大豆粉末磷脂的酶法改性研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 缩略语表 | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第10-22页 |
| ·磷脂的结构 | 第11-13页 |
| ·磷脂的性质 | 第13-14页 |
| ·磷脂的理化性质 | 第13页 |
| ·磷脂的表面性质 | 第13-14页 |
| ·大豆磷脂的研究现状 | 第14-16页 |
| ·磷脂的分析方法 | 第16-17页 |
| ·磷脂酶法改性过程的检测方法 | 第16页 |
| ·磷脂的分析检测方法 | 第16-17页 |
| ·改性磷脂的生理功能 | 第17-18页 |
| ·磷脂是人体细胞膜的重要组分 | 第17页 |
| ·改性磷脂可促进神经传导，提高大脑活力 | 第17-18页 |
| ·改性磷脂是合成脂蛋白代谢脂肪的生物活性物质 | 第18页 |
| ·改性磷脂是体内良好的类脂乳化剂 | 第18页 |
| ·改性磷脂的应用领域 | 第18-21页 |
| ·在医药上的应用 | 第19-20页 |
| ·在食品中的应用 | 第20页 |
| ·在化妆品中的应用 | 第20页 |
| ·在饲料中的应用 | 第20-21页 |
| ·研究的目的和意义 | 第21-22页 |
| 2 材料和方法 | 第22-26页 |
| ·材料 | 第22-23页 |
| ·培养基 | 第22页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第22-23页 |
| ·方法 | 第23-26页 |
| ·菌种活化 | 第23页 |
| ·磷脂酶A_2粗酶液制备 | 第23页 |
| ·粗酶液活力的测定 | 第23页 |
| ·酶解工艺方法 | 第23-24页 |
| ·酶解磷脂的溶剂提取 | 第24页 |
| ·酶解磷脂的薄层分析 | 第24-25页 |
| ·酶解磷脂抗氧化能力测定 | 第25页 |
| ·酶解磷脂相对乳化能力和乳化稳定性测定 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-41页 |
| ·大豆粉末磷脂酶解工艺参数的确定 | 第26-31页 |
| ·单因素对酶解反应的影响 | 第26-29页 |
| ·四因素三水平正交试验确定酶解最优组合 | 第29-31页 |
| ·最佳酶解工艺参数的验证 | 第31页 |
| ·酶解磷脂的制备 | 第31-32页 |
| ·溶剂比的确定 | 第31-32页 |
| ·提取次数的确定 | 第32页 |
| ·酶解磷脂薄层分析方法的确定 | 第32-35页 |
| ·薄层硅胶型号的选取 | 第32-33页 |
| ·展开剂的选取 | 第33-34页 |
| ·薄层层析方法的确定 | 第34-35页 |
| ·酶解磷脂抗氧化性分析 | 第35-36页 |
| ·相对乳化能力和乳化稳定性研究 | 第36-41页 |
| ·相对乳化能力测定 | 第36页 |
| ·中性条件下乳化稳定性研究 | 第36-38页 |
| ·酸碱条件下乳化稳定性 | 第38页 |
| ·高低温下乳化稳定性比较 | 第38-39页 |
| ·一定盐离子强度下乳化稳定性比较 | 第39-41页 |
| 4 讨论 | 第41-45页 |
| ·酶解方法 | 第41-42页 |
| ·酶解磷脂的提取 | 第42页 |
| ·磷脂的薄层分析 | 第42-43页 |
| ·酶解磷脂性能 | 第43-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 致谢 | 第49页 |
