| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 前言 | 第8-16页 |
| ·高血压疾病及其治疗 | 第8-9页 |
| ·ACE及其血压调节系统 | 第9-10页 |
| ·ACE的概述 | 第9页 |
| ·血压调节系统及机理 | 第9-10页 |
| ·ACE抑制肽的研究历史及发展现状 | 第10-13页 |
| ·ACE抑制肽 | 第10-11页 |
| ·ACE抑制肽的制备方法 | 第11页 |
| ·ACE抑制肽的体内作用机制 | 第11-12页 |
| ·食源ACE抑制肽 | 第12-13页 |
| ·发酵乳制品源ACE抑制肽 | 第13页 |
| ·乳酸菌与ACE抑制肽 | 第13-15页 |
| ·乳酸菌的定义及形态特征 | 第13页 |
| ·乳酸菌在发酵食品中的应用 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌产ACE抑制肽的研究 | 第14-15页 |
| ·ACE抑制肽的分离纯化研究 | 第15页 |
| ·本文研究目的、意义和内容 | 第15-16页 |
| ·目的及意义 | 第15-16页 |
| ·主要内容 | 第16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-24页 |
| ·材料 | 第16-18页 |
| ·供试菌株 | 第16页 |
| ·培养基 | 第16-17页 |
| ·主要试剂 | 第17-18页 |
| ·仪器设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-24页 |
| ·Lb.delbrueckii QS306菌株形态特征的鉴定 | 第18-19页 |
| ·菌株QS306在脱脂乳中的生长情况 | 第19-20页 |
| ·核酸关联物对菌株QS306蛋白质水解能力的影响 | 第20页 |
| ·不同类型蛋白对菌株QS306蛋白水解能力的影响 | 第20页 |
| ·菌株QS306发酵乳ACE抑制活性的测定 | 第20-21页 |
| ·核酸关联物对ACE抑制活性的影响 | 第21-22页 |
| ·ACE抑制肽的分离纯化 | 第22-23页 |
| ·消化酶对ACE抑制活性的影响 | 第23页 |
| ·热处理对ACE抑制活性的影响 | 第23页 |
| ·数据处理 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-34页 |
| ·Lb.delbrueckii QS306的形态特征 | 第24页 |
| ·菌株QS306在10%还原脱脂乳中生长特性 | 第24-25页 |
| ·核酸关联物对菌株QS306蛋白质水解能力的影响 | 第25-26页 |
| ·菌株QS306对不同类型蛋白质的水解能力 | 第26-27页 |
| ·菌株QS306的蛋白水解能力与其ACE抑制活性的关系 | 第27-28页 |
| ·促长因子对ACE抑制活性的影响 | 第28-29页 |
| ·ACE抑制肽的分离纯化 | 第29-33页 |
| ·不同浓度乙醇处理对乳清ACE抑制活性的影响 | 第29-30页 |
| ·Sephadex-G25层析分离ACE抑制肽及其抑制活性 | 第30-31页 |
| ·RP-HPLC法纯化ACE抑制肽及其抑制活性 | 第31-33页 |
| ·消化酶对ACE抑制肽稳定性的影响 | 第33页 |
| ·热处理对ACE抑制肽稳定性的影响 | 第33-34页 |
| 4 结论 | 第34-36页 |
| 致谢 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-46页 |
| 作者简介 | 第46页 |
