贺州市客家饮食文化的调查与研究--以贺州市八步区芳林村为个案
| 中文摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-8页 |
| 引言：独树一帜的客家饮食文化 | 第8-12页 |
| 第一章 贺州市客家饮食文化的生成及其种类 | 第12-17页 |
| 第一节 贺州市客家饮食文化的生成 | 第13-14页 |
| 第二节 贺州市客家饮食的种类及其特点 | 第14-17页 |
| 第二章 芳林村客家肴馔文化 | 第17-32页 |
| 第一节 芳林村的概况 | 第17-18页 |
| 第二节 芳林村客家主食 | 第18-22页 |
| （一） 大米饭 | 第19-20页 |
| （二） 粥 | 第20-21页 |
| （三） 米制品 | 第21页 |
| （四） 番薯及其制品 | 第21-22页 |
| 第三节 芳林村客家小吃 | 第22-27页 |
| （一） 客家粄 | 第22-25页 |
| （二） 客家腌菜 | 第25-27页 |
| 第四节 芳林村客家菜酿 | 第27-29页 |
| 第五节 芳林村客家菜的烹饪方法 | 第29-32页 |
| 第三章 芳林村客家饮料文化 | 第32-39页 |
| 第一节 芳林村客家茶文化 | 第32-34页 |
| （一） 擂茶 | 第32-34页 |
| （二） 凉茶 | 第34页 |
| 第二节 芳林村客家酒文化 | 第34-39页 |
| （一） 客家米酒的种类 | 第35-36页 |
| （二） 客家米酒的制作工艺 | 第36-37页 |
| （三） 客家米酒的用途 | 第37-39页 |
| 第四章 芳林村客家食俗文化 | 第39-46页 |
| 第一节 岁时节日中的客家饮食文化 | 第39-43页 |
| （一） 春节食俗 | 第39-41页 |
| （二） 元宵食俗 | 第41-42页 |
| （三） 清明食俗 | 第42页 |
| （四） 端午节食俗 | 第42页 |
| （五） 中元节食俗 | 第42-43页 |
| （六） 中秋节食俗 | 第43页 |
| （七） 重阳节食俗 | 第43页 |
| （八） 冬至节食俗 | 第43页 |
| 第二节 客家饮食中的礼仪与禁忌 | 第43-46页 |
| 第五章 芳林村客家饮食器具文化 | 第46-54页 |
| （一） 炊具 | 第46-48页 |
| （二） 餐具 | 第48页 |
| （三） 酒具 | 第48-49页 |
| （四） 茶具 | 第49-53页 |
| （五） 其他用具 | 第53-54页 |
| 结论：研究贺州市客家饮食文化的现实意义 | 第54-57页 |
| 注释 | 第57-59页 |
| 主要参考文献 | 第59-61页 |
| 后 记 | 第61-63页 |
| 攻读硕士期间发表的论文目录 | 第63-65页 |
