| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第1章 绪论 | 第18-28页 |
| 1.1 蚕蛹 | 第18-19页 |
| 1.2 蚕蛹蛋白研究现状 | 第19-21页 |
| 1.2.1 蚕蛹蛋白的制备 | 第20-21页 |
| 1.2.1.1 蚕蛹蛋白的脱脂、脱臭、脱色 | 第20页 |
| 1.2.1.2 蚕蛹蛋白的提取 | 第20-21页 |
| 1.3 蚕蛹蛋白的应用 | 第21-23页 |
| 1.3.1 蚕蛹蛋白在保健品中的应用 | 第21-22页 |
| 1.3.2 蚕蛹蛋白在医药方面的应用 | 第22页 |
| 1.3.3 蚕蛹蛋白复合氨基酸和多肽的制备 | 第22-23页 |
| 1.3.4 蚕蛹蛋白在饲料工业中的应用 | 第23页 |
| 1.3.5 蚕蛹蛋白的其他应用 | 第23页 |
| 1.4 蛋白质改性研究 | 第23-26页 |
| 1.4.1 蛋白质改性的方法 | 第23-25页 |
| 1）物理改性 | 第24页 |
| 2）化学改性 | 第24-25页 |
| 3）酶法改性 | 第25页 |
| 1.4.2 蚕蛹蛋白的改性研究 | 第25-26页 |
| 1.5 课题研究目的和意义 | 第26-28页 |
| 第2章 磨球超微粉碎改性蚕蛹蛋白的工艺优化及功能特性 | 第28-42页 |
| 2.1 引言 | 第28页 |
| 2.2 材料与方法 | 第28-32页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第28页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第28页 |
| 2.2.3 主要仪器 | 第28-29页 |
| 2.2.4 试验方法 | 第29-32页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第32-40页 |
| 2.3.1 单因素试验结果 | 第32-35页 |
| 2.3.2 响应面试验结果 | 第35-39页 |
| 2.3.3 蛋白质结构变化分析 | 第39页 |
| 2.3.4 超微粉碎改性蚕蛹蛋白功能特性的测定 | 第39-40页 |
| 2.4 本章小结 | 第40-42页 |
| 第3章 磨球超微粉碎对蚕蛹蛋白酶解特性的影响 | 第42-54页 |
| 3.1 引言 | 第42页 |
| 3.2 材料与方法 | 第42-46页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第42页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第42页 |
| 3.2.3 主要仪器 | 第42-43页 |
| 3.2.4 试验方法 | 第43-46页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第46-52页 |
| 3.3.1 蛋白质标准曲线 | 第46-47页 |
| 3.3.2 超微粉碎-酶解联合处理对蚕蛹蛋白物理特性的影响 | 第47-48页 |
| 3.3.3 微细化处理对蚕蛹蛋白水解度的影响 | 第48页 |
| 3.3.4 微细化处理-酶解联合处理对蚕蛹蛋白回收率的影响 | 第48-49页 |
| 3.3.5 物理预处理对酶解蚕蛹蛋白可控酶解动力学的影响 | 第49-50页 |
| 3.3.6 动力学模型参数的确定 | 第50-51页 |
| 3.3.7 动力学模型的验证试验 | 第51-52页 |
| 3.4 本章小结 | 第52-54页 |
| 第4章 超声波改性蚕蛹蛋白的工艺优化及功能特性 | 第54-68页 |
| 4.1 引言 | 第54页 |
| 4.2 材料与方法 | 第54-58页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第54页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第54页 |
| 4.2.3 主要仪器 | 第54-55页 |
| 4.2.4 试验方法 | 第55-58页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第58-67页 |
| 4.3.1 单因素试验结果 | 第58-61页 |
| 4.3.2 蚕蛹蛋白超声波改性工艺的优化 | 第61-66页 |
| 4.3.3 蛋白质结构变化分析 | 第66页 |
| 4.3.4 超声波改性蚕蛹蛋白的基本功能特性变化 | 第66-67页 |
| 4.4 本章小结 | 第67-68页 |
| 第5章 超声波对蚕蛹蛋白的酶解特性影响 | 第68-76页 |
| 5.1 前言 | 第68页 |
| 5.2 材料与方法 | 第68-70页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第68页 |
| 5.2.2 主要试剂 | 第68页 |
| 5.2.3 主要仪器 | 第68-69页 |
| 5.2.4 试验方法 | 第69-70页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第70-74页 |
| 5.3.1 初始底物浓度和酶浓度对蚕蛹蛋白水解度的影响 | 第70-72页 |
| 5.3.2 蚕蛹蛋白酶解动力学模型参数的确定 | 第72-74页 |
| 5.3.3 可控酶解动力学模型的验证试验 | 第74页 |
| 5.4 本章小结 | 第74-76页 |
| 第6章 不同物理处理对蚕蛹蛋白理化特性及生物活性的影响 | 第76-88页 |
| 6.1 前言 | 第76页 |
| 6.2 材料与方法 | 第76-80页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第80-87页 |
| 6.3.1 改性前后氨基酸组成变化 | 第80-82页 |
| 6.3.2 对DPPH清除能力 | 第82页 |
| 6.3.3 对Fe~(2+)的螯合能力清除能力 | 第82-83页 |
| 6.3.4 总还原力 | 第83-84页 |
| 6.3.5 蚕蛹蛋白改性前后ACE抑制率的变化 | 第84页 |
| 6.3.6 超声波、超微粉碎和酶解处理后蚕蛹蛋白基本物理化学特性 | 第84-87页 |
| 6.3.6.1 红外光谱分析 | 第84-85页 |
| 6.3.6.2 紫外光谱分析 | 第85-86页 |
| 6.3.6.3 电镜扫面蛋白表面形态 | 第86-87页 |
| 6.4 本章小结 | 第87-88页 |
| 结论 | 第88-90页 |
| 参考文献 | 第90-100页 |
| 本研究受资助的项目 | 第100-102页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第102-104页 |
| 致谢 | 第104页 |
