发酵性能评价 | 第36-47页 |
| 3.1 引言 | 第36页 |
| 3.2 实验材料 | 第36-38页 |
| 3.2.1 实验仪器 | 第36-37页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第37页 |
| 3.2.3 实验培养基 | 第37页 |
| 3.2.4 实验菌种 | 第37-38页 |
| 3.3 实验方法 | 第38-39页 |
| 3.3.1 单一糖发酵 | 第38页 |
| 3.3.2 混合糖发酵 | 第38页 |
| 3.3.3 水解液发酵 | 第38页 |
| 3.3.4 pH对乳酸发酵的影响 | 第38-39页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第39-45页 |
| 3.4.1 单一糖发酵性能评价 | 第39-40页 |
| 3.4.2 混合糖发酵性能评价 | 第40-41页 |
| 3.4.3 水解液发酵性能评价 | 第41-43页 |
| 3.4.4 pH对乳酸发酵性能评价 | 第43-45页 |
| 3.5 本章小结 | 第45-47页 |
| 4 菌株基因组分析 | 第47-57页 |
| 4.1 引言 | 第47页 |
| 4.2 实验材料 | 第47页 |
| 4.2.1 实验器材 | 第47页 |
| 4.2.2 实验培养基 | 第47页 |
| 4.2.3 实验菌种 | 第47页 |
| 4.3 实验方法 | 第47-48页 |
| 4.3.1 菌株培养方法 | 第47-48页 |
| 4.3.2 基因组测定方法 | 第48页 |
| 4.3.3 前噬菌体分析 | 第48页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第48-56页 |
| 4.4.1 基因组比对中突变类型分析 | 第48-50页 |
| 4.4.2 前噬菌体基因组分析 | 第50-51页 |
| 4.4.3 突变的基因涉及到的代谢途径分析 | 第51-52页 |
| 4.4.4 糖酵解途径中基因的差异 | 第52-53页 |
| 4.4.5 木糖代谢途径中基因的差异 | 第53-54页 |
| 4.4.6 三羧酸循环途径中基因的差异 | 第54-55页 |
| 4.4.7 乳酸代谢途径中基因的差异 | 第55-56页 |
| 4.5 本章小结 | 第56-57页 |
| 结论 | 第57-58页 |
| 创新点 | 第58-59页 |
| 展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-68页 |