| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-23页 |
| ·研究背景 | 第10-11页 |
| ·国内外食用菌生产现状 | 第11-15页 |
| ·国外食用菌产业生产现状 | 第11-13页 |
| ·我国食用菌生产现状 | 第13-15页 |
| ·发展食用菌产业的意义 | 第15-17页 |
| ·增加食品供应，提高人民生活水平 | 第15页 |
| ·符合发展高效农业和立体农业的要求 | 第15页 |
| ·提高农副产品的综合利用率 | 第15-16页 |
| ·有利于农业生态系统的良性循环 | 第16页 |
| ·调整农村产业结构，增加农民收入 | 第16-17页 |
| ·有利于农产品的国际竞争力的提高 | 第17页 |
| ·充分利用农村剩余劳动力，保障农业生产及社会稳定 | 第17页 |
| ·食用菌品质影响因素 | 第17-19页 |
| ·菌种对品质的影响 | 第17-18页 |
| ·地域影响品质 | 第18页 |
| ·农残影响品质 | 第18-19页 |
| ·食用菌加工链及主要加工产品 | 第19页 |
| ·食用菌主要加工产品 | 第19页 |
| ·食用菌加工链 | 第19页 |
| ·食用菌主要加工产品数量及其在全部产品中的比重 | 第19页 |
| ·中国食用菌加工技术 | 第19-21页 |
| ·罐藏加工 | 第19-20页 |
| ·盐渍加工 | 第20页 |
| ·速冻加工 | 第20页 |
| ·干制加工 | 第20-21页 |
| ·研究的方法及框架内容 | 第21-23页 |
| ·研究方法 | 第21页 |
| ·研究框架及内容 | 第21-23页 |
| 第二章 陕西食用菌产业发展现状与问题 | 第23-31页 |
| ·陕西省发展食用菌产业的优势 | 第23-24页 |
| ·气候环境条件 | 第23页 |
| ·资源丰富 | 第23页 |
| ·农村劳动力剩余 | 第23页 |
| ·政府支持 | 第23-24页 |
| ·陕西发展食用菌产业现状 | 第24-27页 |
| ·食用菌产业初具规模 | 第24页 |
| ·适宜的区域布局（以安康市为例） | 第24-25页 |
| ·产品供销旺盛 | 第25页 |
| ·政府管理越发规范 | 第25页 |
| ·龙头企业快速发展 | 第25-26页 |
| ·菌种供应有序 | 第26页 |
| ·服务体系逐步发展 | 第26页 |
| ·销售网络健全 | 第26页 |
| ·开展地理保护建设 | 第26页 |
| ·特色菇开发初见成效 | 第26-27页 |
| ·制约陕西食用菌产业的关键因素 | 第27-31页 |
| ·生产规模小，分散、粗放型生产经营方式 | 第27页 |
| ·品种管理混乱，影响产业发展 | 第27-28页 |
| ·产品质量不高 | 第28页 |
| ·标准化体系不健全 | 第28-29页 |
| ·精深加工匮乏，产业化水平低 | 第29页 |
| ·科技创新与产业发展不协调 | 第29页 |
| ·规范流通体系，大力开拓市场 | 第29-31页 |
| 第三章 陕西食用菌产业发展方向及对策 | 第31-38页 |
| ·陕西食用菌产业发展方向 | 第31页 |
| ·提高产品质量 | 第31页 |
| ·稳步发展生产 | 第31页 |
| ·开发野生菌类资源 | 第31页 |
| ·南菇北移 | 第31页 |
| ·市场供求趋势与出口贸易趋势 | 第31-32页 |
| ·加工技术发展趋势 | 第32-33页 |
| ·采用新工艺 | 第32页 |
| ·开发新材料 | 第32-33页 |
| ·发展机械化 | 第33页 |
| ·采用集约化 | 第33页 |
| ·加工产品对改善原料品质的需求 | 第33-35页 |
| ·减少环境和生产用水污染 | 第33页 |
| ·做好食用菌病虫害综合防治 | 第33-34页 |
| ·推广食用菌安全生产的栽培技术 | 第34页 |
| ·开展食用菌高产优质，抗病抗虫新品种研究 | 第34页 |
| ·提高食用菌产品保鲜、储藏技术 | 第34页 |
| ·加强食用菌产品质量监督管理 | 第34-35页 |
| ·发展对策 | 第35-38页 |
| ·加强食用菌标准化和龙头企业建设与管理 | 第35页 |
| ·加强食用菌无公害栽培技术研究和技术推广 | 第35页 |
| ·加快食用菌产品的行业技术标准及质量监督体系的建设 | 第35-36页 |
| ·重视产品的加工和新产品的开发 | 第36-37页 |
| ·提高食用菌基地建设水平 | 第37页 |
| ·保护生态环境，合理利用资源 | 第37-38页 |
| 第四章 结论与讨论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 作者简历 | 第42页 |