| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-27页 |
| 1 研究的目的与意义 | 第13-14页 |
| ·背景 | 第13页 |
| ·立题的目的与意义 | 第13-14页 |
| 2 国内外研究现状 | 第14-26页 |
| ·蓖头的研究进展 | 第14-18页 |
| ·蒜素的研究进展 | 第18-26页 |
| 3 主要研究内容 | 第26-27页 |
| 第二章 蓖头皮酶解提取藠头素的工艺研究及其成分分析 | 第27-38页 |
| 引言 | 第27-28页 |
| 1 材料与仪器 | 第28-29页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·主要试剂 | 第28页 |
| ·主要仪器 | 第28-29页 |
| 2 试验方法 | 第29-32页 |
| ·工艺流程 | 第29页 |
| ·试剂配备 | 第29页 |
| ·藠头素含量测定 | 第29-30页 |
| ·盐分对蓖头素提取含量的影响 | 第30页 |
| ·单因素试验设计 | 第30-31页 |
| ·正交试验设计 | 第31页 |
| ·顶空固相微萃取(HS-SPME) | 第31-32页 |
| ·气质联用(GC-MS)检测条件 | 第32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-37页 |
| ·盐分对藠头素提取含量的影响 | 第32页 |
| ·单因素试验结果 | 第32-34页 |
| ·提取蓖头素的正交试验分析 | 第34-35页 |
| ·HS-SPME-GC-MS分析的脱盐蓖头皮风味成分 | 第35-37页 |
| 4 小结 | 第37-38页 |
| 第三章 蓖头废弃物——蓖头皮制备葱香调味品技术研究 | 第38-46页 |
| 引言 | 第38-39页 |
| 1 材料与仪器 | 第39-40页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·化学试剂 | 第39页 |
| ·仪器及设备 | 第39-40页 |
| 2 试验方法 | 第40-42页 |
| ·藠头辣椒酱工艺流程 | 第40页 |
| ·操作要点 | 第40-41页 |
| ·产品检测与评价 | 第41-42页 |
| ·单因素试验设计 | 第42页 |
| 3 试验结果与分析 | 第42-44页 |
| ·水洗脱盐的单因素试验结果 | 第42页 |
| ·稠度及细腻度感官评价结果 | 第42-43页 |
| ·藠头素测定结果 | 第43页 |
| ·感官评价结果 | 第43-44页 |
| 4 小结 | 第44-46页 |
| 第四章 盐渍藠头根茎酶解提取藠头素的工艺研究及其成分分析 | 第46-56页 |
| 引言 | 第46-47页 |
| 1 材料与仪器 | 第47页 |
| ·试验材料 | 第47页 |
| ·主要试剂 | 第47页 |
| ·主要仪器 | 第47页 |
| 2 试验方法 | 第47-48页 |
| ·工艺流程 | 第47页 |
| ·试剂配制 | 第47页 |
| ·藠头素含量测定 | 第47页 |
| ·盐渍藠头不同部分提取藠头素含量的影响 | 第47页 |
| ·单因素试验设计 | 第47-48页 |
| ·正交试验设计 | 第48页 |
| ·顶空固相微萃取(HS-SPME) | 第48页 |
| ·气质联用(GC-MS)检测条件, | 第48页 |
| ·脱盐蓖头皮与盐渍藠头根茎风味成分对比 | 第48页 |
| 3 结果与分析 | 第48-55页 |
| ·盐渍藠头不同部分对提取藠头素含量的影响 | 第48-49页 |
| ·单因素试验结果 | 第49-51页 |
| ·提取藠头素的正交试验分析 | 第51-52页 |
| ·HS-SPME-GC-MS分析的藠头根茎风味成分 | 第52-54页 |
| ·脱盐藠头皮与盐渍藠头根茎风味成分对比 | 第54-55页 |
| 4 小结 | 第55-56页 |
| 第五章 结论、创新点、问题与展望 | 第56-58页 |
| 1 结论 | 第56-57页 |
| 2 创新点 | 第57页 |
| 3 问题与展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65页 |
| 在读期间参与科研项目及学术成果 | 第65页 |
