| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-9页 |
| 1 绪论 | 第9-17页 |
| ·花色苷的结构及稳定性 | 第9-11页 |
| ·花色苷的结构 | 第9-10页 |
| ·花色苷的降解 | 第10-11页 |
| ·花色苷的提取 | 第11页 |
| ·花色苷的纯化 | 第11-13页 |
| ·柱层析 | 第12页 |
| ·膜分离法 | 第12-13页 |
| ·重结晶法和分级醇沉法 | 第13页 |
| ·花色苷的生物活性 | 第13-14页 |
| ·抗突变、抗癌活性 | 第13页 |
| ·预防心血管疾病作用 | 第13页 |
| ·对视力的影响 | 第13页 |
| ·花色苷的抗氧化活性 | 第13-14页 |
| ·活性氧及自由基的清除 | 第14页 |
| ·体外抗氧化活性的评价方法 | 第14-15页 |
| ·DPPH法 | 第15页 |
| ·FRAP法 | 第15页 |
| ·ABTS法 | 第15页 |
| ·2-Deoxy-D-ribose法 | 第15页 |
| ·花色苷溶液降解条件模拟 | 第15-16页 |
| ·人体体内环境模拟 | 第16页 |
| ·研究目的及意义 | 第16-17页 |
| 2 不同处理温度、pH条件下花色苷粗提物的抗氧化活性 | 第17-36页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·试验试剂 | 第17页 |
| ·试验仪器 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-20页 |
| ·笃斯越橘花色苷粗提物的制备 | 第17页 |
| ·笃斯越橘花色苷含量的测定 | 第17-18页 |
| ·pH1-12缓冲液制备 | 第18页 |
| ·三种花色苷组分含量测定 | 第18页 |
| ·笃斯越橘花色苷处理液抗氧化活性测定 | 第18-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-35页 |
| ·笃斯越橘粗提物各花色苷含量的变化 | 第20-22页 |
| ·DPPH·清除能力 | 第22-25页 |
| ·羟自由基清除能力 | 第25-29页 |
| ·ABTS·~+清除能力 | 第29-33页 |
| ·FRAP法测定结果 | 第33-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 3 不同处理温度、pH条件下花色苷精制物的抗氧化活性 | 第36-56页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·试验试剂 | 第36页 |
| ·试验仪器 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-38页 |
| ·笃斯越橘花色苷粗提物的制备 | 第36页 |
| ·笃斯越橘花色苷精制物制备 | 第36-37页 |
| ·笃斯越橘花色苷含量的测定 | 第37页 |
| ·pH1-12缓冲液制备 | 第37页 |
| ·三种花色苷组分含量测定 | 第37页 |
| ·笃斯越橘花色苷处理液抗氧化活性测定 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-55页 |
| ·笃斯越橘粗提物各花色苷含量的变化 | 第38-40页 |
| ·DPPH·清除能力 | 第40-43页 |
| ·ABTS·~+清除能力 | 第43-48页 |
| ·羟自由基清除能力 | 第48-52页 |
| ·笃斯越橘花色苷精制物降解动力学研究结果 | 第52-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 4 120℃不同pH、时间条件下花色苷精制物的抗氧化活性 | 第56-64页 |
| ·引言 | 第56页 |
| ·试验材料 | 第56页 |
| ·试验试剂 | 第56页 |
| ·试验仪器 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-57页 |
| ·笃斯越橘花色苷粗提物的制备 | 第56页 |
| ·笃斯越橘花色苷精制物制备 | 第56-57页 |
| ·笃斯越橘花色苷含量的测定 | 第57页 |
| ·pH1-12缓冲液制备 | 第57页 |
| ·三种花色苷组分含量测定 | 第57页 |
| ·笃斯越橘花色苷处理液抗氧化活性测定 | 第57页 |
| ·结果与分析 | 第57-63页 |
| ·笃斯越橘花色苷处理液花色苷残留率 | 第57-58页 |
| ·DPPH·的清除能力的测定结果 | 第58-60页 |
| ·ABTS·~+的清除能力的测定结果 | 第60-62页 |
| ·FRAP法测定结果 | 第62-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 5 模拟胃环境下笃斯越橘花色苷提取液的抗氧化活性 | 第64-72页 |
| ·引言 | 第64页 |
| ·试验材料 | 第64页 |
| ·试验试剂 | 第64页 |
| ·试验仪器 | 第64页 |
| ·试验方法 | 第64-65页 |
| ·笃斯越橘花色苷粗提物的制备 | 第64页 |
| ·笃斯越橘花色苷含量的测定 | 第64-65页 |
| ·三种花色苷组分含量测定 | 第65页 |
| ·胃液环境的模拟处理 | 第65页 |
| ·笃斯越橘花色苷处理液抗氧化活性测定 | 第65页 |
| ·结果与分析 | 第65-71页 |
| ·DPPH·清除能力 | 第65-67页 |
| ·ABTS·~+清除能力 | 第67-69页 |
| ·FRAP法测定结果 | 第69-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 结论 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-76页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
