| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 引言 | 第9-11页 |
| 第二章 文献综述 | 第11-18页 |
| ·硝酸盐对人类健康的影响 | 第11-12页 |
| ·人体硝酸盐的来源 | 第11页 |
| ·蔬菜在日常饮食结构的地位 | 第11页 |
| ·硝酸盐对人体健康的危害 | 第11-12页 |
| ·我国目前蔬菜硝酸盐污染状况 | 第12页 |
| ·国内外蔬菜硝酸盐的研究进展 | 第12-18页 |
| ·蔬菜自身的特性对其硝酸盐含量的影响 | 第13页 |
| ·施肥对蔬菜硝酸盐积累的影响 | 第13-15页 |
| ·硝酸还原酶的研究 | 第15-16页 |
| ·贮藏条件对蔬菜硝酸盐及亚硝酸盐的影响 | 第16页 |
| ·蔬菜硝酸盐的累积机理 | 第16-18页 |
| 第三章 实验设计与实验方法 | 第18-22页 |
| ·研究内容 | 第18页 |
| ·设计方案与方法 | 第18-22页 |
| 第四章 结果与分析 | 第22-41页 |
| ·不同氮水平对不同种类蔬菜的硝酸盐含量的影响 | 第22-25页 |
| ·不同氮水平下不同叶菜植株的硝酸盐含量 | 第22页 |
| ·不同叶菜不同器官的硝酸盐含量变化 | 第22-24页 |
| ·不同叶菜同种器官的硝酸盐变化 | 第24页 |
| ·三种叶菜硝酸盐含量的动态变化 | 第24-25页 |
| ·不同氮水平对同种蔬菜的硝酸盐含量的影响 | 第25-37页 |
| ·不同的氮水平对4 种小白菜生长的影响 | 第25-32页 |
| ·不同的氮处理水平对2 种生菜生长的影响 | 第32-37页 |
| ·N、P、K 配施下小白菜硝态氮累积特征 | 第37-41页 |
| ·N、P、K 配施下小白菜植株中的硝酸盐含量 | 第37-38页 |
| ·N、P、K 配施下小白菜各个器官中硝酸盐含量特征 | 第38-39页 |
| ·N、P、K 配施下小白菜中硝酸盐含量的变化 | 第39-41页 |
| 第五章 贮藏及烹饪方式对蔬菜硝酸盐及亚硝酸盐含量的影响 | 第41-47页 |
| ·贮藏条件对小白菜硝酸盐含量的影响 | 第41-44页 |
| ·不同烹饪方式下蔬菜中的硝酸盐及亚硝酸盐累积特征 | 第44-46页 |
| ·不同的烹饪处理下小白菜的硝酸盐及亚硝酸盐含量 | 第44-45页 |
| ·不同放置时间对油炒烹饪后的小白菜硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响 | 第45-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简介 | 第55页 |
