| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 前言 | 第7-19页 |
| ·食品安全风险分析的发展 | 第7-8页 |
| ·风险分析的一般概念 | 第8-9页 |
| ·食品微生物风险分析的一般方法 | 第9-12页 |
| ·国内外食品微生物风险分析的发展状况 | 第12-13页 |
| ·微生物风险分析与预测食品微生物学 | 第13-16页 |
| ·本课题的研究目的、意义、内容 | 第16-19页 |
| 2 副溶血性弧菌的研究 | 第19-79页 |
| ·副溶血性弧菌生长特性的研究 | 第19-22页 |
| ·副溶血性弧菌生长模型的建立 | 第22-63页 |
| ·副溶血性弧菌失活/存活模型的建立 | 第63-79页 |
| 3 副溶血性弧菌环境污染状况的调查 | 第79-87页 |
| ·蛤肉加工工厂环境及产品中副溶血性弧菌污染情况检测 | 第79-84页 |
| ·市售鲜蛤及凉拌蛤肉中副溶血性弧菌污染情况初步调查 | 第84-87页 |
| 4 蛤肉中副溶血性弧菌的风险分析 | 第87-103页 |
| ·风险评估 | 第87-99页 |
| ·危害识别 | 第87-88页 |
| ·危害描述 | 第88-91页 |
| ·暴露评估 | 第91-96页 |
| ·风险描述 | 第96-99页 |
| ·风险管理 | 第99-103页 |
| 5 结论、创新点及进一步的研究方向 | 第103-105页 |
| ·结论 | 第103页 |
| ·研究的创新之处 | 第103页 |
| ·进一步的研究方向 | 第103-105页 |
| 参考文献 | 第105-112页 |
| 致谢 | 第112-113页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第113页 |