| 摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 中英文对照表（Abbreviations） | 第11-12页 |
| 第一部分 文献综述 | 第12-23页 |
| 1 热应激对肉牛产肉性能及肉品质的影响 | 第12-14页 |
| 1.1 热应激对肉牛产肉性能的影响 | 第12页 |
| 1.2 热应激对肉品质的影响 | 第12-14页 |
| 1.2.1 热应激对肌肉pH值的影响 | 第12-13页 |
| 1.2.2 热应激对肉色的影响 | 第13页 |
| 1.2.3 热应激对肌肉系水力的影响 | 第13页 |
| 1.2.4 热应激对肌肉嫩度的影响 | 第13-14页 |
| 2 肌内脂肪沉积对牛肉品质的关系 | 第14-19页 |
| 2.1 肌内脂肪的形成 | 第14-15页 |
| 2.1.1 肌内脂肪形成的细胞学基础 | 第14-15页 |
| 2.1.2 肌内脂肪形成的生物学基础 | 第15页 |
| 2.2 肌内脂肪沉积对牛肉品质的影响 | 第15-16页 |
| 2.2.1 嫩度 | 第15-16页 |
| 2.2.2 多汁性 | 第16页 |
| 2.2.3 风味 | 第16页 |
| 2.3 影响牛肉肌内脂肪沉积的因素 | 第16-18页 |
| 2.3.1 脂肪代谢相关酶 | 第16-17页 |
| 2.3.2 脂肪代谢调节因子 | 第17-18页 |
| 2.3.3 内分泌激素 | 第18页 |
| 2.4 肌内脂肪的调控途径 | 第18-19页 |
| 3 中药的抗热应激作用及其对肉品质的影响 | 第19-21页 |
| 3.1 中药对热应激条件下肉牛生产性能的影响 | 第19页 |
| 3.2 中药对热应激条件下肉牛血液指标的影响 | 第19-20页 |
| 3.3 中药对热应激条件下肉牛肌肉品质的影响 | 第20-21页 |
| 4 研究背景与立题依据 | 第21-22页 |
| 5 研究内容及技术路线 | 第22-23页 |
| 5.1 研究内容 | 第22页 |
| 5.2 技术路线 | 第22-23页 |
| 第二部分 试验研究 | 第23-54页 |
| 试验一 中药添加剂对高温条件下肉牛抗热应激作用 | 第23-34页 |
| 1 材料与方法 | 第23-26页 |
| 1.1 试验材料 | 第23-24页 |
| 1.1.1 试验动物 | 第23页 |
| 1.1.2 中药添加剂 | 第23-24页 |
| 1.1.3 试验饲粮 | 第24页 |
| 1.2 试验设计与饲养管理 | 第24-25页 |
| 1.2.1 试验设计 | 第24页 |
| 1.2.2 饲养管理 | 第24-25页 |
| 1.3 检测指标与方法 | 第25页 |
| 1.3.1 牛舍环境的温湿指数 | 第25页 |
| 1.3.2 生产性能 | 第25页 |
| 1.3.3 生理指标 | 第25页 |
| 1.3.4 血液指标 | 第25页 |
| 1.4 统计分析 | 第25-26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-31页 |
| 2.1 牛舍环境温度、湿度与温湿指数的变化 | 第26页 |
| 2.2 中药添加剂对高温条件下肉牛体温和呼吸频率的影响 | 第26-27页 |
| 2.3 中药添加剂对高温条件下肉牛生产性能的影响 | 第27-28页 |
| 2.4 中药添加剂对高温条件下肉牛血液生化指标的影响 | 第28-29页 |
| 2.5 中药添加剂对高温条件下肉牛血清激素指标的影响 | 第29页 |
| 2.6 中药添加剂对高温条件下肉牛免疫功能的影响 | 第29-30页 |
| 2.7 中药添加剂对高温条件下肉牛血清抗氧化指标的影响 | 第30-31页 |
| 3 讨论 | 第31-33页 |
| 3.1 中药添加剂对高温条件下肉牛的抗热应激作用 | 第31-33页 |
