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米糟蛋白提取及酶法制备抗氧化活性肽及降血压活性肽的研究

目录第1-10页
摘要第10-12页
Abstract第12-14页
第一章 绪论第14-32页
 1 大米蛋白质的研究概况第14-18页
   ·大米蛋白质的概述第14页
   ·大米浓缩蛋白(RPC)和分离蛋白(RPI)第14-15页
   ·大米改性蛋白第15-16页
   ·抗性蛋白第16页
   ·大米蛋白提取的研究现状第16-18页
 2 生物功能肽的研究概述第18-24页
   ·生物功能肽概述第18页
   ·生物功能肽第18-22页
     ·鸦片样活性肽第18-19页
     ·免疫调节肽第19-20页
     ·抗血栓肽第20页
     ·矿物质元素结合肽第20-21页
     ·抗菌肽第21页
     ·抗人体免疫缺陷病毒(抗爱滋病病毒)肽第21页
     ·抗氧化活性肽第21-22页
   ·食品感官肽第22-23页
     ·味觉肽第22-23页
     ·风味增强肽第23页
   ·生物活性肽的开发现状第23-24页
 3 血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性肽第24-30页
   ·血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性肽第24-25页
   ·血管紧张素转换酶(ACE)对血压的调节作用第25-26页
   ·血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性肽的作用机制第26-27页
   ·血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性肽的构效关系第27-28页
   ·蛋白酶法制备血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性肽第28-30页
     ·血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性肽原料的选择第28页
     ·蛋白酶的选择第28-29页
     ·血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性的评价第29-30页
     ·血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性肽分离提取第30页
     ·血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性肽的研究开发前景第30页
 4 选题背景及研究内容第30-32页
第二章 用酶解法和碱法从米糟中提取食用蛋白质的研究第32-43页
 0 引言第32页
 1 材料与方法第32-34页
   ·材料第32-33页
   ·实验仪器第32-33页
   ·实验方法第33-34页
     ·酶法提取蛋白质方法第33页
     ·碱法提取蛋白质的方法第33页
     ·蛋白质提取率的计算方法第33页
     ·大米蛋白质的最佳酸沉pH的研究方法第33-34页
 2 结果与讨论第34-41页
   ·蛋白酶种类对米糟蛋白提取率的影响第34页
   ·酶法提取米糟蛋白质条件的优化研究第34-37页
     ·酶法提取米糟蛋白质实验的正交实验设计及实验结果第34-36页
     ·pH值对米糟蛋白提取率的影响第36页
     ·反应温度对米糟蛋白提取率的影响第36页
     ·酶量与料液比对米糟蛋白提取率的影响第36-37页
     ·蛋白质中化学键的破坏与蛋白质水解度对米糟蛋白提取率的影响第37页
   ·碱法提取米糟蛋白质条件的优化第37-40页
     ·碱法提取米糟蛋白质实验的正交实验设计及实验结果第37-39页
     ·碱浓度和温度对米糟蛋白提取率的影响第39页
     ·反应料液比和反应时间对米糟蛋白提取率的影响第39-40页
   ·米糟蛋白质最佳酸沉pH值第40-41页
   ·碱法提取米糟蛋白质的工艺流程第41页
 3 小结第41-43页
第三章 大米蛋白酶法改性及酶解物特性研究第43-50页
 0 引言第43页
 1 材料与方法第43-46页
   ·材料第43页
   ·仪器第43-44页
   ·实验方法第44-46页
     ·大米蛋白酶解物的制备第44页
     ·蛋白酶解物的水解度测定第44页
     ·蛋白质提取率的计算第44页
     ·总氮量的测定:第44页
     ·蛋白酶解物氮溶解指数(NSI)测定第44-45页
     ·蛋白酶解物起泡性及起泡稳定性测定第45页
     ·蛋白酶解物乳化能力及乳化稳定性测定第45页
       ·乳化能力测定第45页
       ·乳化稳定性测定第45页
     ·蛋白酶解物氨基酸组成分析第45-46页
 2 实验结果与讨论第46-49页
   ·水解度与米糟蛋白质提取率的关系研究第46页
   ·水解度对米糟蛋白起泡性和乳化性影响第46-47页
   ·pH值对蛋白酶解物氮溶解指数(NSI)的影响第47-48页
   ·pH值对蛋白酶解物起泡性和乳化性的影响第48-49页
   ·蛋白酶解物的氨基酸组成分析第49页
 3 小结第49-50页
第四章 从米糟中制取抗氧化生物活性肽的研究第50-62页
 0 引言第50页
 1 材料与方法第50-52页
   ·材料与试剂第50页
   ·实验仪器第50-51页
   ·实验方法第51-52页
     ·蛋白酶解物的制备第51页
     ·蛋白酶解物的水解度的测定第51页
     ·蛋白酶解物还原性测定第51页
     ·蛋白酶解物的凝胶层析第51-52页
     ·清除DPPH自由基测定第52页
 2 结果和讨论第52-60页
   ·米糟蛋白酶解物的还原性第52-53页
   ·米糟蛋白酶解获得抗氧化活性肽反应的优化第53-56页
     ·米糟蛋白酶解反应响应面实验设计第53-54页
     ·米糟蛋白酶解反应响应面实验结果第54-56页
