| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 0 前言 | 第13-30页 |
| ·蛋白质的水解的研究概况 | 第13-14页 |
| ·壳聚糖的理化性质及化学改性 | 第14-21页 |
| ·壳聚糖的理化性质 | 第14-16页 |
| ·壳聚糖的化学改性 | 第16-21页 |
| ·化学交联反应 | 第16-17页 |
| ·接枝共聚反应 | 第17-18页 |
| ·Schiff 碱反应 | 第18-19页 |
| ·配位反应 | 第19-20页 |
| ·酰化反应 | 第20页 |
| ·烷基化反应 | 第20-21页 |
| ·酯化反应 | 第21页 |
| ·金属离子配合物模拟水解酶的研究概况 | 第21-26页 |
| ·环糊精-金属离子配合物的水解作用 | 第22页 |
| ·杂环化合物-金属离子配位物的水解作用 | 第22-23页 |
| ·高分子聚合物-金属离子配合物的水解作用 | 第23-24页 |
| ·金属离子在催化反应中的作用机理 | 第24-26页 |
| ·壳聚糖及其衍生物在果汁果酒澄清中的应用概况 | 第26-28页 |
| ·研究目的、内容与研究意义 | 第28-30页 |
| ·研究目的、内容与技术路线 | 第28页 |
| ·改性壳聚糖树脂-Cu(Ⅱ)配合物的制备与表征 | 第28页 |
| ·改性壳聚糖树脂-Cu(Ⅱ)配合物对蛋白质的水解研究 | 第28页 |
| ·改性壳聚糖树脂-Cu(Ⅱ)配合物对干白葡萄酒的澄清作用的初探 | 第28页 |
| ·研究意义 | 第28-30页 |
| 1 改性壳聚糖树脂-Cu(Ⅱ）配合物的制备及表征 | 第30-40页 |
| ·试剂与仪器 | 第30-31页 |
| ·方法与步骤 | 第31-34页 |
| ·壳聚糖树脂的制备 | 第31-32页 |
| ·接枝改性壳聚糖树脂的制备 | 第32页 |
| ·改性壳聚糖树脂-Cu(Ⅱ)配合物（CMCR）的制备 | 第32页 |
| ·CMCR 的粒径分析和形态观察 | 第32-33页 |
| ·CMCR 的 XRD 分析 | 第33页 |
| ·CMCR 的 DSC 分析 | 第33页 |
| ·CMCR 配合 Cu(Ⅱ)离子稳定性的研究 | 第33-34页 |
| ·CMCR 配合 Cu(Ⅱ)离子在不同 pH 条件下的稳定性 | 第33页 |
| ·CMCR 配合 Cu(Ⅱ)离子在不同反应温度条件下的稳定性 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-39页 |
| ·CMCR 的粒径分析和形态观察结果 | 第34-35页 |
| ·CMCR 的 XRD 分析结果 | 第35-36页 |
| ·CMCR 的 DSC 分析结果 | 第36-37页 |
| ·CMCR 配合 Cu(Ⅱ)离子的稳定性 | 第37-39页 |
| ·pH 对 CMCR 配合 Cu(Ⅱ)稳定性的影响 | 第37-38页 |
| ·温度对 CMCR 配合 Cu(Ⅱ)离子稳定性的影响 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 2 改性壳聚糖树脂-Cu(Ⅱ)配合物对蛋白水解的研究 | 第40-56页 |
| ·试剂与仪器 | 第41页 |
| ·方法与步骤 | 第41-43页 |
| ·CMCR 催化水解肌红蛋白（Mb），胶原蛋白和溶菌酶（LYS） | 第41页 |
| ·蛋白质水解程度的检测 | 第41-43页 |
| ·茚三酮比色法测定蛋白质水解的程度 | 第42页 |
| ·SDS-PAGE 测定蛋白质水解的程度 | 第42页 |
| ·凯氏定氮法测定蛋白水解液中的总氮 | 第42页 |
| ·高压液相色谱（HPLC）测定蛋白质水解的程度 | 第42页 |
| ·温度对 CMCR 催化水解 Mb 的速率的影响 | 第42-43页 |
| ·pH 对 CMCR 催化水解 Mb 的速率的影响 | 第43页 |
| ·Mb 浓度对 CMCR 催化水解 Mb 的速率的影响 | 第43页 |
| ·CMCR 催化水解胶原蛋白和溶菌酶（LYS） | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-55页 |
| ·CMCR 催化水解肌红蛋白（Mb）的结果分析 | 第43-48页 |
| ·Mb水解程度的初探 | 第43-44页 |
| ·CMCR水解Mb的SDS-PAGE电泳结果 | 第44-45页 |
| ·凯氏定氮法测定Mb水解液中总氮的结果 | 第45-46页 |
| ·HPLC测定Mb水解程度的结果 | 第46页 |
| ·温度对CMCR催化水解Mb的速率的影响 | 第46-47页 |
| ·pH对CMCR催化水解Mb的速率的影响 | 第47-48页 |
| ·Mb浓度对CMCR催化水解Mb的速率的影响 | 第48页 |
| ·CMCR 催化胶原蛋白的水解的结果分析 | 第48-52页 |
| ·胶原蛋白水解程度的初探 | 第49-50页 |
| ·温度对 CMCR 催化水解胶原蛋白的影响 | 第50-51页 |
| ·pH 对 CMCR 水解胶原蛋白的影响 | 第51-52页 |
| ·胶原蛋白的浓度对 CMCR 催化效率的影响 | 第52页 |
| ·CMCR 催化水解溶菌酶（LYS）的结果分析 | 第52-55页 |
| ·LYS 水解程度的初探 | 第52-53页 |
| ·温度对 CMCR 催化水解 LYS 的速率的影响 | 第53-54页 |
| ·pH 对 CMCR 催化水解 LYS 的速率的影响 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 3 改性壳聚糖树脂-Cu(Ⅱ)配合物在葡萄酒澄清中的应用 | 第56-62页 |
| ·试剂与仪器 | 第57页 |
| ·方法与步骤 | 第57-58页 |
| ·CMCR 对干白葡萄清酒的澄清处理 | 第57页 |
| ·干白葡萄清酒透光率的测定 | 第57页 |
| ·干白葡萄清酒中的多酚含量的检测 | 第57-58页 |
| ·一水合没食子酸标准液的配制和标准曲线的绘制 | 第57-58页 |
| ·干白葡萄清酒中的多酚含量的检测 | 第58页 |
| ·干白葡萄清酒中蛋白质的测定 | 第58页 |
| ·牛血清蛋白（BSA）标准液的配制及标准曲线的绘制 | 第58页 |
| ·干白葡萄清酒中蛋白含量的检测 | 第58页 |
| ·干白葡萄清酒中的氨基酸含量的检测 | 第58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-61页 |
| ·干白葡萄清酒的透光率的检测结果 | 第58-59页 |
| ·干白葡萄清酒中多酚含量的检测结果 | 第59-60页 |
| ·干白葡萄清酒中蛋白质含量的检测结果 | 第60-61页 |
| ·干白葡萄清酒中氨基酸含量的检测结果 | 第61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-72页 |
| 论文结论 | 第72-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 个人简历 | 第75页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第75页 |
