| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-21页 |
| ·大蒜的化学成分及生理功能 | 第11-12页 |
| ·国内外有关葱属植物变色的研究 | 第12-15页 |
| ·洋葱泥的红变 | 第12页 |
| ·大蒜的绿变 | 第12-15页 |
| ·天然色素分离纯化的方法及相关问题 | 第15-16页 |
| ·天然有机化合物结构鉴定方法 | 第16-17页 |
| ·大蒜产业的现状及前景 | 第17-18页 |
| ·研究的目的、内容及意义 | 第18-21页 |
| ·研究目的 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| ·本研究的意义 | 第19-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-27页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21页 |
| ·主要仪器设备 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-27页 |
| ·大蒜绿色素粗提液制备的工艺流程 | 第22-23页 |
| ·绿色素紫外－可见光谱扫描 | 第23页 |
| ·HPLC 法分离检测大蒜绿色素方法的建立 | 第23页 |
| ·固相萃取法分离纯化大蒜绿色素 | 第23-24页 |
| ·吸附树脂法分离纯化大蒜绿色素 | 第24页 |
| ·凝胶层析法分离纯化大蒜绿色素 | 第24页 |
| ·XAD-16 大孔树脂分离纯化工艺的优化 | 第24-25页 |
| ·液质联用分析绿色素物质分子量 | 第25页 |
| ·核磁共振分析绿色素物质结构 | 第25页 |
| ·红外光谱分析绿色素物质结构 | 第25-26页 |
| ·大蒜绿变色素光稳定性的研究 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-47页 |
| ·大蒜绿色素紫外－可见吸收光谱 | 第27-28页 |
| ·HPLC 法分离检测绿色素方法的建立 | 第28-31页 |
| ·色谱柱的选择 | 第28-29页 |
| ·流动相的选择 | 第29-30页 |
| ·检测波长的选择 | 第30-31页 |
| ·HPLC 法分离检测绿色素的最佳色谱条件及绿色素保留时间的初步确定 | 第31页 |
| ·大蒜绿色素的分离纯化 | 第31-40页 |
| ·固相萃取法分离纯化大蒜绿色素 | 第31-33页 |
| ·吸附树脂法分离纯化大蒜绿色素 | 第33-35页 |
| ·凝胶层析法分离纯化大蒜绿色素 | 第35-36页 |
| ·分离纯化工艺的优化 | 第36-38页 |
| ·纯化后样品的吸收光谱图及液相色谱图 | 第38-40页 |
| ·液质联用分析绿色素物质分子量 | 第40-42页 |
| ·核磁共振分析绿色素物质结构 | 第42-43页 |
| ·红外光谱分析绿色素物质结构 | 第43-45页 |
| ·大蒜绿变色素光稳定性的研究 | 第45-47页 |
| 4 讨论 | 第47-50页 |
| ·大蒜绿变色素粗提液的制备 | 第47页 |
| ·大蒜绿色素的分离纯化 | 第47页 |
| ·大蒜绿变色素的液相色谱分离 | 第47-48页 |
| ·大蒜绿色素物质的结构解析 | 第48页 |
| ·大蒜绿色素稳定性的研究 | 第48页 |
| ·进一步研究方向 | 第48-50页 |
| ·大蒜绿变色素的结构鉴定 | 第48页 |
| ·大蒜绿变机理的研究 | 第48-50页 |
| 5 结论 | 第50-52页 |
| ·大蒜绿变色素的分离纯化工艺的确定 | 第50页 |
| ·高效液相色谱法分离检测大蒜绿变色素 | 第50页 |
| ·大蒜绿变色素的分离纯化的方法 | 第50页 |
| ·绿色素物质的分子量测定和结构鉴定 | 第50页 |
| ·液质联用测定绿色素物质分子量 | 第50页 |
| 5 5.2 绿色素物质的结构鉴定 | 第50页 |
| ·大蒜绿变色素光稳定性的研究 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 攻读学位期间发表论文目录 | 第60页 |