| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-17页 |
| 第一章 前言 | 第17-32页 |
| ·研究的背景与意义 | 第17-21页 |
| ·研究背景 | 第17-21页 |
| ·研究目的和意义 | 第21页 |
| ·对相关研究的评述 | 第21-28页 |
| ·有关中国奶类消费状况的研究 | 第22-24页 |
| ·影响奶类消费因素的研究 | 第24-26页 |
| ·有关奶类供求预测的研究 | 第26-28页 |
| ·研究方法和数据来源 | 第28-29页 |
| ·研究方法 | 第28页 |
| ·数据来源 | 第28-29页 |
| ·研究的内容和研究的框架 | 第29-31页 |
| ·研究的内容 | 第29-30页 |
| ·研究的框架 | 第30-31页 |
| ·研究的创新点 | 第31-32页 |
| 第二章 中国奶类消费现状及特点分析 | 第32-44页 |
| ·新中国建立前我国奶类的消费 | 第32-33页 |
| ·新中国建立后我国奶类的消费 | 第33-34页 |
| ·计划经济时期的专供品和凭票供应阶段 | 第33页 |
| ·市场经济初期放开供应阶段 | 第33-34页 |
| ·市场经济环境下消费量快速增长阶段 | 第34页 |
| ·现阶段我国奶类消费的总体特征 | 第34-43页 |
| ·奶类消费的总体水平呈现上升趋势 | 第34-37页 |
| ·城乡消费具有明显的区域特征 | 第37-42页 |
| ·与奶业发达国家相比奶类消费量处于较低水平 | 第42-43页 |
| ·城乡居民奶类消费量在动物性食物中所占比重偏低 | 第43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第三章 中国奶类消费的主要影响因素分析 | 第44-81页 |
| ·经济因素 | 第44-54页 |
| ·人口 | 第44页 |
| ·人均GDP | 第44-46页 |
| ·城乡居民收入水平 | 第46-52页 |
| ·膳食结构 | 第52-54页 |
| ·城镇化率 | 第54页 |
| ·市场因素 | 第54-66页 |
| ·价格 | 第54-60页 |
| ·市场条件 | 第60-64页 |
| ·乳制品进口 | 第64-66页 |
| ·饮食传统和习惯 | 第66-69页 |
| ·以谷类为基础的饮食习惯在一定程度上制约了我国城乡居民奶类消费的提升 | 第66-68页 |
| ·传统饮奶习惯使牧区居民奶类消费水平较高 | 第68-69页 |
| ·饮食习惯的区域性使不同地区的城乡居民具有有不同的奶类消费偏好 | 第69页 |
| ·城乡居民奶类消费的聚类分析 | 第69-78页 |
| ·聚类分析 | 第69-72页 |
| ·城镇居民奶类消费的聚类分析 | 第72-75页 |
| ·农村居民奶类消费的聚类分析 | 第75-78页 |
| ·本章小结 | 第78-81页 |
| 第四章 奶类消费行为典型调查分析 | 第81-108页 |
| ·背景 | 第81页 |
| ·调查结果分析 | 第81-106页 |
| ·样本的基本情况分析 | 第81-84页 |
| ·奶类消费习惯和行为分析 | 第84-106页 |
| ·主要发现及结论 | 第106-107页 |
| ·本章小结 | 第107-108页 |
| 第五章 对乳品质量安全事件认知的典型调查分析 | 第108-124页 |
| ·背景 | 第108页 |
| ·调查结果分析 | 第108-120页 |
| ·对“有问题的液态奶”的认知 | 第108-111页 |
| ·对政府处理措施的态度 | 第111-112页 |
| ·消费者品类转换分析 | 第112-114页 |
| ·消费者品牌转换分析 | 第114-120页 |
| ·主要发现及结论 | 第120-123页 |
| ·消费者对奶类质量安全事件越来越关注 | 第120页 |
| ·政府处理奶类质量安全事件的态度和措施对消费者会产生重大的影响 | 第120-121页 |
| ·消费者不断转换品类和品牌 | 第121-123页 |
| ·本章小结 | 第123-124页 |
| 第六章 我国奶类消费需求与供给预测分析 | 第124-141页 |
| ·奶类总需求预测 | 第124-136页 |
| ·人均消费量预测 | 第124-135页 |
| ·总需求量预测 | 第135-136页 |
| ·奶类供给预测 | 第136-139页 |
| ·方案一：灰色预测模型 | 第136-137页 |
| ·方案二：时间序列预测模型 | 第137-138页 |
| ·确定的原奶总产量预测值 | 第138-139页 |
| ·奶类供需平衡分析 | 第139-140页 |
| ·本章小结 | 第140-141页 |
| 第七章 提高城乡居民奶类消费水平的对策分析 | 第141-148页 |
| ·提高城乡居民收入，完善社会保障制度，夯实增加奶类消费的基础 | 第141页 |
| ·加大科学饮奶知识的宣传力度，引导城乡居民科学消费 | 第141-142页 |
| ·加大国家“学生饮用奶计划”的实施和推广力度 | 第142-143页 |
| ·加强监管，建立乳品质量安全监督管理体制，保证乳品的质量安全 | 第143-144页 |
| ·乳品加工企业要发挥重要的纽带作用 | 第144-146页 |
| ·规模化实现奶牛养殖业的健康发展 | 第146-148页 |
| 第八章 主要结论与讨论 | 第148-154页 |
| ·主要结论 | 第148-152页 |
| ·我国城乡居民奶类消费量总体呈现增长趋势，消费结构趋于合理 | 第148页 |
| ·收入是影响城乡居民奶类消费的重要因素 | 第148-149页 |
| ·膳食结构的改善将促进奶类消费的增长 | 第149页 |
| ·价格对城乡居民奶类消费产生不同的影响 | 第149页 |
| ·人口数会影响城乡居民奶类消费总量和人均消费量 | 第149页 |
| ·人均GDP 的持续增长将拉动奶类消费的增长 | 第149页 |
| ·市场条件、饮食习惯等因素也会影响城乡居民奶类消费 | 第149-150页 |
| ·城镇居民奶类消费服从四类格局，农村居民奶类消费服从三类格局 | 第150页 |
| ·消费者科学饮奶知识普遍增强，不同地区的消费者具有不同的饮奶习惯 | 第150-151页 |
| ·消费者对奶类质量安全越来越关注，质量安全事件会对奶类消费产生较大影响 | 第151页 |
| ·我国奶类供给在一定时期内将大于需求 | 第151页 |
| ·促进城乡居民奶类消费必须采取全方位、切实有效的措施 | 第151-152页 |
| ·讨论 | 第152-154页 |
| 参考文献 | 第154-161页 |
| 致谢 | 第161-162页 |
| 作者简历 | 第162-163页 |