   ·米糟蛋白酶解物防止茶多酚氧化第56-57页
   ·米糟蛋白酶解物的清除DPPH自由基能力第57-58页
   ·米糟蛋白酶解物、茶多酚、丁基羟基茴香醚(BHA)、Vc的清除DPPH自由基能力比较第58-59页
   ·米糟蛋白酶解物的Sephadex G-15凝胶层析分离第59-60页
   ·米糟蛋白酶解物Sephadex G-15凝胶层析组分的还原性第60页
 3 小结第60-62页
第五章 酶解法制备血管紧张素转换酶(ACE)活性抑制肽研究第62-73页
 0 引言第62-63页
 1 材料与方法第63-64页
   ·实验材料第63页
   ·实验仪器第63-64页
 2 实验方法第64-65页
   ·蛋白水解物的制备方法第64页
   ·血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性测定方法第64-65页
   ·蛋白酶解物的蛋白质含量测定方法第65页
   ·实验设计与统计分析方法第65页
 3 实验结果及讨论第65-72页
   ·血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽蛋白酶的筛选第65-67页
     ·单一蛋白酶酶解产物对产生ACE抑制活性肽的影响第65-66页
     ·不同蛋白酶的组合对产生ACE抑制活性肽的影响第66-67页
   ·血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽酶解反应的优化第67-72页
     ·血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽酶解反应因素筛选第67-69页
     ·血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽酶解反应因素爬坡实验第69-70页
     ·血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽酶解反应因素中心点实验设计(CCD)和响应面分析第70-72页
 4 小结第72-73页
第六章 血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性肽的分离和制备第73-81页
 0 引言第73页
 1 材料与方法第73-74页
   ·实验材料第73-74页
   ·主要实验仪器第74页
 2 实验方法第74-76页
   ·米糟蛋白酶解物的制备方法第74-75页
   ·冻干米糟蛋白酶解物的预处理方法第75页
   ·血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性测定方法第75页
   ·米糟蛋白酶解物的分子量分布测定第75-76页
   ·葡聚糖凝胶sephadex G-15分离组分的蛋白质含量测定第76页
   ·血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽分离第76页
 3 实验结果及讨论第76-80页
   ·米糟蛋白酶解物的分子量分布第76-77页
   ·米糟蛋白酶解物葡聚糖凝胶Sephadex G-15分离第77-78页
   ·米糟蛋白酶解物sephadex G-15分离组分的ACE抑制活性研究第78-79页
   ·米糟蛋白酶解物sephadex G-15分离组分的ACE抑制活性的半抑制浓度(IC_(50))研究第79-80页
 4 小结第80-81页
第七章 血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性肽的分离纯化及多肽一级结构式研究第81-89页
 0 引言第81页
 1 材料与方法第81-82页
   ·实验材料第81-82页
   ·主要实验仪器第82页
 2 实验方法第82-83页
   ·米糟蛋白酶解物葡聚糖凝胶sephadex G-15分离组分的制备第82页
   ·米糟蛋白酶解物各个分离组分的高效液相色谱分析第82-83页
   ·米糟蛋白酶解物葡聚糖凝胶sephadex G-15分离组分F-Ⅴ-Ⅳ反相高效液相色谱制备第83页
   ·米糟蛋白酶解物分离组分F-Ⅴ-Ⅳ的质谱分析第83页
 3 实验结果及讨论第83-88页
   ·米糟蛋白酶解物葡聚糖凝胶sephadex G-15分离组分第83-86页
   ·米糟蛋白酶解物葡聚糖凝胶sephadex G-15分离F-Ⅴ组分反相高效液相色谱制备第86-87页
   ·米糟蛋白酶解物葡聚糖凝胶sephadex G-15分离组分F-Ⅴ-Ⅳ质谱分析第87-88页
 4 小结第88-89页
第八章 血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性肽的降血压动物实验研究第89-97页
 0 引言第89页
 1 材料与方法第89-92页
   ·实验材料与仪器第89-90页
     ·实验材料第89-90页
     ·实验仪器第90页
   ·实验方法第90-92页
     ·原发性高血压大白鼠(SHR)的饲养条件第90页
     ·原发性高血压大白鼠(SHR)血压测定第90页
     ·实验用米糟蛋白ACE抑制活性肽的配制第90页
     ·米糟蛋白ACE抑制活性肽的一次性给药实验方法第90-91页
     ·米糟蛋白ACE抑制活性肽的长期给药实验方法第91页
     ·统计分析方法第91-92页
 3 结果与讨论第92-96页
   ·米糟蛋白ACE抑制活性肽对原发性高血压大白鼠(SHR)血压影响的研究第92-95页
     ·米糟蛋白ACE抑制活性肽的一次给药对SHR血压的影响第92-93页
     ·米糟蛋白酶解物ACE抑制活性肽的长期服用对SHR血压的影响第93-95页
   ·米糟蛋白酶解物ACE抑制活性肽的长期服用对SHR体重的影响第95-96页
 4 小结第96-97页
结论与后续研究第97-99页
 1 本论文的主要结论第97-98页
 2 后续研究第98-99页
参考文献第99-108页
致谢第108-109页
附录第109页

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