| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-14页 |
| 缩略表 | 第14-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-31页 |
| ·我国燕麦的分布及利用 | 第15-16页 |
| ·燕麦麸皮及β-葡聚糖的分布、定义 | 第16-18页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的国内外研究进展 | 第18-24页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的提取及纯化 | 第18-19页 |
| ·β-葡聚糖的定量分析 | 第19-20页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的结构研究 | 第20-22页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的相对分子质量分布研究 | 第22-23页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的流变学特性和凝胶特性 | 第23页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的生理功能 | 第23-24页 |
| ·燕麦β-葡聚糖在食品中的应用 | 第24页 |
| ·本课题的立题意义和研究内容 | 第24-25页 |
| ·课题的立题背景及意义 | 第24-25页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第25页 |
| 参考文献 | 第25-31页 |
| 第二章 燕麦β-葡聚糖的提取研究 | 第31-46页 |
| ·引言 | 第31-33页 |
| ·材料和方法 | 第33-35页 |
| ·主要材料 | 第33页 |
| ·主要设备 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·燕麦麸皮和燕麦β-葡聚糖粗提物的组成成分分析 | 第33-34页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的水提或稀碱提取工艺流程 | 第34-35页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的微波辅助提取方法和工艺流程 | 第35页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的微波辅助提取工艺参数的优化 | 第35页 |
| ·β-葡聚糖的得率、提取率、纯度计算 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-43页 |
| ·原料的筛选及营养成分分析 | 第35-37页 |
| ·提取原料的预处理 | 第37页 |
| ·燕麦β-葡聚糖提取工艺的研究(常规提取) | 第37-38页 |
| ·燕麦β-葡聚糖提取的优化工艺 | 第37页 |
| ·影响燕麦β-葡聚糖提取的因素分析 | 第37-38页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的微波辅助提取工艺优化 | 第38-42页 |
| ·不同燕麦β-葡聚糖组分的组成成分分析 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |
| 第三章 燕麦β-葡聚糖的分离纯化 | 第46-57页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·材料和方法 | 第46-48页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·主要仪器 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·燕麦β-葡聚糖硫酸铵沉淀 | 第47页 |
| ·DEAE Sepharose CL-6B 阴离子交换柱层析 | 第47页 |
| ·Sepharose CL-4B 凝胶色谱柱层析 | 第47页 |
| ·多糖含量的测定 | 第47页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第47页 |
| ·β-葡聚糖含量测定 | 第47页 |
| ·单糖组成分析 | 第47-48页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的纯度鉴定 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-55页 |
| ·燕麦β-葡聚糖硫酸铵沉淀结果 | 第48-50页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的阴离子交换柱层析 | 第50页 |
| ·燕麦β-葡聚糖凝胶过滤色谱柱层析 | 第50-51页 |
| ·POG-1A 和 POG-18 的单糖组成分析 | 第51-54页 |
| ·单糖标样气相色谱分析 | 第51-52页 |
| ·组分 POG-1A 和 POG-1B 的单糖组成分析 | 第52-54页 |
| ·POG-1A 的相对分子质量和纯度分析 | 第54-55页 |
| ·POG-1A 的 HPLC 分析结果 | 第54-55页 |
| ·燕麦β-葡聚糖荧光吸收检测 | 第55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-57页 |
| 第四章 燕麦β-葡聚糖相对分子质量分布和结构研究 | 第57-77页 |
| ·引言 | 第57-58页 |
| ·材料与方法 | 第58-60页 |
| ·主要材料 | 第58页 |
| ·主要设备 | 第58页 |
| ·实验方法 | 第58-60页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的相对分子质量分析 | 第58-59页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的结构分析 | 第59-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-74页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的相对分子质量分布研究 | 第60-64页 |
