| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 目录 | 第10-15页 |
| 1 肠膜明串珠菌发酵生成功能性低聚糖的机制及研究进展 | 第15-43页 |
| ·益生菌 | 第15-17页 |
| ·益生素和低聚糖 | 第17-22页 |
| ·低聚糖的类型 | 第18-20页 |
| ·低聚果糖(FOS) | 第18页 |
| ·异麦芽低聚糖 | 第18-19页 |
| ·α-低聚半乳糖 | 第19页 |
| ·其他类型低聚糖 | 第19-20页 |
| ·低聚糖的益生作用 | 第20-22页 |
| ·促进肠胃系统中的益生菌增殖 | 第20页 |
| ·抑制肠道病原微生物的生长和繁殖 | 第20-21页 |
| ·促进肠胃系统蠕动和消化 | 第21页 |
| ·改善加工食品的特性 | 第21-22页 |
| ·α-低聚葡萄糖的合成机制以及相关的酶 | 第22-29页 |
| ·葡聚糖蔗糖酶(Glucansucrases或Dextransucrases) | 第22页 |
| ·结构和功能 | 第22-24页 |
| ·葡聚糖蔗糖酶催化反应机制 | 第24-29页 |
| ·葡聚糖合成机制 | 第24-27页 |
| ·低聚糖的合成机制(受体反应) | 第27-28页 |
| ·分支链生成机制 | 第28-29页 |
| ·肠膜明串珠菌的葡聚糖蔗糖酶的研究 | 第29-36页 |
| ·肠膜明串珠菌及其代谢特征 | 第29-30页 |
| ·肠膜明串珠菌的葡聚糖蔗糖酶 | 第30-34页 |
| ·肠膜明串珠菌葡聚糖蔗糖酶的类型和功能 | 第30-32页 |
| ·肠膜明串珠菌的葡聚糖蔗糖酶基因及其表达 | 第32-33页 |
| ·肠膜明串珠菌葡聚糖蔗糖酶的纯化 | 第33-34页 |
| ·肠膜明串珠菌生成的低聚糖 | 第34-36页 |
| ·肠膜明串珠菌合成低聚糖的过程 | 第34-35页 |
| ·低聚糖发酵过程中的影响因素 | 第35-36页 |
| ·应用前景 | 第36-40页 |
| ·肠膜明串珠菌在功能性食品中的作用 | 第36-39页 |
| ·肠膜明串珠菌作为益生菌 | 第37页 |
| ·生成葡聚糖 | 第37页 |
| ·生成低聚糖 | 第37-39页 |
| ·生成甘露醇 | 第39页 |
| ·其他功能特性 | 第39页 |
| ·肠膜明串珠菌在乳制品中应用 | 第39-40页 |
| ·研究的目的意义和内容 | 第40-43页 |
| ·研究目的 | 第40页 |
| ·主要研究内容 | 第40-41页 |
| ·技术路线 | 第41-43页 |
| 2.肠膜明串珠菌的分离和鉴定 | 第43-73页 |
| ·材料和方法 | 第43-50页 |
| ·对照菌株 | 第43页 |
| ·样品采集 | 第43页 |
| ·培养基 | 第43-48页 |
| ·明串珠菌分离培养基 | 第43-45页 |
| ·MRS培养基 | 第45页 |
| ·鉴定培养基 | 第45-48页 |
| ·试验方法 | 第48-50页 |
| ·菌株的分离筛选 | 第48页 |
| ·菌株的鉴定 | 第48-50页 |
| ·葡聚糖蔗糖酶活力初步测定 | 第50页 |
| ·16s rRNA基因序列分析 | 第50页 |
| ·仪器设备 | 第50页 |
| ·结果与分析 | 第50-69页 |
| ·菌株的分离 | 第50-51页 |
| ·菌株的筛选 | 第51-54页 |
| ·万古霉素抗性筛选 | 第51页 |
| ·生成葡聚糖菌株的筛选 | 第51-52页 |
| ·柠檬酸代谢菌株的筛选 | 第52-54页 |
| ·菌株的鉴定 | 第54-59页 |
| ·培养及形态特征 | 第54-55页 |
| ·生理特征测试 | 第55-56页 |
| ·生化特性测试 | 第56-59页 |
| ·高活力葡聚糖蔗糖酶菌株的筛选 | 第59-60页 |
| ·16s rRNA基因序列分析 | 第60-69页 |
| ·肠膜明串珠菌6055 16s rRNA基因序列 | 第60-62页 |
| ·肠膜明串珠菌DM1-2 16s rRNA基因序列 | 第62-64页 |
| ·肠膜明串珠菌L4 16s rRNA基因序列 | 第64-67页 |
| ·肠膜明串珠菌PC13 16s rRNA基因序列 | 第67-69页 |
| ·讨论 | 第69-71页 |
| ·分离培养基 | 第69-70页 |
| ·万古霉素抗性 | 第70页 |
| ·肠膜明串珠菌的鉴定新技术 | 第70-71页 |
| ·小结 | 第71-73页 |
| 3 肠膜明串珠菌生长特性及发酵培养基优化 | 第73-87页 |
| ·材料和方法 | 第73-74页 |
| ·结果与分析 | 第74-82页 |
| ·碳源与菌株生长 | 第74-76页 |
| ·肠膜明串珠菌在不同碳源下的生长 | 第74-75页 |
