| 目录 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| ·研究背景和意义 | 第10-11页 |
| ·研究背景 | 第10-11页 |
| ·研究意义 | 第11页 |
| ·文献综述 | 第11-14页 |
| ·国内外对食品安全体系及监管的研究 | 第11-13页 |
| ·国内对餐饮业食品安全监管的研究 | 第13-14页 |
| ·研究方法与研究内容 | 第14-15页 |
| ·研究方法 | 第14页 |
| ·研究内容 | 第14-15页 |
| ·可能的创新与不足 | 第15-16页 |
| ·可能的创新 | 第15页 |
| ·可能的不足 | 第15-16页 |
| 第二章 核心概念界定与研究的基本理论 | 第16-24页 |
| ·餐饮业食品安全监管概念的界定 | 第16-18页 |
| ·食品安全的概念 | 第16-17页 |
| ·食品安全监管的概念 | 第17-18页 |
| ·政府监管及其政府监管工具 | 第18-19页 |
| ·政府管理与政府监管 | 第18页 |
| ·政府工具及监管工具理论 | 第18-19页 |
| ·食品安全中政府监管工具的类型 | 第19-24页 |
| ·法律政策性工具 | 第19-20页 |
| ·政府行政性工具 | 第20-21页 |
| ·社会参与性工具 | 第21-24页 |
| 第三章 餐饮业食品安全的政府监管现状 | 第24-36页 |
| ·中国餐饮业食品安全监管现状 | 第24-26页 |
| ·新沂市餐饮业食品安全监管现状 | 第26-36页 |
| ·新沂市餐饮业食品安全监管组织管理体制 | 第26-27页 |
| ·新沂市餐饮业食品安全监管的主体现状 | 第27-28页 |
| ·新沂市餐饮业食品安全监管的客体现状 | 第28-36页 |
| 第四章 监管工具应用中存在的问题及原因分析——以新沂市大、中、小型饭店为例 | 第36-42页 |
| ·法律政策性监管及其工具应用 | 第36-37页 |
| ·存在问题 | 第36页 |
| ·原因分析 | 第36-37页 |
| ·政府行政性监管及其工具应用 | 第37-40页 |
| ·存在问题 | 第37-39页 |
| ·原因分析 | 第39-40页 |
| ·社会参与性监管及其工具应用 | 第40-42页 |
| ·存在问题 | 第40-41页 |
| ·原因分析 | 第41-42页 |
| 第五章 发达国家食品安全监管及其经验借鉴 | 第42-50页 |
| ·美国的食品安全监管 | 第42-44页 |
| ·健全的法律、法规体系 | 第42页 |
| ·完备的食品安全监管体系 | 第42-43页 |
| ·先进的管理技术 | 第43页 |
| ·有力的食品召回制度 | 第43-44页 |
| ·欧盟的食品安全监管 | 第44-45页 |
| ·加拿大的食品安全监管 | 第45-46页 |
| ·日本的食品安全监管 | 第46-47页 |
| ·发达国家的经验借鉴与启示 | 第47-50页 |
| ·发达国家食品安全监管的先进经验 | 第48-49页 |
| ·对我国的启示 | 第49-50页 |
| 第六章 加强我国餐饮业食品安全监管的对策与建议 | 第50-60页 |
| ·进一步完善餐饮业食品安全监管的法律法规 | 第50页 |
| ·加强政府行政性工具的应用 | 第50-57页 |
| ·建立统一的、权责明晰的食品安全监管体系 | 第50-52页 |
| ·改善监管方式,进一步加大执法、奖惩力度 | 第52-54页 |
| ·推广HACCP系统 | 第54-56页 |
| ·建立危机预警系统和处理体系 | 第56-57页 |
| ·充分发挥社会参与性工具的作用 | 第57-60页 |
| ·建立信息公示制度、发挥舆论与群众的监督作用 | 第57-58页 |
| ·发挥行业协会的作用、强化餐饮行业自律 | 第58页 |
| ·做好公共宣传教育 | 第58-60页 |
| 结语 | 第60-62页 |
| 附录：食品安全监管案例 | 第62-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 致谢 | 第70页 |