| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 0. 前言 | 第11-24页 |
| ·贝类体内镉的含量现状 | 第12页 |
| ·镉的危害 | 第12-14页 |
| ·镉的肾毒性 | 第12-13页 |
| ·镉的肝毒性 | 第13页 |
| ·镉的心脏毒性 | 第13-14页 |
| ·镉的遗传毒性镉及对生殖系统的危害 | 第14页 |
| ·食品中重金属检测方法 | 第14-21页 |
| ·原子吸收光谱法（AAS） | 第14-16页 |
| ·原子荧光光谱法 | 第16-17页 |
| ·电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES） | 第17页 |
| ·电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS) | 第17-19页 |
| ·电化学法 | 第19-20页 |
| ·重金属含量快速检测法 | 第20-21页 |
| ·水生生物中镉富集规律研究现状 | 第21-24页 |
| ·鱼类中镉的富集规律研究现状 | 第21-22页 |
| ·虾类中镉富集规律研究现状 | 第22-23页 |
| ·贝类中镉富集规律研究现状 | 第23-24页 |
| 1. 贝类产品标准中重金属限量指标的探讨 | 第24-33页 |
| ·国内外贝类相关标准中重金属限量的比较 | 第24-27页 |
| ·国内外贝类中重金属含量的状况 | 第27-29页 |
| ·对我国贝类标准中重金属限量的探讨 | 第29-32页 |
| ·标准的制定要在保障食品安全的前提下为产业的健康发展服务 | 第29-30页 |
| ·我国贝类中重金属限量的风险评估 | 第30页 |
| ·国内标准的制定应与国际接轨 | 第30-31页 |
| ·贝类产品在我国居民的膳食结构中的地位 | 第31页 |
| ·我国贝类产品标准中重金属限量的合理性 | 第31-32页 |
| ·结语 | 第32-33页 |
| 2. 贝类生物体和底泥中重金属检测方法的研究 | 第33-49页 |
| ·微波消解-电感耦合等离子体-质谱法（ICP-MS）测定贝类中镉、铬、铅、铜 | 第33-38页 |
| ·材料与方法 | 第34-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-38页 |
| ·高分辨连续光源原子吸收法测定贝类中镉、铬、铅、铜 | 第38-44页 |
| ·材料和方法 | 第38-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-44页 |
| ·湿法消解-ICP-MS 法测定底泥中重金属镉 | 第44-48页 |
| ·材料与方法 | 第44-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 3. 三种海洋滩涂贝类中镉富集的研究 | 第49-58页 |
| ·材料与方法 | 第49-52页 |
| ·试验材料 | 第49-50页 |
| ·试验方法 | 第50-52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-58页 |
| ·三种贝类在天然水平海水中镉的富集情况 | 第52-53页 |
| ·三种贝类在1μg/l 海水中镉的富集情况 | 第53-54页 |
| ·三种贝类在5μg/l 海水中镉的富集情况 | 第54-56页 |
| ·三种贝类不同组织中镉的分布情况 | 第56-58页 |
| 4. 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 个人简介 | 第67页 |
| 发表文章 | 第67页 |
