| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 引言 | 第12页 |
| 1.2 V-型直链淀粉-脂类复合物概述 | 第12-15页 |
| 1.2.1 V-型直链淀粉-脂类复合物形成原理 | 第12-13页 |
| 1.2.2 V-型直链淀粉的分类 | 第13页 |
| 1.2.3 直链淀粉-脂类复合物性能的影响因素 | 第13-15页 |
| 1.3 拉曼光谱在食品领域检测应用的研究 | 第15-20页 |
| 1.3.1 拉曼光谱在饮用水检测中的应用 | 第15-16页 |
| 1.3.2 拉曼光谱在油脂类检测中的应用 | 第16-18页 |
| 1.3.3 拉曼光谱在淀粉中检测的应用 | 第18-19页 |
| 1.3.4 拉曼光谱在蛋白质检测中的应用 | 第19-20页 |
| 1.3.5 拉曼光谱检测其他类型的食品原料 | 第20页 |
| 1.4 本文研究的意义、目的及主要内容 | 第20-22页 |
| 第二章 拉曼光谱在玉米淀粉结构分析中的应用研究 | 第22-31页 |
| 2.1 引言 | 第22-23页 |
| 2.2 实验部分 | 第23-24页 |
| 2.2.1 实验材料与设备 | 第23页 |
| 2.2.2 实验方法 | 第23-24页 |
| 2.2.3 X-射线测试（XRD测试） | 第24页 |
| 2.2.4 拉曼光谱测试 | 第24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-30页 |
| 2.3.1 不同结构玉米淀粉的X-射线衍射图谱解析 | 第24-25页 |
| 2.3.2 不同结构玉米淀粉的拉曼光谱及其解析 | 第25-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 拉曼光谱在淀粉相对结晶度计算中的应用研究 | 第31-40页 |
| 3.1 前言 | 第31页 |
| 3.2 实验部分 | 第31-32页 |
| 3.2.1 实验材料与设备 | 第31-32页 |
| 3.2.2 实验方法 | 第32页 |
| 3.2.3 X-射线测试（XRD测试） | 第32页 |
| 3.2.4 拉曼光谱测试 | 第32页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第32-39页 |
| 3.3.1 利用X-射线衍射图谱对不同结构玉米淀粉相对结晶度的计算 | 第32-34页 |
| 3.3.2 利用拉曼图谱对玉米淀粉进行结晶度计算的步骤解析 | 第34-36页 |
| 3.3.3 利用拉曼图谱对其他晶型的玉米淀粉进行相对结晶度计算 | 第36-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 V-型直链淀粉-脂类复合物制备及其拉曼光谱分析 | 第40-56页 |
| 4.1 前言 | 第40页 |
| 4.2 实验部分 | 第40-42页 |
| 4.2.1 实验材料与设备 | 第40-41页 |
| 4.2.2 实验方法 | 第41-42页 |
| 4.2.3 X-射线测试（XRD） | 第42页 |
| 4.2.4 红外测试（IR测试） | 第42页 |
| 4.2.5 拉曼光谱测试 | 第42页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第42-54页 |
| 4.3.1 XRD分析 | 第42-51页 |
| 4.3.2 红外分析 | 第51-53页 |
| 4.3.3 拉曼光谱分析 | 第53-54页 |
| 4.4 本章小结 | 第54-56页 |
| 第五章V-型直链淀粉-单硬脂酸甘油酯复合物结晶温度研究 | 第56-63页 |
| 5.1 前言 | 第56页 |
| 5.2 实验部分 | 第56-58页 |
| 5.2.1 实验材料和设备 | 第56-57页 |
| 5.2.2 实验方法 | 第57页 |
| 5.2.3 X-射线测试（XRD测试） | 第57页 |
| 5.2.4 红外测试（IR测试） | 第57-58页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第58-62页 |
| 5.3.1 XRD分析 | 第58-61页 |
| 5.3.2 红外分析 | 第61-62页 |
| 5.4 本章小结 | 第62-63页 |
| 第六章 结论与展望 | 第63-67页 |
| 6.1 实验结论 | 第63-65页 |
| 6.1.1 拉曼光谱在玉米淀粉结构分析中的应用研究 | 第63-64页 |
| 6.1.2 拉曼光谱在淀粉结晶度计算中的应用研究 | 第64页 |
| 6.1.3 V-型直链淀粉-脂类复合物的制备及拉曼光谱分析 | 第64-65页 |
| 6.1.4 V-型直链淀粉-单硬脂酸甘油酯复合物结晶温度研究 | 第65页 |
| 6.2 课题创新点 | 第65页 |
| 6.3 展望 | 第65-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 附录 攻读硕士期间发表的论文 | 第74页 |