| ·不同菌株的碳源利用差异 | 第75-76页 |
| ·蛋白胨类物质对肠膜明串珠菌生长的影响 | 第76-77页 |
| ·酵母膏中生长因子对肠膜明串珠菌细胞生长的影响 | 第77-78页 |
| ·金属离子与肠膜明串珠菌生长 | 第78-79页 |
| ·pH值控制对于细胞生物量的影响 | 第79-80页 |
| ·振荡培养对于肠膜明串珠菌细胞生长的影响 | 第80-81页 |
| ·发酵培养基的确定 | 第81-82页 |
| ·讨论 | 第82-86页 |
| ·碳水化合物的利用 | 第82-84页 |
| ·糖的运输 | 第82-83页 |
| ·糖的代谢 | 第83-84页 |
| ·含氮化合物的代谢 | 第84-86页 |
| ·氨基酸的需求 | 第84页 |
| ·蛋白水解系统 | 第84-85页 |
| ·蛋白质的利用 | 第85页 |
| ·短肽的利用和转运 | 第85页 |
| ·氨基酸的转运和利用 | 第85-86页 |
| ·有氧条件下的代谢 | 第86页 |
| ·小结 | 第86-87页 |
| 4 肠膜明串珠菌中葡聚糖蔗糖酶特性研究 | 第87-107页 |
| ·材料和方法 | 第87-94页 |
| ·GTF培养基(L): | 第87-88页 |
| ·葡聚糖蔗糖酶活性的测定 | 第88页 |
| ·3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖含量 | 第88-89页 |
| ·细胞提取液中蛋白质含量测定(采用Follin-酚法) | 第89-90页 |
| ·细胞壁上葡聚糖蔗糖酶的制备 | 第90-91页 |
| ·细胞外葡聚糖蔗糖酶的制备 | 第91页 |
| ·超滤法 | 第91页 |
| ·硫酸铵沉淀法 | 第91页 |
| ·SDS-PAGE | 第91-93页 |
| ·原位反应及PAS染色 | 第93-94页 |
| ·结果与分析 | 第94-105页 |
| ·SDS-PAGE分离聚糖蔗糖酶 | 第94-97页 |
| ·葡聚糖酶降解初步鉴定葡聚糖类型 | 第97-98页 |
| ·葡聚糖蔗糖酶活性在细胞内外的分布 | 第98-101页 |
| ·葡聚糖蔗糖酶的纯化 | 第101-105页 |
| ·硫酸铵沉淀-离心分离-透析-聚乙二醇浓缩-冻干: | 第101-103页 |
| ·超滤浓缩 | 第103-105页 |
| ·小结 | 第105-107页 |
| 5 肠膜明串珠菌产低聚糖发酵动力学研究 | 第107-119页 |
| ·材料和方法 | 第107-108页 |
| ·MS培养基 | 第107页 |
| ·低聚糖发酵动力学研究 | 第107-108页 |
| ·蔗糖和麦芽糖比例对低聚糖产物的影响 | 第108页 |
| ·高效液相色谱法检测发酵上清液中各种糖类含量 | 第108页 |
| ·结果与分析 | 第108-117页 |
| ·肠膜明串珠菌发酵生成低聚糖的动力学过程 | 第108-112页 |
| ·蔗糖和麦芽糖比例对低聚糖生成的影响 | 第112-117页 |
| ·小结 | 第117-119页 |
| 6 低聚糖的分离纯化和结构鉴定 | 第119-137页 |
| ·材料和方法 | 第119-121页 |
| ·培养基 | 第119页 |
| ·MS培养基 | 第119页 |
| ·YEPD培养基 | 第119页 |
| ·低聚糖发酵及纯化过程 | 第119-121页 |
| ·新树脂的处理 | 第119-120页 |
| ·阴阳离子交换 | 第120页 |
| ·酵母发酵纯化低聚糖 | 第120-121页 |
| ·核磁共振检测低聚糖产物中糖苷键的类型 | 第121页 |
| ·结果与分析 | 第121-131页 |
| ·低聚糖纯化技术路线 | 第121页 |
| ·离子交换除盐 | 第121-123页 |
| ·冷冻结晶除甘露醇 | 第123页 |
| ·酵母纯化低聚糖 | 第123-128页 |
| ·低聚糖产物品质 | 第128-130页 |
| ·核磁共振检测低聚糖产物中的糖苷键类型 | 第130-131页 |
| ·小结 | 第131-137页 |
| 7 结论 | 第137-141页 |
| ·产低聚糖菌株的筛选和鉴定 | 第137页 |
| ·发酵培养基和发酵条件的确定 | 第137页 |
| ·葡聚糖蔗糖酶特性研究 | 第137-138页 |
| ·低聚糖发酵动力学研究 | 第138页 |
| ·功能性低聚糖的纯化与结构鉴定 | 第138页 |
| ·本研究创新点 | 第138-141页 |
| 参考文献 | 第141-163页 |
| 缩略语 | 第163-165页 |
| 个人简介 | 第165-167页 |
| 导师简介 | 第167-169页 |
| 获得成果目录清单 | 第169-171页 |
| 致谢 | 第171页 |
