| 中文摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-14页 |
| 符号说明 | 第14-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-22页 |
| 1 淀粉粒结构概述 | 第15-17页 |
| ·淀粉分子结构 | 第15页 |
| ·淀粉粒的微观结构 | 第15-16页 |
| ·淀粉粒的晶体结构 | 第16-17页 |
| 2 淀粉粒的生物合成和结构改良 | 第17-18页 |
| 3 高直链抗性淀粉研究进展 | 第18-21页 |
| ·高直链抗性淀粉作物的培育 | 第18-19页 |
| ·高直链抗性淀粉的结构特性 | 第19-20页 |
| ·高直链抗性淀粉的分子结构 | 第19页 |
| ·高直链抗性淀粉的晶体特性 | 第19页 |
| ·高直链抗性淀粉粒的形态 | 第19-20页 |
| ·高直链抗性淀粉的功能特性 | 第20-21页 |
| ·高直链淀粉的糊化性质 | 第20-21页 |
| ·高直链抗性淀粉的消化特性 | 第21页 |
| 4 本研究的实验材料来源、研究内容和意义 | 第21-22页 |
| 第二章 抑制淀粉分支酶表达对不同直链淀粉含量水稻品种淀粉粒结构特性的影响 | 第22-33页 |
| 1 引言 | 第22页 |
| 2 实验材料和方法 | 第22-25页 |
| ·实验材料 | 第22-23页 |
| ·淀粉粒的分离 | 第23页 |
| ·直链淀粉含量(AC)测定 | 第23页 |
| ·扫描电子显微镜(SEM)观察 | 第23页 |
| ·X-射线粉末衍射(XRD)分析 | 第23-24页 |
| ·衰减全反射-傅里叶变换红外光谱(ATR-FTIR)分析 | 第24页 |
| ·固体核磁共振波谱(~(13)C CP/MAS NMR)分析 | 第24页 |
| ·小角度X-射线散射(SAXS)分析 | 第24-25页 |
| ·数据分析 | 第25页 |
| 3 结果与讨论 | 第25-31页 |
| ·淀粉粒的直链淀粉含量 | 第25-26页 |
| ·淀粉粒形态分析 | 第26页 |
| ·淀粉粒的XRD波谱分析 | 第26-28页 |
| ·淀粉粒的ATR-FTIR波谱分析 | 第28-29页 |
| ·淀粉的~(13)C CP/MAS NMR波谱分析 | 第29-30页 |
| ·淀粉粒的SAXS分析 | 第30-31页 |
| 4 小结 | 第31-33页 |
| 第三章 高直链淀粉水稻TRS胚乳中异形淀粉粒结构特性 | 第33-47页 |
| 1 引言 | 第33页 |
| 2 实验材料与方法 | 第33-37页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·TQ与TRS总淀粉粒的提取 | 第33-34页 |
| ·TRS异形淀粉粒的分离 | 第34-35页 |
| ·多角形淀粉粒的分离 | 第34页 |
| ·中空状淀粉粒的分离 | 第34页 |
| ·聚合体淀粉粒和细长形淀粉粒的分离 | 第34-35页 |
| ·淀粉粒形态观察 | 第35页 |
| ·淀粉碘吸收光谱、碘蓝值和直链淀粉含量测定 | 第35页 |
| ·淀粉分子量分布测定 | 第35-36页 |
| ·淀粉粒XRD测试 | 第36页 |
| ·淀粉粒ATR-FTIR测试 | 第36页 |
| ·淀粉粒~(13)C CP/MAS NMR测试 | 第36页 |
| ·淀粉粒SAXS测试 | 第36页 |
| ·差示量热扫描(DSC)测试 | 第36-37页 |
| ·数据分析 | 第37页 |
| 3 结果和讨论 | 第37-46页 |
| ·TRS异形淀粉粒的分离和形态观察 | 第37-39页 |
| ·TRS淀粉粒的碘吸收光谱和直链淀粉含量 | 第39页 |
| ·TRS异形淀粉粒的分子量分布 | 第39-40页 |
| ·TRS异形淀粉粒的XRD图谱分析 | 第40-41页 |
| ·TRS异形淀粉粒的ATR-FTIR图谱分析 | 第41-42页 |
| ·TRS异形淀粉粒的~(13)C CP/MAS NMR图谱分析 | 第42-43页 |
| ·TRS异形淀粉粒的SAXS图谱分析 | 第43-44页 |
| ·TRS异形淀粉粒的热力学特性 | 第44-46页 |
| 4 小结 | 第46-47页 |
| 第四章 高直链淀粉酸水解特性研究 | 第47-56页 |
| 1 引言 | 第47页 |
| 2 实验材料和方法 | 第47-48页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·酸解淀粉的制备 | 第47-48页 |
