抑制剂对马铃薯多酚氧化酶的作用机理及其在马铃薯切片护色中的应用
| 中文摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-14页 |
| 第1章 引言 | 第14-26页 |
| ·马铃薯多酚氧化酶的研究背景 | 第14-23页 |
| ·多酚氧化酶抑制剂的研究概况 | 第23-24页 |
| ·马铃薯多酚氧化酶的研究意义与研究内容 | 第24-26页 |
| 第2章 实验材料、仪器及方法 | 第26-31页 |
| ·材料与试剂 | 第26-27页 |
| ·仪器 | 第27页 |
| ·试剂处理 | 第27-28页 |
| ·方法 | 第28-31页 |
| 第3章 实验结果 | 第31-73页 |
| ·马铃薯PPO 的部分纯化 | 第31-32页 |
| ·鞣酸对马铃薯PPO 和蘑菇酪氨酸酶的效应 | 第32-39页 |
| ·没食子酸对马铃薯PPO 的效应 | 第39-42页 |
| ·半胱氨酸对马铃薯PPO 的效应 | 第42-46页 |
| ·类黄酮物质对马铃薯PPO 的效应 | 第46-51页 |
| ·4-己基间苯二酚对马铃薯PPO 的效应 | 第51-53页 |
| ·常用食品保鲜剂对马铃薯PPO 的效应 | 第53-56页 |
| ·与保鲜有关的马铃薯PPO 的部分理化性质 | 第56-60页 |
| ·马铃薯保鲜技术的研究 | 第60-73页 |
| 第4章 讨 论 | 第73-81页 |
| ·鞣酸对马铃薯PPO 和蘑菇酪氨酸酶的效应 | 第73-74页 |
| ·没食子酸对马铃薯PPO 的效应 | 第74页 |
| ·半胱氨酸对马铃薯PPO 的效应 | 第74-76页 |
| ·类黄酮物质对马铃薯PPO 的效应 | 第76-77页 |
| ·4-己基间苯二酚对马铃薯PPO 的效应 | 第77页 |
| ·常用食品保鲜剂对马铃薯 PPO 的效应 | 第77-78页 |
| ·与保鲜有关的马铃薯 PPO 的部分理化性质 | 第78页 |
| ·马铃薯保鲜技术的研究 | 第78-81页 |
| 第5章 结论 | 第81-83页 |
| 第6章 参考文献 | 第83-90页 |
| 发表论文 | 第90-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 附图 | 第92-93页 |
