| 摘要 | 第2-6页 |
| 缩略词 | 第6-9页 |
| 文献综述 | 第9-15页 |
| 1.1 食用玫瑰 | 第9-12页 |
| 1.1.1 食用玫瑰的形态、分布及栽培历史 | 第9页 |
| 1.1.2 食用玫瑰的品种及香气特征 | 第9-11页 |
| 1.1.3 食用玫瑰的活性组分及其应用 | 第11-12页 |
| 1.2 影响食用玫瑰花品种香气的因素 | 第12-13页 |
| 1.3 食用玫瑰花的产品研发 | 第13-15页 |
| 1.3.1 产品研发现状 | 第13页 |
| 1.3.2 香气在玫瑰产品开发中的重要性 | 第13-15页 |
| 1 前言 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-19页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第16-17页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第16页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第16-17页 |
| 2.2 试验设计及方法 | 第17-19页 |
| 2.2.1 平衡和萃取参数优化 | 第17页 |
| 2.2.2 类胡萝卜素检测 | 第17页 |
| 2.2.3 栽培土壤构成 | 第17-18页 |
| 2.2.4 香气构成分析 | 第18页 |
| 2.2.5 香气组分的定性、定量 | 第18页 |
| 2.2.6 统计分析 | 第18-19页 |
| 3.结果与分析 | 第19-48页 |
| 3.1 样品香气提取平衡和萃取时间优化 | 第19-22页 |
| 3.1.1 平衡时间 | 第19-20页 |
| 3.1.2 萃取时间 | 第20-22页 |
| 3.2 食用玫瑰的香气构成分析 | 第22-24页 |
| 3.2.1 香气构成定性、定量分析 | 第22页 |
| 3.2.2 主体香气组分分析 | 第22-24页 |
| 3.3 食用玫瑰品种间的香气构成比较分析 | 第24-27页 |
| 3.4 产地对“中国苦水玫瑰花”香气的影响分析 | 第27-39页 |
| 3.4.1 主成分选取 | 第27-30页 |
| 3.4.2 主体香气成分确定 | 第30-32页 |
| 3.4.3 栽培土壤对“中国苦水玫瑰”感官特性的影响分析 | 第32-37页 |
| 3.4.4 土壤构成与苦水玫瑰香气构成的相关性 | 第37-39页 |
| 3.5 花色与玫瑰花香气构成的相关性 | 第39-48页 |
| 3.5.1“大马士革”玫瑰香气构成分析 | 第39-42页 |
| 3.5.2 不同花色“大马士革”玫瑰花香气构成比较 | 第42-45页 |
| 3.5.3“大马士革”玫瑰花瓣类胡萝卜素与香气构成的相关性分析 | 第45-48页 |
| 4.讨论 | 第48-51页 |
| 4.1 土壤构成对“中国苦水玫瑰花”香气构成的影响 | 第48-49页 |
| 4.2 类胡萝卜素对“大马士革”玫瑰花香气构成的影响 | 第49-50页 |
| 4.3 不同食用玫瑰品种香气构成差异原因及加工、育种建议 | 第50-51页 |
| 5.结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-58页 |
| 附录 | 第58-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 个人简介 | 第76-77页 |
| 导师简介 | 第77-78页 |
