| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-17页 |
| ·红枣概述 | 第10页 |
| ·枣营养品质概述 | 第10-12页 |
| ·糖 | 第10-11页 |
| ·矿物元素及维生素 | 第11页 |
| ·多酚类物质 | 第11-12页 |
| ·其他生物活性物质 | 第12页 |
| ·果蔬质构分析研究进展 | 第12-13页 |
| ·水果成熟过程中果实品质以及抗氧化性物质的研究进展 | 第13-14页 |
| ·肥料、种植方式的不同对水果品质和抗氧化活性的影响研究进展 | 第14-15页 |
| ·本研究的目的、意义和内容 | 第15-17页 |
| ·研究目的和意义 | 第15页 |
| ·实验内容 | 第15-17页 |
| 第二章 梨枣成熟过程中品质及组分变化研究 | 第17-29页 |
| ·材料与方法 | 第17-19页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·试验试剂 | 第17页 |
| ·仪器与设备 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-26页 |
| ·梨枣果实成熟过程中水分含量的变化 | 第19-20页 |
| ·梨枣果实成熟过程中可溶性固形物的变化 | 第20页 |
| ·梨枣果实成熟过程中抗坏血酸含量的变化 | 第20-21页 |
| ·果实成熟过程中梨枣的还原糖和总糖含量的变化 | 第21页 |
| ·梨枣成熟过程中水溶性糖组分的变化 | 第21-23页 |
| ·梨枣成熟过程中有机酸组分的变化 | 第23-24页 |
| ·果实成熟过程中梨枣的质构变化 | 第24-25页 |
| ·梨枣成熟过程中的品质及组分的相关性分析 | 第25-26页 |
| ·讨论 | 第26-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 第三章 梨枣成熟过程中抗氧化活性研究 | 第29-39页 |
| ·材料与方法 | 第29-31页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·试验试剂 | 第29页 |
| ·仪器与设备 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-37页 |
| ·梨枣果实成熟过程中总酚含量的变化 | 第31页 |
| ·果实成熟对梨枣总黄酮含量的影响 | 第31-32页 |
| ·果实成熟对梨枣原花青素含量的影响 | 第32页 |
| ·梨枣果实成熟过程中抗氧化活性的变化 | 第32-34页 |
| ·梨枣果实成熟过程中梨枣酚类物质变化的分析 | 第34-36页 |
| ·梨枣成熟过程中酚类物质与抗氧活性之间的相关性分析 | 第36-37页 |
| ·讨论 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第四章 施用肥料对梨枣果实品质和抗氧化活性影响研究 | 第39-48页 |
| ·材料与方法 | 第39-40页 |
| ·试验材料 | 第39-40页 |
| ·试验方法 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-46页 |
| ·施肥对梨枣产量和果实品质的影响 | 第40-41页 |
| ·肥料对梨枣质地的影响 | 第41页 |
| ·肥料对梨枣还原型抗坏血酸及总抗坏血酸的影响 | 第41-42页 |
| ·肥料对梨枣总酚含量的影响 | 第42-43页 |
| ·肥料对梨枣总黄酮含量的影响 | 第43页 |
| ·肥料对梨枣原花青素含量的影响 | 第43-44页 |
| ·肥料对梨枣抗氧化活性的影响 | 第44-45页 |
| ·肥料对梨枣中酚类物质的影响 | 第45-46页 |
| ·讨论 | 第46-47页 |
| ·肥料对果实品质的影响 | 第46页 |
| ·肥料对梨枣抗氧化活性和酚类物质的影响 | 第46-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 第五章 结论与展望 | 第48-49页 |
| ·结论 | 第48页 |
| ·问题与展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 作者简介 | 第56页 |
