| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-19页 |
| 1.1 选题背景与意义 | 第10-11页 |
| 1.1.1 选题背景 | 第10-11页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第11页 |
| 1.2 相关文献述评 | 第11-17页 |
| 1.2.1 蒙古国相关文献述评 | 第11-12页 |
| 1.2.2 国外相关文献述评 | 第12-17页 |
| 1.3 研究方法 | 第17-18页 |
| 1.4 本文的创新之处 | 第18-19页 |
| 第2章 相关理论概述 | 第19-27页 |
| 2.1 餐饮企业经营方式及特点 | 第19-21页 |
| 2.1.1 依附经营模式 | 第19页 |
| 2.1.2 联号经营模式 | 第19-20页 |
| 2.1.3 连锁经营模式 | 第20页 |
| 2.1.4 独立经营模式 | 第20-21页 |
| 2.2 餐饮企业人力资源管理 | 第21-23页 |
| 2.3 餐饮品牌管理 | 第23-24页 |
| 2.4 餐饮企业运营管理 | 第24-27页 |
| 2.4.1 成本控制 | 第24-25页 |
| 2.4.2 文化建设 | 第25-27页 |
| 第3章 蒙古国餐饮企业经营管理现状分析 | 第27-34页 |
| 3.1 蒙古国餐饮企业基本情况 | 第27-29页 |
| 3.1.1 蒙古国概况 | 第27页 |
| 3.1.2 蒙古国饮食习惯 | 第27-28页 |
| 3.1.3 蒙古国餐饮企业及经营管理现状 | 第28-29页 |
| 3.2 影响蒙古国餐饮企业经营管理的环境剖析 | 第29-31页 |
| 3.2.1 政治法律环境 | 第29-30页 |
| 3.2.2 物质经济环境 | 第30-31页 |
| 3.3 蒙古国餐饮企业经营管理存在的主要问题及原因 | 第31-34页 |
| 3.3.1 食品质量、储存、运输安全难于保障 | 第31页 |
| 3.3.2 餐饮企业中心厨房建设相对滞后 | 第31页 |
| 3.3.3 高素质人才缺乏 | 第31-32页 |
| 3.3.4 气候变化大 | 第32页 |
| 3.3.5 客源复杂，需求不一 | 第32页 |
| 3.3.6 餐饮产品缺乏独特性 | 第32-33页 |
| 3.3.7 餐饮品牌吸引力较差 | 第33-34页 |
| 第4章 其他国家成功经验借鉴 | 第34-38页 |
| 4.1 品牌与模式--美国餐饮企业的经验 | 第34-35页 |
| 4.1.1 连锁经营品牌突出 | 第34页 |
| 4.1.2 管理制度、经营模式规定精细化 | 第34-35页 |
| 4.1.3 营销模式先进 | 第35页 |
| 4.2 产品与服务--日本餐饮企业的经验 | 第35-36页 |
| 4.2.1 精细化单品领先 | 第35页 |
| 4.2.2 多品牌发展又稳又好 | 第35-36页 |
| 4.2.3 选址科学化、精确化 | 第36页 |
| 4.2.4“中央厨房化”与先进设备已是常态 | 第36页 |
| 4.3 口味与食材--中国餐饮企业的经验 | 第36-38页 |
| 4.3.1 风味多样，品类齐全 | 第36-37页 |
| 4.3.2 擅用物产，四季有别 | 第37页 |
| 4.3.3 讲究美感，注重情趣 | 第37页 |
| 4.3.4 食医结合 | 第37-38页 |
| 第5章 蒙古国餐饮企业发展方向及对策建议 | 第38-44页 |
| 5.1 蒙古国餐饮企业未来发展趋势 | 第38-39页 |
| 5.2 提升蒙古国餐饮企业经营管理水平的对策建议 | 第39-44页 |
| 5.2.1 蒙古国餐饮企业人力资源管理建议 | 第39-40页 |
| 5.2.2 蒙古国餐饮企业市场营销建议 | 第40-41页 |
| 5.2.3 蒙古国餐饮企业运营管理建议 | 第41-44页 |
| 第6章 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 致谢 | 第48页 |