| ·淀粉GPC分析 | 第48页 |
| ·淀粉HPAEC分析 | 第48页 |
| ·淀粉XRD测试 | 第48页 |
| ·淀粉~(13)C CP/MAS NMR测试 | 第48页 |
| ·淀粉DSC测试 | 第48页 |
| ·淀粉膨胀势(SP)与水溶性(WS)测定 | 第48页 |
| ·数据分析 | 第48页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第48-55页 |
| ·酸解淀粉的结构特性 | 第48-50页 |
| ·酸解淀粉的有序结构 | 第50-53页 |
| ·酸解淀粉的热力学特性 | 第53-55页 |
| 4 小结 | 第55-56页 |
| 第五章 α-淀粉酶与葡萄糖苷酶酶解对TRS高直链淀粉形态与结构特性的影响 | 第56-75页 |
| 1 引言 | 第56-57页 |
| 2 实验材料与方法 | 第57-58页 |
| ·实验材料 | 第57页 |
| ·淀粉粒的分离 | 第57页 |
| ·PPA酶解淀粉的制备 | 第57页 |
| ·AAG酶解淀粉的制备 | 第57-58页 |
| ·淀粉SEM观察 | 第58页 |
| ·淀粉AC测定 | 第58页 |
| ·淀粉DSC测试 | 第58页 |
| ·淀粉XRD测试 | 第58页 |
| ·淀粉~(13)C CP/MAS NMR测试 | 第58页 |
| ·淀粉ATR-FTIR测试 | 第58页 |
| 3 结果与讨论 | 第58-73页 |
| ·PPA酶解淀粉粒形态分析 | 第58-59页 |
| ·淀粉的PPA酶解动力学分析 | 第59-60页 |
| ·PPA酶解淀粉的直链淀粉含量 | 第60-61页 |
| ·PPA降解淀粉的热力学特性 | 第61-62页 |
| ·PPA酶解淀粉的XRD图谱分析 | 第62-63页 |
| ·PPA酶解淀粉的~(13)C CP/MAS NMR图谱分析 | 第63-65页 |
| ·PPA酶解淀粉的ATR-FTIR波谱分析 | 第65-66页 |
| ·AAG酶解淀粉粒的形态分析 | 第66-68页 |
| ·淀粉的AAG酶解动力学分析 | 第68-69页 |
| ·AAG酶解淀粉的直链淀粉含量 | 第69-70页 |
| ·AAG酶解淀粉的XRD图谱分析 | 第70-71页 |
| ·AAG酶解淀粉的~(13)C CP/MAS NMR图谱分析 | 第71页 |
| ·酶解淀粉的ATR-FTIR图谱分析分析 | 第71-72页 |
| ·AAG酶解淀粉的热力学特性 | 第72-73页 |
| ·AAG酶解淀粉的膨胀势和可溶性 | 第73页 |
| 4 小结 | 第73-75页 |
| 第六章 高直链淀粉体内外消化过程中结构变化分析 | 第75-88页 |
| 1 引言 | 第75页 |
| 2 实验材料与方法 | 第75-77页 |
| ·实验材料 | 第75-76页 |
| ·天然淀粉的分离 | 第76页 |
| ·体外消化淀粉的制备 | 第76页 |
| ·体内消化淀粉的制备 | 第76页 |
| ·淀粉粒光学显微观察 | 第76页 |
| ·淀粉AC测定 | 第76-77页 |
| ·淀粉DSC测试 | 第77页 |
| ·淀粉XRD测试 | 第77页 |
| ·淀粉~(13)C CP/MAS NMR测试 | 第77页 |
| ·淀粉ATR-FTIR测试 | 第77页 |
| ·数据分析 | 第77页 |
| 3 结果和讨论 | 第77-87页 |
| ·淀粉的体外消化 | 第77页 |
| ·体外消化淀粉残留物的直链淀粉含量 | 第77-78页 |
| ·体外消化淀粉的热力学特性 | 第78-79页 |
| ·体外消化淀粉的XRD图谱分析 | 第79-80页 |
| ·体外消化淀粉的~(13)C CP/MAS NMR图谱分析 | 第80-82页 |
| ·体外消化淀粉的ATR-FTIR图谱分析 | 第82-84页 |
| ·淀粉的体内消化 | 第84-85页 |
| ·体内消化淀粉残留物的~(13)C CP/MAS NMR波谱分析 | 第85-86页 |
| ·体内消化淀粉的ATR-FTIR波谱分析 | 第86-87页 |
| 4 小结 | 第87-88页 |
| 全文总结与主要结论 | 第88-90页 |
| 参考文献 | 第90-103页 |
| 致谢 | 第103-104页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第104-105页 |
