| 摘要 | 第1-11页 |
| 英文摘要 | 第11-15页 |
| 1 引言 | 第15-27页 |
| ·小麦籽粒硬度的概念及其形成机理 | 第15-18页 |
| ·小麦籽粒硬度的测定方法 | 第18-20页 |
| ·小麦籽粒硬度的遗传研究 | 第20-22页 |
| ·小麦籽粒硬度的生化和分子生物学研究 | 第22-24页 |
| ·小麦籽粒硬度与其它性状指标的关系 | 第24-27页 |
| 2 材料与方法 | 第27-35页 |
| ·小麦籽粒硬度测定方法比较分析 | 第27页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27页 |
| ·小麦籽粒硬度与胚乳显微结构的关系 | 第27-28页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-28页 |
| ·不同籽粒硬度类型小麦胚乳细胞填充动态 | 第28-29页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-29页 |
| ·不同籽粒硬度类型小麦蛋白质和淀粉组分含量的变化 | 第29-30页 |
| ·试验材料 | 第29-30页 |
| ·试验方法 | 第30页 |
| ·小麦籽粒硬度遗传特性研究 | 第30-31页 |
| ·小麦籽粒硬度遗传规律分析 | 第30页 |
| ·基因型和环境效应对小麦籽粒硬度变异的影响 | 第30-31页 |
| ·小麦籽粒硬度变异的初步分析 | 第31-32页 |
| ·试验材料 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·小麦籽粒硬度的生化特性研究 | 第32页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32页 |
| ·小麦籽粒硬度和面包品质的关系 | 第32-35页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-35页 |
| 3 结果与分析 | 第35-69页 |
| ·小麦籽粒硬度测定方法比较分析 | 第35-40页 |
| ·SKCS法小麦籽粒硬度测定 | 第35-36页 |
| ·SKCS法与NIR法的相关性 | 第36-40页 |
| ·SKCS法与NIR法硬度测定比较 | 第36-39页 |
| ·NIR法与SKCS法硬度测定相关性分析 | 第39-40页 |
| ·小麦籽粒硬度与胚乳显微结构关系 | 第40-43页 |
| ·籽粒硬度测定 | 第40-41页 |
| ·籽粒硬度与胚乳显微结构的关系 | 第41-43页 |
| ·不同籽粒硬度类型小麦胚乳细胞填充动态 | 第43-47页 |
| ·胚乳主要填充物在胚乳细胞发育过程中的变化 | 第43-45页 |
| ·不同籽粒硬度类型小麦胚乳细胞填充过程的比较分析 | 第45-47页 |
| ·不同籽粒硬度类型小麦蛋白质和淀粉及其组分含量的变化 | 第47-51页 |
| ·不同籽粒硬度类型小麦蛋白质及其组分含量的变化 | 第47-50页 |
| ·清蛋白含量的变化 | 第47-48页 |
| ·球蛋白含量的变化 | 第48页 |
| ·醇溶蛋白含量的变化 | 第48页 |
| ·谷蛋白含量的变化 | 第48-49页 |
| ·总蛋白含量的变化 | 第49页 |
| ·剩余蛋白含量的变化 | 第49-50页 |
| ·不同籽粒硬度类型小麦淀粉及其组分含量的变化 | 第50-51页 |
| ·支链淀粉含量的变化 | 第50页 |
| ·直链淀粉含量的变化 | 第50-51页 |
| ·总淀粉含量的变化 | 第51页 |
| ·小麦籽粒硬度的遗传特性研究 | 第51-59页 |
| ·籽粒硬度的遗传规律 | 第51-56页 |
| ·杂交组合后代的籽粒硬度及其表现型 | 第51-53页 |
| ·分离世代的籽粒硬度遗传分离规律分析 | 第53-54页 |
| ·分离世代硬度频数分布 | 第54-56页 |
| ·基因型和环境对小麦籽粒硬度变异的影响 | 第56-59页 |
| ·小麦籽粒硬度的基因型效应 | 第56-57页 |
| ·随机效应对小麦籽粒硬度影响 | 第57-58页 |
| ·小麦籽粒硬度的稳定性 | 第58-59页 |
| ·小麦籽粒硬度变异的初步分析 | 第59-62页 |
| ·Friabilin蛋白在不同硬度类型小麦中的表达 | 第62-63页 |
| ·小麦籽粒硬度与面包品质的关系 | 第63-69页 |
| ·籽粒硬度与面团流变学特性的关系 | 第63-65页 |
| ·籽粒硬度与粉质仪参数的关系 | 第63-64页 |
| ·籽粒硬度与揉混仪参数的关系 | 第64-65页 |
| ·籽粒硬度与面包品质的关系 | 第65页 |
| ·面包品质参数与面团流变学特性的关系 | 第65-66页 |
| ·粉质仪参数与揉混仪参数的关系 | 第66-67页 |
| ·面包评分的线性回归分析 | 第67-69页 |
| 4 讨论 | 第69-74页 |
| ·小麦籽粒硬度的测定方法 | 第69页 |
| ·小麦籽粒硬度的形成机理 | 第69-70页 |
| ·小麦籽粒硬度与胚乳显微结构的关系 | 第69-70页 |
| ·不同籽粒硬度类型小麦胚乳发育细胞主要填充物的差异 | 第70页 |
| ·不同籽粒硬度类型小麦蛋白质和淀粉及其组分含量变化 | 第70-71页 |
| ·小麦籽粒硬度的遗传特性 | 第71页 |
| ·小麦籽粒硬度变异 | 第71-72页 |
| ·小麦籽粒硬度与friabilin蛋白的表达 | 第72-73页 |
| ·小麦籽粒硬度与面包品质关系 | 第73-74页 |
| 5 结论 | 第74-77页 |
| ·小麦籽粒硬度测定方法的比较 | 第74页 |
| ·小麦籽粒硬度与胚乳显微结构的关系 | 第74页 |
| ·不同籽粒硬度类型小麦胚乳细胞主要填充物的变化 | 第74页 |
| ·不同籽粒硬度类型小麦蛋白质和淀粉组分含量变化 | 第74-75页 |
| ·小麦籽粒硬度的遗传特性 | 第75页 |
| ·小麦籽粒硬度变异 | 第75-76页 |
| ·小麦籽粒硬度类型与friabilin蛋白表达量的关系 | 第76页 |
| ·小麦籽粒硬度与面包品质的关系 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-87页 |
| 致谢 | 第87-88页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第88页 |
