| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-22页 |
| ·谷子的分布与生产 | 第13-17页 |
| ·中国谷子生产概况 | 第13-14页 |
| ·中国谷子分布 | 第14页 |
| ·谷子籽粒的营养与功能 | 第14-16页 |
| ·谷子抗旱生态生理机制研究 | 第16-17页 |
| ·蛋白质组分研究进展 | 第17页 |
| ·蛋白质分类 | 第17页 |
| ·蛋白组分研究 | 第17页 |
| ·蛋白质的理化性质 | 第17-18页 |
| ·SDS-PAGE | 第17-18页 |
| ·谷子蛋白的氨基酸含量分析 | 第18页 |
| ·蛋白质的功能特性 | 第18-19页 |
| ·溶解性 | 第18页 |
| ·起泡性 | 第18页 |
| ·乳化性 | 第18-19页 |
| ·吸水性和吸油性 | 第19页 |
| ·凝胶性（最小凝胶浓度） | 第19页 |
| ·蛋白质组学研究 | 第19-20页 |
| ·蛋白质组学概述 | 第19页 |
| ·双向电泳（2-DE) | 第19-20页 |
| ·植物蛋白质组学研究进展 | 第20页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第20-22页 |
| 第二章 谷子籽粒蛋白理化性质研究 | 第22-33页 |
| ·材料与方法 | 第22-23页 |
| ·试验材料 | 第22-23页 |
| ·试验仪器 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23页 |
| ·数据处理 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-31页 |
| ·谷子籽粒蛋白质含量 | 第23-25页 |
| ·谷子籽粒蛋白的等电点 | 第25-26页 |
| ·谷子籽粒蛋白氨基酸含量 | 第26-28页 |
| ·谷子籽粒蛋白的分子量 | 第28-31页 |
| ·小结 | 第31-33页 |
| 第三章 谷子籽粒蛋白功能特性研究 | 第33-39页 |
| ·材料与方法 | 第33-34页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·试验仪器及设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·数据处理 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-38页 |
| ·谷子籽粒蛋白的溶解性 | 第34页 |
| ·谷子籽粒蛋白的乳化性与乳化稳定性 | 第34-35页 |
| ·谷子籽粒蛋白的起泡性与泡沫稳定性 | 第35-36页 |
| ·谷子籽粒蛋白的吸水性 | 第36页 |
| ·谷子籽粒蛋白的吸油性 | 第36-37页 |
| ·谷子籽粒蛋白的最小凝胶浓度 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第四章 水分胁迫下谷子籽粒差异蛋白分析 | 第39-50页 |
| ·材料与方法 | 第39-41页 |
| ·试验设计 | 第39页 |
| ·试验仪器及设备 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-49页 |
| ·谷子籽粒蛋白含量变化 | 第41-42页 |
| ·不同灌水条件下谷子籽粒蛋白质组图谱比较 | 第42-43页 |
| ·差异表达蛋白质的质谱鉴定 | 第43-47页 |
| ·干旱胁迫下谷子籽粒差异蛋白的功能分类与亚细胞定位分析 | 第47-48页 |
| ·干旱胁迫下谷子籽粒碳代谢和能量代谢相关蛋白的变化 | 第48页 |
| ·干旱胁迫下谷子籽粒蛋白质代谢、氨基酸代谢和淀粉合成代谢的变化 | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第五章 结论与讨论 | 第50-55页 |
| ·主要结论 | 第50-51页 |
| ·谷子籽粒蛋白的理化性质 | 第50页 |
| ·谷子籽粒蛋白的功能特性 | 第50-51页 |
| ·干旱胁迫下谷子籽粒差异蛋白分析 | 第51页 |
| ·讨论 | 第51-55页 |
| ·谷子籽粒蛋白理化性质 | 第51-52页 |
| ·谷子籽粒蛋白功能特性 | 第52页 |
| ·干旱胁迫下谷子籽粒差异蛋白分析 | 第52-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 附录 | 第60-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简介 | 第64页 |
