| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 引言 | 第11-13页 |
| 文献综述 | 第13-22页 |
| 1 硒的发现和化学特征 | 第13页 |
| 2 硒的存在及其在体内的分布 | 第13页 |
| 3 硒的生物大分子化合物 | 第13-16页 |
| ·谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px） | 第14-15页 |
| ·磷脂过氧化氢谷胱甘肽过氧化物酶（PHGSH-Px） | 第15页 |
| ·脱典酶（ID） | 第15页 |
| ·硒蛋白 P | 第15页 |
| ·硒蛋白 W | 第15页 |
| ·硒蛋白 N | 第15页 |
| ·硒蛋白 Fep15 | 第15-16页 |
| ·精子线粒体膜硒蛋白（SMCS） | 第16页 |
| ·精子 DNA 结合硒蛋白 | 第16页 |
| 4 硒在动物体中的生物学功能 | 第16-18页 |
| ·硒对动物繁殖功能的影响 | 第16-17页 |
| ·硒对动物抗氧化活性的影响 | 第17页 |
| ·硒对动物免疫功能的影响 | 第17-18页 |
| ·硒对动物的营养和毒性作用 | 第18页 |
| 5 硒在动物体内的代谢 | 第18-19页 |
| 6 硒对鱼类生物学作用的研究 | 第19-21页 |
| ·硒对鱼类生长性能的影响 | 第19页 |
| ·硒在鱼体内的积累与分布 | 第19-20页 |
| ·硒对鱼类营养和生理的影响 | 第20-21页 |
| 7 结论与展望 | 第21-22页 |
| 试验一 日粮中不同硒水平对大鳞副泥鳅肝脏的影响 | 第22-35页 |
| 1 材料和方法 | 第22-25页 |
| ·试验鱼与试验饲料 | 第22-23页 |
| ·试验鱼的养殖管理 | 第23-24页 |
| ·肝脏系数 | 第24页 |
| ·硒在肝脏组织中的含量分析 | 第24页 |
| ·肝脏组织光学电镜的观察 | 第24页 |
| ·肝细胞超显微结构的观察 | 第24页 |
| ·脂质过氧化水平和过氧化氢含量分析 | 第24页 |
| ·抗氧化分析 | 第24-25页 |
| ·数据分析 | 第25页 |
| 2 结果 | 第25-32页 |
| ·肝脏系数 | 第25-26页 |
| ·硒（Se）元素在肝组织中的含量 | 第26页 |
| ·肝脏组织切片的光镜观察 | 第26-27页 |
| ·肝细胞亚显微结构观察 | 第27-30页 |
| ·活性氧自由基的积累和脂质过氧化水平 | 第30-31页 |
| ·抗氧化能力的变化 | 第31-32页 |
| 3 讨论 | 第32-35页 |
| 试验二 日粮中不同硒水平对大鳞副泥鳅血液生理生化指标的影响 | 第35-40页 |
| 1 材料和方法 | 第35-36页 |
| ·试验鱼与试验饲料 | 第35页 |
| ·试验鱼的养殖管理 | 第35页 |
| ·血液生理指标的测定 | 第35页 |
| ·血液生化指标测定 | 第35页 |
| ·数据分析 | 第35-36页 |
| 2 结果 | 第36-37页 |
| ·血液学生理指标 | 第36页 |
| ·血液的生化指标 | 第36-37页 |
| 3 讨论 | 第37-40页 |
| 试验三 日粮中不同硒水平对大鳞副泥鳅肌肉品质的影响 | 第40-48页 |
| 1 材料和方法 | 第40-41页 |
| ·试验鱼和试验饲料 | 第40页 |
| ·试验鱼的养殖管理 | 第40页 |
| ·样品采集与分析 | 第40-41页 |
| ·营养价值的评定方法 | 第41页 |
| ·数据分析 | 第41页 |
| 2 结果 | 第41-46页 |
| ·大鳞副泥鳅肌肉一般营养成分 | 第41-42页 |
| ·大鳞副泥鳅肌肉矿物元素含量 | 第42-43页 |
| ·氨基酸分析 | 第43-46页 |
| 3 讨论 | 第46-48页 |
| 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-59页 |
| 攻读学位期间公开发表的论文 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
