莲藕采前及采后的生理生化研究
| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-10页 |
| 第一章 莲藕生理生化及保鲜研究进展 | 第10-16页 |
| 1 莲藕生理生化的研究 | 第10-14页 |
| ·课题的提出 | 第10页 |
| ·前人研究进展 | 第10-14页 |
| ·影响莲藕贮藏的主要因素 | 第10-11页 |
| ·莲藕贮藏方法及采收后的生理生化特性研究 | 第11-12页 |
| ·莲藕采收后生理生化特性研究 | 第12-14页 |
| ·莲藕褐变机理研究 | 第14页 |
| 2 研究目的与意义 | 第14-16页 |
| 第二章 采后莲藕生理生化特性研究 | 第16-26页 |
| 1 材料与分析 | 第16-17页 |
| ·莲藕品种 | 第16页 |
| ·主要仪器设备 | 第16页 |
| ·方法 | 第16-17页 |
| 2 结果与分析 | 第17-23页 |
| ·褐变度的变化 | 第17-18页 |
| ·水分含量的变化 | 第18-19页 |
| ·腐烂率的变化 | 第19页 |
| ·呼吸图强度的变化 | 第19页 |
| ·乙醇含量的变化 | 第19-20页 |
| ·还原糖含量的变化 | 第20-21页 |
| ·蛋白质含量的变化 | 第21-22页 |
| ·过氧化氢酶活力的变化 | 第22页 |
| ·多酚氧化酶活性的变化 | 第22页 |
| ·果胶酶活性的变化 | 第22-23页 |
| 3 相关性分析 | 第23-25页 |
| ·采后莲藕色泽(白度)与几种酶的相关性分析 | 第23-24页 |
| ·采后莲藕色泽(白度)与化学成分的相关性分析 | 第24-25页 |
| 4 结果与讨论 | 第25-26页 |
| 第三章 莲藕采前的酶活性研究 | 第26-36页 |
| 1 材料与方法 | 第26页 |
| ·莲藕品种 | 第26页 |
| ·主要仪器设备 | 第26页 |
| ·方法 | 第26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-34页 |
| ·不同生长期莲藕的PPO活性变化 | 第26-28页 |
| ·不同生长期莲藕的总酚变化 | 第28页 |
| ·不同生长期莲藕的水分含量变化 | 第28-30页 |
| ·不同生长期莲藕的过氧化氢酶活性变化 | 第30-31页 |
| ·不同生长期莲藕的果胶酶活性变化 | 第31-32页 |
| ·同一生长季节莲的不同部位的PPO活性 | 第32-33页 |
| ·同一生长季节莲的不同部位的果胶酶活性 | 第33页 |
| ·同一生长季节莲的不同部位的过氧化氢酶活性 | 第33-34页 |
| 3 讨论与结论 | 第34-36页 |
| 第四章 莲中酚类物质的分布与含量 | 第36-60页 |
| 第一节 莲藕总酚含量与分布研究 | 第38-46页 |
| 1 材料与方法 | 第38页 |
| ·莲藕品种 | 第38页 |
| ·仪器 | 第38页 |
| ·试剂 | 第38页 |
| 2 总酚含量的测定 | 第38-39页 |
| ·标准曲线的制作 | 第38页 |
| ·样品测定 | 第38-39页 |
| ·原料处理 | 第38-39页 |
| ·样品测定 | 第39页 |
| 3 结果分析 | 第39-45页 |
| ·莲总酚的含量分布分析 | 第39页 |
| ·荷叶中总酚含量分析 | 第39-41页 |
| ·荷梗中总酚含量分析 | 第41页 |
| ·荷花中总酚含量分析 | 第41-43页 |
| ·莲藕(地下茎)中总酚含量分析 | 第43-45页 |
| 4 结论与讨论 | 第45-46页 |
| 第二节 莲藕中儿茶素含量与分布研 | 第46-53页 |
| 1 材料与方法 | 第46页 |
| ·仪器与试剂 | 第46页 |
| ·材料 | 第46页 |
| 2 儿茶素含量测定 | 第46-48页 |
| ·色谱条件 | 第46-47页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第47页 |
| ·样品制备 | 第47-48页 |
| 3 结果分析 | 第48-52页 |
| ·含量分布分析 | 第48页 |
| ·荷叶中儿茶素含量分析 | 第48-50页 |
| ·荷梗中总酚含量分析 | 第50-51页 |
| ·莲藕(地下茎)中儿茶素含量的方差分析 | 第51-52页 |
| 4 结论与讨论 | 第52-53页 |
| 第三节 莲藕中黄酮含量与分布研究 | 第53-60页 |
| 1 材料 | 第53-54页 |
| ·莲藕品种 | 第53页 |
| ·仪器 | 第53页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第53-54页 |
| ·芦丁标准溶液的配制 | 第53页 |
| ·工作曲线得制作 | 第53-54页 |
| 2 总黄酮的测定 | 第54页 |
| ·原料处理 | 第54页 |
| ·索氏抽提 | 第54页 |
| 3 结果分析 | 第54-59页 |
| ·莲中黄酮含量分布分析 | 第54-55页 |
| ·荷叶中黄酮含量分析 | 第55-56页 |
| ·荷梗中黄酮含量分析 | 第56-57页 |
| ·莲藕(地下茎)中黄酮含量的方差分析 | 第57-59页 |
| 4 结论与讨论 | 第59-60页 |
| 小结 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 附录 | 第68页 |
