| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 引言 | 第11-19页 |
| 1.1 研究背景 | 第11页 |
| 1.2 多糖成膜材料 | 第11-16页 |
| 1.2.1 魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan，KGM） | 第11-14页 |
| 1.2.2 疏水性成膜材料乙基纤维素(Ethyl cellulose, EC) | 第14-16页 |
| 1.3 乳状液简介 | 第16-17页 |
| 1.3.1 乳状液的定义 | 第16页 |
| 1.3.2 乳状液的形成 | 第16页 |
| 1.3.3 乳状液的稳定性 | 第16-17页 |
| 1.3.4 乳状液的应用 | 第17页 |
| 1.4 流变特性 | 第17页 |
| 1.5 本课题研究内容与意义 | 第17-19页 |
| 1.5.1 研究内容 | 第17-18页 |
| 1.5.2 研究意义 | 第18-19页 |
| 第2章 魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素共混乳液相行为 | 第19-24页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 材料与设备 | 第19-20页 |
| 2.2.1 材料试剂 | 第19页 |
| 2.2.2 仪器设备 | 第19-20页 |
| 2.3 魔芋葡甘聚糖（KGM）/乙基纤维素（EC）共混乳液制备 | 第20页 |
| 2.3.1 KGM水相体系制备 | 第20页 |
| 2.3.2 EC有机油相体系制备 | 第20页 |
| 2.3.3 共混制备KGM/EC乳液体系 | 第20页 |
| 2.4 魔芋葡甘聚糖（KGM）/乙基纤维素（EC）共混乳液相行为 | 第20页 |
| 2.5 实验结果与分析 | 第20-23页 |
| 2.5.1 魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素混合乳液相行为 | 第20-21页 |
| 2.5.2 构建魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素混合乳液相图 | 第21-23页 |
| 2.6 本章小结 | 第23-24页 |
| 第3章 魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素成膜乳液微相结构及稳定性 | 第24-40页 |
| 3.1 引言 | 第24-27页 |
| 3.2 材料与设备 | 第27页 |
| 3.2.1 材料试剂 | 第27页 |
| 3.2.2 仪器设备 | 第27页 |
| 3.3 实验方法 | 第27-31页 |
| 3.3.1 制备不同配比的魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素成膜乳液 | 第27-29页 |
| 3.3.2 不同配比的魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素成膜乳液粒径分布 | 第29-30页 |
| 3.3.3 激光共聚焦显微镜（CLSM）观察不同KGM/EC乳液 | 第30页 |
| 3.3.4 乳液稳定性（乳化稳定性、储藏稳定性） | 第30-31页 |
| 3.4 实验结果与分析 | 第31-39页 |
| 3.4.1 新鲜制备乳液的乳化稳定性 | 第31-32页 |
| 3.4.2 不同比率KGM/EC乳液储藏过程粒径分布与宏观视觉图片 | 第32-36页 |
| 3.4.3 不同配比 KGM/EC 乳液在不同储藏天数的 CLSM | 第36-39页 |
| 3.5 本章小结 | 第39-40页 |
| 第4章 魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素成膜乳液流变性能 | 第40-55页 |
| 4.1 引言 | 第40页 |
| 4.2 材料与设备 | 第40-41页 |
| 4.2.1 材料试剂 | 第40页 |
| 4.2.2 仪器设备 | 第40-41页 |
| 4.3 实验方法 | 第41-43页 |
| 4.3.1 乳液制备 | 第41页 |
| 4.3.2 流变测试 | 第41-43页 |
| 4.4 实验结果与分析 | 第43-52页 |
| 4.4.1 稳态剪切 | 第43-46页 |
| 4.4.2 粘流活化能 | 第46-48页 |
| 4.4.3 线性粘弹扫描 | 第48-49页 |
| 4.4.4 频率扫描 | 第49-51页 |
| 4.4.5 温度扫描 | 第51-52页 |
| 4.5 本章小结 | 第52-55页 |
| 第5章 结论与展望 | 第55-58页 |
| 5.1 结论 | 第55-56页 |
| 5.2 创新点 | 第56页 |
| 5.3 展望 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
