| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-18页 |
| ·食物过敏机理及症状 | 第12页 |
| ·食物过敏原的种类和性质 | 第12-13页 |
| ·食物过敏原的检测 | 第13页 |
| ·食物过敏原的脱敏技术 | 第13-14页 |
| ·水产品中的过敏原 | 第14-15页 |
| ·体外模拟胃肠液消化研究 | 第15-16页 |
| ·本文研究的目的和意义 | 第16-17页 |
| ·主要研究目标及内容 | 第17-18页 |
| 第二章 材料与方法 | 第18-29页 |
| ·材料 | 第18-21页 |
| ·水产品 | 第18页 |
| ·试剂 | 第18-19页 |
| ·实验所用溶液及其配制 | 第19-21页 |
| ·实验仪器 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-29页 |
| ·肌原纤维蛋白、肌浆蛋白的制备 | 第21页 |
| ·甲壳类粗蛋白的制备 | 第21-22页 |
| ·主要过敏原(原肌球蛋白和小清蛋白)的纯化 | 第22页 |
| ·模拟胃液消化实验 | 第22-23页 |
| ·模拟肠液消化实验 | 第23页 |
| ·酶/蛋白不同比值的模拟胃液消化 | 第23-24页 |
| ·不同pH 值的模拟胃液消化 | 第24页 |
| ·SDS-PAGE | 第24-25页 |
| ·Tricine-SDS-PAGE | 第25-26页 |
| ·Western-blot 和 IgE-immunblotting | 第26-27页 |
| ·抑制性ELISA (Inhibition ELISA) | 第27-29页 |
| 第三章 结果与分析 | 第29-55页 |
| ·纯化过敏蛋白的模拟胃、肠液消化 | 第29-36页 |
| ·原肌球蛋白 | 第29-33页 |
| ·小清蛋白 | 第33-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| ·肌原纤维蛋白、肌浆蛋白的模拟胃、肠液消化 | 第36-41页 |
| ·甲壳类动物肌原纤维蛋白的模拟胃、肠液消化 | 第36-40页 |
| ·鱼类肌浆蛋白的模拟胃液消化 | 第40-41页 |
| ·小结 | 第41页 |
| ·动物抗体WESTERN BLOT 分析消化产物 | 第41-46页 |
| ·肌动蛋白 | 第41-42页 |
| ·原肌球蛋白 | 第42-45页 |
| ·小清蛋白 | 第45-46页 |
| ·小结 | 第46页 |
| ·酶/蛋白不同比值对消化的影响 | 第46-48页 |
| ·甲壳类动物原肌球蛋白 | 第46-47页 |
| ·鱼类小清蛋白 | 第47-48页 |
| ·小结 | 第48页 |
| ·不同PH 值对模拟胃液消化的影响 | 第48-50页 |
| ·甲壳类动物原肌球蛋白 | 第49页 |
| ·鱼类小清蛋白 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50页 |
| ·过敏患者血清免疫检测消化产物 | 第50-55页 |
| ·IgE-Immunoblotting | 第50-51页 |
| ·抑制性ELISA | 第51-55页 |
| 第四章 讨论与结论 | 第55-60页 |
| ·纯化过敏蛋白的模拟胃、肠液消化 | 第55-56页 |
| ·肌原纤维蛋白和肌浆蛋白的模拟胃、肠液消化以及WESTERN BLOT | 第56-57页 |
| ·酶/蛋白不同比值、PH 值对过敏蛋白消化稳定性的影响 | 第57-58页 |
| ·模拟胃、肠液消化对原肌球蛋白致敏性的影响 | 第58-59页 |
| ·结论 | 第59页 |
| ·研究展望 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第66页 |
