| 摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-26页 |
| 第一节 儿茶素的研究进展 | 第15-23页 |
| 1 儿茶素的理化性质 | 第15页 |
| 2 儿茶素在茶树体内的合成及对茶树自身的生理作用 | 第15-16页 |
| 3 儿茶素总量和组成与茶叶品质的相关性 | 第16-17页 |
| 4 儿茶素在茶树生长发育过程及茶叶加工贮藏中的变化 | 第17-20页 |
| 5 改变儿茶素含量的途径 | 第20-21页 |
| 6 儿茶素重要的保健作用和广阔的应用前景 | 第21-23页 |
| 第二节 乌龙茶种质资源的研究进展 | 第23-24页 |
| 第三节 本项目的选题意义、内容以及创新点 | 第24-26页 |
| 1 本项目的选题意义 | 第24-25页 |
| 2 本项目的研究内容 | 第25页 |
| 3 本项目的创新点及特色 | 第25-26页 |
| 第二章 乌龙茶种质资源的儿茶素总量季节性变化分析 | 第26-33页 |
| 1 材料与方法 | 第26-27页 |
| 2 结果与分析 | 第27-31页 |
| 3 讨论 | 第31-33页 |
| 第三章 不同乌龙茶品种资源的新梢不同叶位儿茶素总量变化分析 | 第33-36页 |
| 1 材料与方法 | 第33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-35页 |
| 3 讨论 | 第35-36页 |
| 第四章 不同乌龙茶品种资源在加工过程中儿茶素总量变化分析 | 第36-61页 |
| 1 材料与方法 | 第37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-60页 |
| 3 讨论 | 第60-61页 |
| 第五章 不同品种资源加工而成的乌龙茶在贮藏过程中儿茶素总量变化分析 | 第61-70页 |
| 1 材料与方法 | 第61-62页 |
| 2 结果与分析 | 第62-68页 |
| 3 讨论 | 第68-70页 |
| 第六章 茶树鲜叶在外源诱导过程中儿茶素总量变化分析 | 第70-72页 |
| 1 材料与方法 | 第70页 |
| 2 结果与分析 | 第70-71页 |
| 3 讨论 | 第71-72页 |
| 结论 | 第72-74页 |
| 1 乌龙茶种质资源的儿茶素总量季节性变化 | 第72页 |
| 2 不同乌龙茶品种资源的茶树新梢不同叶位儿茶素总量的变化 | 第72页 |
| 3 不同乌龙茶品种资源在加工过程中儿茶素总量的变化 | 第72-73页 |
| 4 不同品种资源加工而成的乌龙茶在贮藏过程中儿茶素总量的变化 | 第73页 |
| 5 诱导剂 AT 对茶树鲜叶儿茶素总量的诱导效果 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-79页 |
| 附录 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80页 |
