| 中文摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 缩略语词表 | 第7-11页 |
| 前言 | 第11-18页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-16页 |
| 1.1.1 维生素A研究现状背景 | 第11页 |
| 1.1.2 维生素A作用 | 第11-12页 |
| 1.1.3 维生素A缺乏的危害 | 第12-13页 |
| 1.1.4 维生素A营养学评价 | 第13-14页 |
| 1.1.5 全球维生素A缺乏流行情况 | 第14页 |
| 1.1.6 国内维生素A缺乏流行情况 | 第14-15页 |
| 1.1.7 维生素A缺乏的防治措施 | 第15-16页 |
| 1.1.8 营养干预补充剂：红棕榈油营养成分 | 第16页 |
| 1.1.9 基于红棕榈油的饼干制品 | 第16页 |
| 1.2 研究目的 | 第16-18页 |
| 1.2.1 研究目的与意义 | 第16页 |
| 1.2.2 干预研究设计思路 | 第16-18页 |
| 第一部分 甘肃省西固区、陇西县学龄儿童维生素A营养状况现况调查 | 第18-36页 |
| 1.研究对象与方法 | 第18-22页 |
| 1.1 研究现场的确定 | 第18页 |
| 1.2 研究对象选取 | 第18页 |
| 1.3 研究方法 | 第18-21页 |
| 1.4 质量控制 | 第21-22页 |
| 1.4.1 调查前期准备调查员培训 | 第21页 |
| 1.4.2 采血人员 | 第21-22页 |
| 1.4.3 仪器与试剂的质控 | 第22页 |
| 1.4.4 知情同意 | 第22页 |
| 1.5 数据统计处理 | 第22页 |
| 2.结果 | 第22-32页 |
| 2.1 膳食调查结果 | 第22-27页 |
| 2.1.1 受调查儿童基本情况 | 第22页 |
| 2.1.2 受调查儿童的膳食结构及摄入情况 | 第22-25页 |
| 2.1.3 受调查儿童能量及膳食维生素A摄入情况 | 第25-26页 |
| 2.1.4 受调查儿童三大产热营养素摄入情况及其供能比 | 第26-27页 |
| 2.2 血清维生素A检测结果 | 第27-32页 |
| 2.2.1 受检儿童抽样样本量确定 | 第27-28页 |
| 2.2.2 受检儿童性别构成 | 第28页 |
| 2.2.3 受检儿童血清维生素A分布情况 | 第28-29页 |
| 2.2.4 受检儿童血清维生素A水平 | 第29-30页 |
| 2.2.5 各年龄组别受检儿童血清维生素A水平差异情况 | 第30页 |
| 2.2.6 受检儿童血清维生素A缺乏情况 | 第30-32页 |
| 3.讨论 | 第32-35页 |
| 3.1 膳食调查情况 | 第32-33页 |
| 3.1.1 膳食结构及摄入情况 | 第32页 |
| 3.1.2 能量及维生素A摄入情况 | 第32-33页 |
| 3.1.3 三大产热营养素摄入情况及其供能比 | 第33页 |
| 3.2 血清维生素A水平检测情况 | 第33-34页 |
| 3.3 血清维生素A缺乏情况 | 第34-35页 |
| 4.结论 | 第35-36页 |
| 第二部分 甘肃省西固区、陇西县学龄儿童维生素A营养状况干预效果评价 | 第36-53页 |
| 1.对象与方法 | 第36-40页 |
| 1.1 干预对象选取 | 第36页 |
| 1.2 干预方法设计 | 第36-37页 |
| 1.3 干预效果研究方法 | 第37-39页 |
| 1.4 质量控制 | 第39-40页 |
| 1.5 数据统计处理 | 第40页 |
| 2.结果 | 第40-50页 |
| 2.1 干预儿童性别构成 | 第40页 |
| 2.2 膳食改善情况 | 第40-44页 |
| 2.2.1 膳食调查的儿童人数 | 第40-41页 |
| 2.2.2 受调查儿童的膳食摄入改善情况 | 第41-43页 |
| 2.2.3 受调查儿童能量及维生素A摄入改善情况 | 第43-44页 |
| 2.3 血清维生素A改善情况 | 第44-50页 |
| 2.3.1 受检儿童性别构成 | 第44-45页 |
| 2.3.2 干预后受检儿童血清维生素A分布情况 | 第45-46页 |
| 2.3.3 干预前后儿童血清维生素A水平改善情况 | 第46-47页 |
| 2.3.4 干预前后儿童血清维生素A缺乏情况对比 | 第47-49页 |
| 2.3.5 干预后儿童血清维生素A缺乏改善情况 | 第49-50页 |
| 3.讨论 | 第50-51页 |
| 3.1 干预前后儿童膳食摄入变化情况 | 第50页 |
| 3.2 干预前后儿童能量及膳食维生素A摄入变化情况 | 第50-51页 |
| 3.3 干预前后儿童血清维生素A摄入变化情况 | 第51页 |
| 4.结论 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 附录 | 第57-64页 |
| 现场照片 | 第64-65页 |
| 在学期间研究成果 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