| ·Sepharose CL-4B 凝胶色谱柱的校准 | 第60-61页 |
| ·提取溶剂对燕麦β-葡聚糖相对分子质量分布的影响 | 第61页 |
| ·提取温度对燕麦β-葡聚糖相对分子质量分布的影响 | 第61-62页 |
| ·提取时间对燕麦β-葡聚糖相对分子质量分布的影响 | 第62-63页 |
| ·β-葡聚糖酶水解对燕麦β-葡聚糖相对分子质量分布影响 | 第63-64页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的结构研究 | 第64-74页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的理化性质 | 第64页 |
| ·POG-1A 紫外光谱分析 | 第64页 |
| ·POG-1A 的红外光谱分析 | 第64-65页 |
| ·POG-1A 的核磁共振结果分析 | 第65-69页 |
| ·POG-1Aβ-葡聚糖酶水解寡糖组成分析 | 第69-72页 |
| ·POG-1A 的原子力显微镜(AFM)观察分析 | 第72-74页 |
| ·本章小结 | 第74页 |
| 参考文献 | 第74-77页 |
| 第五章 燕麦β-葡聚糖的功能特性研究 | 第77-94页 |
| ·前言 | 第77-78页 |
| ·材料与方法 | 第78-79页 |
| ·主要实验材料 | 第78页 |
| ·主要仪器 | 第78页 |
| ·实验方法 | 第78-79页 |
| ·触变性测定 | 第78页 |
| ·燕麦β-葡聚糖溶液的粘弹性的测定 | 第78-79页 |
| ·燕麦β-葡聚糖及其和其它食品胶体复配后的表观粘度变化 | 第79页 |
| ·燕麦β-葡聚糖凝胶强度的测定 | 第79页 |
| ·燕麦β-葡聚糖凝胶差示量热扫描 | 第79页 |
| ·乳化性及其稳定性测定 | 第79页 |
| ·起泡能力及泡沫稳定性测定 | 第79页 |
| ·燕麦β-葡聚糖表面张力和界面张力测定 | 第79页 |
| ·实验结果与讨论 | 第79-90页 |
| ·燕麦β-葡聚糖溶液的流变性研究 | 第79-83页 |
| ·质量分数和剪切速率对燕麦β-葡聚糖粘度的影响 | 第80页 |
| ·屈服应力的测定 | 第80页 |
| ·触变性检验 | 第80-81页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的粘弹性质的测定 | 第81-82页 |
| ·燕麦β-葡聚糖与几种常用食用胶体粘度性质比较 | 第82-83页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的凝胶特性研究 | 第83-86页 |
| ·燕麦β-葡聚糖凝胶的形成条件及性状 | 第83-84页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的凝胶强度 | 第84-85页 |
| ·燕麦β-葡聚糖凝胶的 DSC 分析 | 第85-86页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的乳化性和起泡性研究 | 第86-90页 |
| ·不同质量分数燕麦β-葡聚糖的乳化能力及乳化稳定性 | 第86-87页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的乳化性同其它食品胶体的乳化性比较 | 第87页 |
| ·不同质量分数燕麦β-葡聚糖的起泡能力及泡沫稳定性 | 第87-88页 |
| ·温度对燕麦β-葡聚糖乳化性和起泡性的影响 | 第88页 |
| ·pH 值对燕麦β-葡聚糖乳化性和起泡性的影响 | 第88-89页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的表面张力和界面张力测定 | 第89-90页 |
| ·本章小结 | 第90-91页 |
| 参考文献 | 第91-94页 |
| 第六章 燕麦β-葡聚糖对小鼠肠道菌群的影响及机理研究 | 第94-123页 |
| ·引言 | 第94-96页 |
| ·材料和方法 | 第96-99页 |
| ·实验材料 | 第96-97页 |
| ·燕麦β-葡聚糖 | 第96-97页 |
| ·主要试剂 | 第97页 |
| ·培养基及培养条件 | 第97页 |
| ·实验动物及分组 | 第97页 |
| ·肠道菌群分析 | 第97-98页 |
| ·小鼠体重变化 | 第98页 |
| ·小鼠肠道内容物短链脂肪酸和pH 的测定 | 第98页 |
| ·小肠粘膜形态学检查 | 第98页 |
| ·结肠上皮组织流式细胞术检查 | 第98页 |
| ·燕麦β-葡聚糖体外发酵短链脂肪酸和pH 值的测定 | 第98-99页 |
| ·主要仪器 | 第99页 |
| ·统计方法 | 第99页 |
| ·结果与讨论 | 第99-117页 |
| ·实验小鼠一般性状描述 | 第99页 |
| ·菌落描述 | 第99页 |
| ·各实验组小鼠粪便和肠道大肠杆菌的菌群变化 | 第99-102页 |
| ·各实验组小鼠粪便及肠道双歧杆菌的菌群变化 | 第102-104页 |
| ·实验各组小鼠粪便及肠道乳酸杆菌的菌群变化 | 第104-106页 |
| ·各实验组结肠内容物短链脂肪酸测定结果 | 第106-107页 |
| ·各实验组小鼠肠道内容物pH 变化 | 第107-108页 |
| ·燕麦β-葡聚糖组分对小鼠肠道菌群作用的机理探讨 | 第108-110页 |
| ·灌胃前后各实验组小鼠体重变化 | 第110-111页 |
| ·各实验组小鼠小肠组织形态学变化 | 第111-113页 |
| ·燕麦β-葡聚糖对小鼠结肠粘膜细胞增殖的影响 | 第113-115页 |
| ·燕麦β-葡聚糖体外发酵产生SCFA 的结果 | 第115-117页 |
| ·燕麦β-葡聚糖体外发酵pH 变化 | 第117页 |
| ·本章小结 | 第117-118页 |
| 参考文献 | 第118-123页 |
| 论文的主要结论和创新点 | 第123-126页 |
| 攻读博士学位期间发表论文情况 | 第126-127页 |
| 致谢 | 第127页 |
