| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 一、研究背景与思路 | 第11-21页 |
| 1 发展优质水稻的意义 | 第11-12页 |
| 2 稻米品质概述 | 第12-13页 |
| 3 环境因子对稻米品质的影响 | 第13-17页 |
| 4 其它因素对稻米品质的影响 | 第17-19页 |
| 5 研究目的及意义 | 第19-20页 |
| 6 研究内容及技术路线 | 第20-21页 |
| 二、材料与方法 | 第21-25页 |
| 1 供试材料 | 第21页 |
| 2 栽培管理及肥料运筹 | 第21页 |
| 3 试验设计 | 第21-22页 |
| 4 土壤基础地力 | 第22页 |
| 5 取样 | 第22-23页 |
| 6 测定方法 | 第23-25页 |
| 三、结果与分析 | 第25-57页 |
| 1 结实期高温对植株碳氮代谢的影响 | 第25-33页 |
| 1．1 对植株各器官淀粉含量的影响 | 第25-27页 |
| 1．2 对植株各器官可溶性总糖含量影响 | 第27-29页 |
| 1．3 对植株各器官氮含量的影响 | 第29-31页 |
| 1．4 对剑叶可溶性蛋白含量的影响 | 第31-32页 |
| 1．5 小结 | 第32-33页 |
| 2 结实期高温对籽粒形成的影响 | 第33-45页 |
| 2．1 对籽粒胚乳干物积累的影响 | 第33-35页 |
| 2．2 对籽粒胚乳可溶性总糖的影响 | 第35-36页 |
| 2．3 对籽粒胚乳淀粉积累的影响 | 第36-38页 |
| 2．4 对籽粒胚乳直链淀粉积累的影响 | 第38-39页 |
| 2．5 对籽粒胚乳可溶性蛋白含量的影响 | 第39-44页 |
| 2．6 小结 | 第44-45页 |
| 3 结实期高温对水稻经济指标的影响 | 第45-47页 |
| 3．1 结实率 | 第45页 |
| 3．2 千粒重 | 第45-46页 |
| 3．3 小结 | 第46-47页 |
| 4 结实期高温对稻米品质的影响 | 第47-54页 |
| 4．1 加工品质 | 第47-48页 |
| 4．2 外观品质 | 第48-49页 |
| 4．3 食味品质 | 第49-51页 |
| 4．4 营养品质 | 第51-53页 |
| 4．5 小结 | 第53-54页 |
| 5 结实期高温对稻米镁、钾含量的影响 | 第54-57页 |
| 5．1 镁、钾元素含量 | 第54-55页 |
| 5．2 镁、钾元素含量与淀粉RVA谱的关系 | 第55页 |
| 5．3 小结 | 第55-57页 |
| 四、讨论 | 第57-62页 |
| 1 结实期温度与水稻“源”、“库”器官碳氮代谢的关系 | 第57-58页 |
| 2 结实期温度与水稻产量的关系 | 第58-59页 |
| 3 结实期温度与稻米品质的关系 | 第59-60页 |
| 4 结实期温度与淀粉黏滞性谱关系 | 第60页 |
| 5 稻米矿质元素含量与食味品质 | 第60-62页 |
| 五、全文结论 | 第62-63页 |
| 六、参考文献 | 第63-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 附：在读期间撰写的论文 | 第72页 |