| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 引言 | 第7-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-18页 |
| ·天然的色素资源 | 第8页 |
| ·天然色素化学和生物学特性 | 第8-10页 |
| ·食品天然色素的获得、精制与稳定性研究 | 第10-12页 |
| ·类胡萝卜素研究进展 | 第12-15页 |
| ·食品天然色素的应用 | 第15页 |
| ·展望 | 第15-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-22页 |
| ·磨盘柿黄色素的提取及浓缩纯化 | 第18-19页 |
| ·色素的稳定性研究 | 第19-20页 |
| ·磨盘柿果实中黄色素的组成成分的分析 | 第20-21页 |
| ·磨盘柿果实发育期间各部位类胡萝卜素总量的变化 | 第21-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-37页 |
| ·磨盘柿黄色素的提取及浓缩纯化 | 第22-26页 |
| ·色素的稳定性确定 | 第26-32页 |
| ·磨盘柿黄色素的组成成分的分析 | 第32-35页 |
| ·磨盘柿果实发育期间各部位类胡萝卜素总量的变化 | 第35-37页 |
| 4 讨论 | 第37-39页 |
| 5 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-45页 |
| 致谢 | 第45页 |