| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 缩写词表（Abbreviations） | 第12-13页 |
| 第一部分 文献综述 | 第13-22页 |
| 第一章 牛肉品质及其影响因素 | 第13-18页 |
| ·牛肉的品质评价 | 第13-14页 |
| ·肉色 | 第13页 |
| ·pH值 | 第13-14页 |
| ·系水力 | 第14页 |
| ·嫩度 | 第14页 |
| ·影响牛肉品质的因素 | 第14-16页 |
| ·动物的品种、性别和年龄 | 第14-15页 |
| ·营养及饲养管理 | 第15页 |
| ·宰后的排酸和成熟时间对肉质嫩度的影响 | 第15-16页 |
| ·热应激对肌肉品质的影响 | 第16-18页 |
| ·热应激对肌肉pH值的影响 | 第16页 |
| ·热应激对肉色的影响 | 第16页 |
| ·热应激对肌肉系水力的影响 | 第16-17页 |
| ·热应激对肌肉嫩度的影响 | 第17页 |
| ·热应激对畜禽肌纤维类型及肌肉营养物质含量的影响 | 第17-18页 |
| 第二章 金银花提取物在畜禽生产中的应用 | 第18-20页 |
| ·金银花及其主要成分研究 | 第18页 |
| ·金银花及其提取物的作用研究 | 第18-20页 |
| ·清热解毒及抗炎症作用 | 第18页 |
| ·保肝利尿作用 | 第18页 |
| ·抗氧化及清除自由基作用 | 第18-19页 |
| ·抗应激作用 | 第19-20页 |
| 第三章 研究内容及技术路线 | 第20-22页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| ·技术路线 | 第21-22页 |
| 第二部分 试验研究 | 第22-53页 |
| 第一章 金银花提取物对高温条件下肉牛抗氧化功能和骨骼肌肌纤维结构的影响 | 第22-34页 |
| 1 材料与方法 | 第23-27页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·试验动物及分组设计 | 第23页 |
| ·基础日粮配方 | 第23-24页 |
| ·金银花提取物 | 第24页 |
| ·金银花提取物中绿原酸含量的测定 | 第24页 |
| ·色谱条件 | 第24页 |
| ·样品测定结果 | 第24页 |
| ·检测指标与方法 | 第24-27页 |
| ·牛舍环境温湿度记录 | 第24-25页 |
| ·体温和呼吸频率测定 | 第25页 |
| ·血液抗氧化指标的测定 | 第25页 |
| ·肉中的抗氧化指标的测定 | 第25页 |
| ·骨骼肌肌纤维结构的观测 | 第25-26页 |
| ·骨骼肌直径、肌节长度及肌纤维表面积密度的测定 | 第26-27页 |
| ·统计分析 | 第27页 |
| 2 结果与分析 | 第27-31页 |
| ·夏季高温条件下牛舍的温湿指数变化 | 第27页 |
| ·高温条件对锦江黄牛生理指标的影响及金银花提取物调控作用 | 第27-28页 |
| ·金银花提取物对高温条件下肉牛抗氧化指标的影响 | 第28-29页 |
| ·金银花提取物对高温条件下肉牛血清酶活性的影响 | 第29-30页 |
| ·金银花提取物对夏季高温条件下肉牛骨骼肌纤维形态结构的影响 | 第30-31页 |
| 3 讨论 | 第31-33页 |
| ·夏季高温高湿环境对肉牛生理指标的影响 | 第31-32页 |
| ·金银花提取物对高温条件下肉牛抗氧化功能的影响 | 第32-33页 |
| ·金银花提取物对高温条件下肉牛血清酶的影响 | 第33页 |
| ·金银花提取物对高温条件下肉牛骨骼肌形态结构影响 | 第33页 |
| 4 结论 | 第33-34页 |
| 第二章 金银花提取物对高温条件下饲养的肉牛肌肉品质的影响 | 第34-43页 |
| 1 材料与方法 | 第35-37页 |
| ·试验材料 | 第35页 |
| ·试验动物及分组设计 | 第35页 |
| ·基础日粮配方 | 第35页 |
| ·金银花提取物 | 第35页 |
| ·试验方法 | 第35页 |
| ·检测指标与方法 | 第35-36页 |
| ·肌肉理化性质测定 | 第35页 |
| ·肌肉中化学成分的测定 | 第35-36页 |
| ·肌肉中脂肪酸的提取与测定 | 第36页 |
| ·肌肉中氨基酸测定 | 第36页 |
| ·统计方法 | 第36-37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-41页 |
| ·金银花提取物对高温条件下饲养的肉牛肌肉品质的影响 | 第37-38页 |
| ·金银花提取物对高温条件下肉牛肌肉中脂肪酸的变化 | 第38-39页 |
| ·金银花提取物对高温条件下肉牛肌肉营养价值的影响 | 第39页 |
| ·金银花提取物对高温条件下肉牛肌肉中氨基酸的变化 | 第39-41页 |
| 3.讨论 | 第41-42页 |
| ·金银花提取物对高温条件下肉牛肌肉品质的影响 | 第41页 |
| ·金银花提取物对高温条件下肉牛肌肉脂肪酸和氨基酸含量的影响 | 第41-42页 |
| 4 结论 | 第42-43页 |
| 第三章 金银花提取物对高温条件下肉牛背最长肌钙蛋白酶表达的影响 | 第43-52页 |
| 1 材料与方法 | 第44-47页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·试验动物 | 第44页 |
| ·金银花提取物 | 第44页 |
| ·主要仪器与试剂： | 第44页 |
| ·试验动物及分组处理 | 第44页 |
| ·检测指标与方法 | 第44-47页 |
| ·酶活测定 | 第44页 |
| ·背最长肌CAPN1、CAPN2和Calpastatin的mRNA表达量 | 第44-47页 |
| ·背最长肌总RNA的提取 | 第44-45页 |
| ·cDNA的合成 | 第45页 |
| ·荧光定量PCR检测 | 第45-46页 |
| ·内参基因和目的基因的溶解曲线与扩增曲线 | 第46-47页 |
| ·统计分析 | 第47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-50页 |
| ·金银花提取物对高温条件下肉牛肌肉中钙蛋白酶含量的影响 | 第47-48页 |
| ·金银花提取物对夏季肉牛肌肉钙蛋白酶 1 mRNA表达量的影响 | 第48-49页 |
| ·金银花提取物对夏季肉牛肌肉钙蛋白酶 2 mRNA表达量的影响 | 第49页 |
| ·金银花提取物对夏季肉牛肌肉钙蛋白酶抑制蛋白mRNA表达量的影响 | 第49-50页 |
| 3 讨论 | 第50-51页 |
| ·高温应激对肉牛肌肉钙蛋白酶活性及表达量的影响 | 第50页 |
| ·金银花提取物对高温条件下肉牛肌肉钙蛋白酶mRNA表达量的影响 | 第50-51页 |
| 4 结论 | 第51-52页 |
| 第四章 论文总体结论和需要进一步研究的问题 | 第52-53页 |
| 1 论文总体结论 | 第52页 |
| 2 进一步研究的问题 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
