| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-8页 |
| 0 前言 | 第8-11页 |
| 1 材料与方法 | 第11-14页 |
| ·试验动物 | 第11页 |
| ·试验猪日粮配方及饲粮及营养水平 | 第11页 |
| ·测定项目及方法 | 第11-13页 |
| ·屠宰性能测 | 第11-12页 |
| ·肉质性状测定 | 第12页 |
| ·肌肉化学成分含量测定 | 第12页 |
| ·肌肉组织学测定及超微结构观察 | 第12-13页 |
| ·肌肉部分生化指标测定 | 第13页 |
| ·统计分析 | 第13-14页 |
| 2 结果与分析 | 第14-26页 |
| ·三组猪屠宰性能和胴体品质的比较分析 | 第14页 |
| ·三组猪屠宰性能和胴体品质的比较 | 第14页 |
| ·屠宰性能和胴体品质指标间的相关分析 | 第14页 |
| ·肌肉食用品质的比较分析 | 第14-17页 |
| ·熟肉率比较 | 第15页 |
| ·嫩度比较 | 第15页 |
| ·失水率比较 | 第15-17页 |
| ·肉色比较 | 第17页 |
| ·PH24比较 | 第17页 |
| ·三组猪肌肉化学成分含量的比较 | 第17-19页 |
| ·水分含量比较 | 第17页 |
| ·粗蛋白含量比较 | 第17-18页 |
| ·粗脂肪含量比较 | 第18页 |
| ·粗灰分含量比较 | 第18-19页 |
| ·Ca、P含量比较 | 第19页 |
| ·三组猪肌肉肌纤维直径的比较 | 第19-21页 |
| ·肌肉肌纤维直径的比较 | 第19页 |
| ·肌肉肌纤维直径与屠宰性能、胴体品质、肉质的相关分析 | 第19-21页 |
| ·肌肉超微结构特征的比较 | 第21-24页 |
| ·肌肉肌原纤维直径 | 第21页 |
| ·肌节长度、I带、A带长度 | 第21页 |
| ·线粒体、糖原颗粒、脂肪滴 | 第21-24页 |
| ·肌肉肌原纤维直径、肌节长度、I带、A带长度 | 第24页 |
| ·三组猪肌肉氨基酸含量的比较分析 | 第24-25页 |
| ·三组猪肌肉肌苷酸含量的比较分析 | 第25-26页 |
| 3 讨论 | 第26-32页 |
| 结论 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-37页 |
| 致谢 | 第37-38页 |
| 论文发表 | 第38页 |