西山焦枣生物学特性和加工工艺的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-18页 |
| ·枣生物学特性的研究 | 第11-12页 |
| ·枝芽特性 | 第11页 |
| ·枣花特性 | 第11页 |
| ·结果特性 | 第11-12页 |
| ·枣果的主要营养物质 | 第12页 |
| ·枣果中的糖类 | 第12页 |
| ·枣果中的维生素 | 第12页 |
| ·枣果中的氨基酸 | 第12页 |
| ·枣果中的矿质元素 | 第12页 |
| ·枣加工的研究进展 | 第12-14页 |
| ·国内外枣加工技术研究现状 | 第12-14页 |
| ·安徽省枣加工技术的现状 | 第14-17页 |
| ·西山焦枣的加工流程 | 第15-16页 |
| ·水东蜜枣的加工流程 | 第16-17页 |
| ·不同处理方法对枣加工品质影响的研究进展 | 第17-18页 |
| 2 引言 | 第18-20页 |
| ·研究的目的和意义 | 第18页 |
| ·研究的内容 | 第18-19页 |
| ·西山焦枣的优良品种 | 第18页 |
| ·冬瓜枣和牛蜂枣物候期的观察 | 第18页 |
| ·冬瓜枣和牛蜂枣生长结果习性的研究 | 第18-19页 |
| ·冬瓜枣和牛蜂枣果实经济性状的比较分析 | 第19页 |
| ·蒸枣和煮枣对冬瓜枣加工品质的影响 | 第19页 |
| ·不同处理时间对冬瓜枣加工品质的影响 | 第19页 |
| ·冬瓜枣加工品耐贮性的研究 | 第19页 |
| ·试验研究路线 | 第19-20页 |
| 3 材料与方法 | 第20-24页 |
| ·试验基地 | 第20页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·主要仪器 | 第20页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-24页 |
| ·生物学特性的观察 | 第20页 |
| ·冬瓜枣和牛蜂枣果实经济性状的分析 | 第20-21页 |
| ·蒸枣和煮枣对冬瓜枣加工品质的影响 | 第21-22页 |
| ·不同处理时间对冬瓜枣加工品质的影响 | 第22-23页 |
| ·西山焦枣耐贮性的研究 | 第23-24页 |
| 4 结果与分析 | 第24-37页 |
| ·西山焦枣优良品种的调查研究 | 第24-27页 |
| ·冬瓜枣 | 第24-25页 |
| ·牛蜂枣 | 第25页 |
| ·秤砣枣 | 第25-26页 |
| ·团枣 | 第26-27页 |
| ·冬瓜枣和牛蜂枣物候期的观察 | 第27-29页 |
| ·冬瓜枣的物候期 | 第27-28页 |
| ·牛蜂枣的物候期 | 第28-29页 |
| ·冬瓜枣与牛蜂枣的物候期比较 | 第29页 |
| ·冬瓜枣和牛蜂枣生长结果习性的研究 | 第29-32页 |
| ·冬瓜枣和牛蜂枣的开花习性 | 第29-31页 |
| ·冬瓜枣和牛蜂枣的结果习性 | 第31-32页 |
| ·冬瓜枣与牛蜂枣枣吊结实能力比较 | 第31页 |
| ·冬瓜枣与牛蜂枣不同年龄枣股的结实力比较 | 第31-32页 |
| ·冬瓜枣与牛蜂枣果实鲜重的动态变化比较 | 第32页 |
| ·冬瓜枣和牛蜂枣果实经济性状的比较分析 | 第32-34页 |
| ·蒸枣和煮枣对冬瓜枣加工品质的影响 | 第34-35页 |
| ·不同处理时间对冬瓜枣加工品质的影响 | 第35-36页 |
| ·不同贮藏温度和含水量对冬瓜枣加工品质的影响 | 第36-37页 |
| 5 讨论 | 第37-39页 |
| ·枣生长发育动态和栽培管理对生长的调控 | 第37页 |
| ·鲜枣采收期的确定 | 第37页 |
| ·西山焦枣加工过程中色泽的变化 | 第37-38页 |
| ·枣加工过程中维生素C变化的分析 | 第38页 |
| ·枣加工及贮藏过程中其他影响因素的分析 | 第38-39页 |
| 6 结论 | 第39-41页 |
| ·冬瓜枣与牛蜂枣的物候期不一致 | 第39页 |
| ·冬瓜枣和牛蜂枣生长结果习性的研究 | 第39页 |
| ·煮枣处理加工成的焦枣品质较优 | 第39页 |
| ·西山焦枣最佳加工工艺条件的确定 | 第39-40页 |
| ·温度和含水量对西山焦枣贮藏期的影响 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 作者简介 | 第47页 |
