| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 符号说明 | 第9-14页 |
| 1 绪论 | 第14-27页 |
| 1.1 牛羊乳产业现状 | 第14-16页 |
| 1.1.1 乳的概述 | 第14-15页 |
| 1.1.2 羊乳产业现状 | 第15-16页 |
| 1.2 杀菌工艺对乳蛋白质的影响研究 | 第16-18页 |
| 1.2.1 乳杀菌工艺现状 | 第16页 |
| 1.2.2 热杀菌工艺对乳蛋白质的影响 | 第16-18页 |
| 1.2.3 超高压杀菌工艺对乳蛋白质的影响 | 第18页 |
| 1.3 牛羊乳蛋白质研究概述 | 第18-25页 |
| 1.3.1 牛羊乳蛋白质研究进展 | 第18-20页 |
| 1.3.2 蛋白凝胶电泳技术及在乳研究中应用 | 第20-22页 |
| 1.3.3 蛋白组学技术及在乳研究中的应用 | 第22-24页 |
| 1.3.4 免疫检测技术及在乳蛋白检测中的应用 | 第24-25页 |
| 1.4 研究内容、目的及意义 | 第25-27页 |
| 1.4.1. 研究内容 | 第25页 |
| 1.4.2. 研究目的及意义 | 第25-27页 |
| 2 牛羊乳蛋白聚丙烯酰胺凝胶电泳研究 | 第27-43页 |
| 2.1 引言 | 第27页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第27-29页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第27-28页 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 | 第28页 |
| 2.2.3 主要工作溶液配制 | 第28-29页 |
| 2.3 实验方法 | 第29-32页 |
| 2.3.1 样品制备 | 第29页 |
| 2.3.2 Native-PAGE | 第29-30页 |
| 2.3.3 SDS~(NR)、SDS~R-PAGE | 第30-31页 |
| 2.3.4 Native:SDS~(NR)-PAGE | 第31页 |
| 2.3.5 SDSNR:SDSR-PAGE | 第31-32页 |
| 2.4 结果与分析 | 第32-42页 |
| 2.4.1 牛羊乳蛋白单向电泳图谱比较 | 第32-34页 |
| 2.4.2 牛羊乳蛋白Two-dimensional PAGE图谱比较 | 第34-36页 |
| 2.4.3 热及压力处理对牛羊乳蛋白影响研究 | 第36-42页 |
| 2.5 本章小结 | 第42-43页 |
| 3 牛羊乳蛋白组学研究 | 第43-65页 |
| 3.1 引言 | 第43页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第43-45页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第43-44页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第44页 |
| 3.2.3 主要工作溶液配制 | 第44-45页 |
| 3.3 实验方法 | 第45-50页 |
| 3.3.1 样品处理 | 第45页 |
| 3.3.2 第一向等电聚焦 | 第45-46页 |
| 3.3.3 第二向SDS-PAGE | 第46-47页 |
| 3.3.4 染色 | 第47-48页 |
| 3.3.5 图像分析 | 第48-49页 |
| 3.3.6 质谱前处理及质谱鉴定 | 第49-50页 |
| 3.3.7 生物信息学分析 | 第50页 |
| 3.4 结果与分析 | 第50-63页 |
| 3.4.1 脱脂牛羊乳 2-DE图谱分析 | 第50-54页 |
| 3.4.2 牛羊乳清 2-DE图谱分析 | 第54-56页 |
| 3.4.3 牛羊乳蛋白质谱鉴定 | 第56-60页 |
| 3.4.4 牛羊乳蛋白生物信息学分析 | 第60-63页 |
| 3.5 本章小结 | 第63-65页 |
| 4 免疫检测技术研究 | 第65-87页 |
| 4.1 引言 | 第65页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第65-67页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第65-66页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第66页 |
| 4.2.3 主要试剂配制 | 第66-67页 |
| 4.3 实验方法 | 第67-74页 |
| 4.3.1 多克隆抗体制备及纯化 | 第67-68页 |
| 4.3.2 多克隆抗体分析 | 第68-71页 |
| 4.3.3 胶体金制备 | 第71页 |
| 4.3.4 免疫胶体金制备及检测 | 第71-72页 |
| 4.3.5 胶体金免疫层析试纸条设计及性能优化 | 第72-73页 |
| 4.3.6 胶体金免疫层析试纸条测试及应用 | 第73-74页 |
| 4.4 结果与分析 | 第74-86页 |
| 4.4.1 多克隆抗体检测 | 第74-79页 |
| 4.4.2 胶体金的表征 | 第79-80页 |
| 4.4.3 免疫胶体金标记体系优化及检测 | 第80-82页 |
| 4.4.4 胶体金试纸条性能测试及优化 | 第82-85页 |
| 4.4.5 胶体金试纸条测试及应用 | 第85-86页 |
| 4.5 本章小结 | 第86-87页 |
| 5 结论与展望 | 第87-89页 |
| 5.1 课题结论 | 第87-88页 |
| 5.2 尚存问题 | 第88页 |
| 5.3 展望 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-98页 |
| 附录A：蛋白GO注释列表 | 第98-104页 |
| 附录B：蛋白二级结构预测 | 第104-106页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文目录 | 第106页 |
| 攻读硕士学位期间参加学术会议情况 | 第106-108页 |