| 3.2 中药添加剂对高温条件下肉牛血液抗氧化功能及免疫指标的影响 | 第33页 |
| 4 结论 | 第33-34页 |
| 试验二 中药添加剂对高温条件下肉牛肌肉品质及肌内脂肪沉积的影响 | 第34-44页 |
| 1 材料与方法 | 第34-36页 |
| 1.1 试验材料 | 第34-35页 |
| 1.1.1 试验动物 | 第34页 |
| 1.1.2 中药复方添加剂 | 第34页 |
| 1.1.3 试验饲粮 | 第34-35页 |
| 1.2 试验设计与饲养管理 | 第35页 |
| 1.3 检测指标与方法 | 第35-36页 |
| 1.3.1 胴体指标 | 第35页 |
| 1.3.2 肌肉物理指标的测定 | 第35-36页 |
| 1.3.3 肌肉中脂肪酸的测定 | 第36页 |
| 1.3.4 冰冻切片的制作 | 第36页 |
| 1.4 统计分析 | 第36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-41页 |
| 2.1 中药添加剂对高温条件下肉牛胴体指标和肌肉品质的影响 | 第36-37页 |
| 2.2 中药添加剂对高温条件下肉牛肌肉大理石花纹的影响 | 第37-39页 |
| 2.3 中药添加剂对高温条件下肉牛肌间脂肪含量的影响 | 第39-40页 |
| 2.4 中药添加剂对高温条件下肉牛肌肉中脂肪酸的影响 | 第40-41页 |
| 3 讨论 | 第41-43页 |
| 3.1 中药添加剂对高温条件下肉牛肌肉品质的影响 | 第41页 |
| 3.2 中药添加剂对高温条件下肉牛肌肉脂肪沉积的影响 | 第41-42页 |
| 3.3 中药添加剂对高温条件下肉牛肌肉中脂肪酸含量的影响 | 第42-43页 |
| 4 结论 | 第43-44页 |
| 试验三 中药添加剂对高温条件下肉牛脂肪代谢的影响研究 | 第44-54页 |
| 1 材料与方法 | 第44-47页 |
| 1.1 试验材料 | 第44-45页 |
| 1.1.1 试验动物与试验饲粮 | 第44页 |
| 1.1.2 主要仪器与试剂 | 第44-45页 |
| 1.2 试验设计与饲养管理 | 第45页 |
| 1.3 检测指标与方法 | 第45-47页 |
| 1.3.1 酶活的测定 | 第45页 |
| 1.3.2 基因表达量的测定 | 第45-47页 |
| 1.4 统计分析 | 第47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-51页 |
| 2.1 中药添加剂对高温条件下肉牛脂肪组织中脂肪酶活性的影响 | 第47-49页 |
| 2.2 荧光定量 | 第49-51页 |
| 2.2.1 中药添加剂对高温条件下肉牛组织中PGC-1α基因表达量的影响 | 第49页 |
| 2.2.2 中药添加剂对高温条件下肉牛组织中AMPKα1 基因表达量的影响 | 第49-50页 |
| 2.2.3 中药添加剂对高温条件下肉牛组织中PPARγ基因表达量的影响 | 第50页 |
| 2.2.4 中药添加剂对高温肉牛组织中FAS基因表达量的影响 | 第50-51页 |
| 2.2.5 中药添加剂对高温条件下肉牛组织中LPL基因表达量的影响 | 第51页 |
| 3 讨论 | 第51-53页 |
| 3.1 中药添加剂对高温条件下肉牛各部位脂肪酶活性的影响 | 第51-52页 |
| 3.2 中药添加剂对高温条件下肉牛脂肪代谢相关基因的影响 | 第52-53页 |
| 4 结论 | 第53-54页 |
| 第三部分 全文总结 | 第54-55页 |
| 1 论文总体结论 | 第54页 |
| 2 本研究的创新之处 | 第54页 |
| 3 有待进一步研究的问题 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
