| 致谢 | 第1-9页 |
| 摘要 | 第9-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 图表索引 | 第11-13页 |
| 缩略语 | 第13-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-34页 |
| 引言 | 第14-15页 |
| ·氧化-抗氧化平衡与人类健康 | 第15-19页 |
| ·氧化与疾病 | 第15-17页 |
| ·氧化与衰老 | 第17页 |
| ·常见抗氧化剂的抗氧化保健功效 | 第17-19页 |
| ·天然抗氧化物质及其抗氧化作用的研究 | 第19-29页 |
| ·茶多酚的抗氧化作用 | 第19-22页 |
| ·维生素C的抗氧化作用 | 第22-23页 |
| ·葡萄籽提取物的抗氧化作用 | 第23-25页 |
| ·黄酮类化合物的抗氧化作用 | 第25-28页 |
| ·山茱萸提取物的抗氧化作用 | 第28-29页 |
| ·常见的总抗氧化能力测定方法 | 第29-31页 |
| ·氧自由基吸收量(ORAC)测定法 | 第29-30页 |
| ·总的抗氧化活性(TAS)的评价方法 | 第30页 |
| ·综合仪器测定法 | 第30页 |
| ·铁离子还原法(FRAP) | 第30-31页 |
| ·抗氧化剂清除自由基的测定 | 第31页 |
| ·电子自旋共振(ESR)测定自由基 | 第31页 |
| ·抗氧化物质对DPPH·自由基清除能力的测定 | 第31页 |
| ·抗氧化测定方法小结 | 第31-32页 |
| ·研究的目的和意义 | 第32-34页 |
| ·选题依据及研究目的意义 | 第32-33页 |
| ·主要研究内容和预期目标 | 第33-34页 |
| 第二章 两种天然抗氧化提取物的制备 | 第34-42页 |
| ·山茱萸提取物制备方法 | 第34-35页 |
| ·方法步骤 | 第34-35页 |
| ·提取液中熊果酸含量的测定(HPLC法) | 第35页 |
| ·西洋参提取物制备方法 | 第35-36页 |
| ·提取试验结果与分析 | 第36-41页 |
| ·发酵对糖度的影响 | 第36页 |
| ·酒精浓度对浸出率的影响 | 第36页 |
| ·温度对浸出率的影响 | 第36-37页 |
| ·超声功率对浸出率的影响 | 第37-38页 |
| ·提取时间对浸出率的影响 | 第38-39页 |
| ·正交试验结果 | 第39-40页 |
| ·熊果酸得率、含量及分析 | 第40-41页 |
| ·提取试验小结 | 第41-42页 |
| 第三章 几种天然抗氧化物质总抗氧化活性比较 | 第42-48页 |
| ·材料和方法 | 第42-44页 |
| ·材料、试剂 | 第42页 |
| ·抗氧化试验方法 | 第42-43页 |
| ·数据处理 | 第43-44页 |
| ·结果分析 | 第44-48页 |
| ·FeSO_4溶液标准曲线 | 第44页 |
| ·抗氧化活性比较 | 第44-48页 |
| 第四章 不同EGCG含量的TP的抗氧化及TP与其他抗氧化物质的协同作用 | 第48-57页 |
| ·材料与方法 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-55页 |
| ·不同EGCG含量的TP抗氧化活性结果分析 | 第48-52页 |
| ·TP与其他抗氧化物质协同作用结果分析 | 第52-55页 |
| ·小结 | 第55-57页 |
| 第五章 茶多酚抗氧化作用的保健功能研究 | 第57-63页 |
| ·材料与方法 | 第57-58页 |
| ·样品性状 | 第57页 |
| ·剂量设计 | 第57页 |
| ·样品处理 | 第57页 |
| ·动物实验 | 第57页 |
| ·给样途径 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-58页 |
| ·结果分析 | 第58-61页 |
| ·茶多酚对SD大鼠体重的影响 | 第58页 |
| ·茶多酚对SD大鼠血中脂质过氧化降解产物丙二醛(MDA)含量的影响 | 第58-59页 |
| ·茶多酚对SD大鼠血液中超氧化物歧化酶(SOD)活力的影响 | 第59-60页 |
| ·茶多酚对SD大鼠血液中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活力的影响 | 第60-61页 |
| ·小结 | 第61-63页 |
| 结论与展望 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 作者简介 | 第72页 |
