| 致谢 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 文献综述 | 第10-17页 |
| 1.1 香椿的营养成分与保健成分 | 第10-11页 |
| 1.2 芽苗菜研究概述 | 第11-14页 |
| 1.2.1 芽苗菜的营养价值 | 第12页 |
| 1.2.2 芽苗菜的生产 | 第12页 |
| 1.2.3 芽苗菜生产中存在的问题 | 第12-13页 |
| 1.2.4 香椿芽苗菜的研究现状与前景 | 第13-14页 |
| 1.3 硒的生理功能及其在植物生产中的应用 | 第14-15页 |
| 1.3.1 硒元素的生理功能 | 第14页 |
| 1.3.2 硒对种子萌发特性的影响 | 第14页 |
| 1.3.3 硒对植物品质和产量的影响 | 第14-15页 |
| 1.3.4 硒在芽苗菜生产中的应用 | 第15页 |
| 1.4 本课题研究的目的和意义 | 第15-16页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第16-17页 |
| 2 引言 | 第17-18页 |
| 3 材料与方法 | 第18-22页 |
| 3.1 试验材料 | 第18页 |
| 3.2 试验处理 | 第18-20页 |
| 3.2.1 富硒香椿芽的生产工艺 | 第18-20页 |
| 3.2.2 香椿在不同浓度发芽过程中主要生理与成分变化 | 第20页 |
| 3.3 测定方法 | 第20-21页 |
| 3.3.1 发芽率的测定 | 第20页 |
| 3.3.2 芽长和含水量的测定 | 第20-21页 |
| 3.3.3 蛋白质含量的测定 | 第21页 |
| 3.4 数据处理 | 第21-22页 |
| 4 结果与分析 | 第22-36页 |
| 4.1 Na_2SeO_3浸泡浓度对香椿生长特性及总硒和有机硒含量的影响 | 第22-24页 |
| 4.1.1 Na_2SeO_3浸泡浓度对香椿发芽率的影响 | 第22页 |
| 4.1.2 Na_2SeO_3浸泡浓度对香椿芽芽长及含水量的影响 | 第22-23页 |
| 4.1.3 Na_2SeO_3浸泡浓度对香椿芽总硒含量的影响 | 第23-24页 |
| 4.2 浸泡时间对香椿生长特性及总硒和有机硒含量的影响 | 第24-26页 |
| 4.2.1 浸泡时间对香椿发芽率的影响 | 第24页 |
| 4.2.2 浸泡时间对香椿芽芽长及含水量的影响 | 第24-25页 |
| 4.2.3 浸泡时间对香椿芽总硒和有机硒含量的影响 | 第25-26页 |
| 4.3 浸泡温度对香椿生长特性及总硒含量的影响 | 第26-28页 |
| 4.3.1 浸泡温度对香椿发芽率的影响 | 第26页 |
| 4.3.2 浸泡温度对香椿芽长及含水量的影响 | 第26-27页 |
| 4.3.3 浸泡温度对香椿总硒和有机硒含量的影响 | 第27-28页 |
| 4.4 发芽温度对香椿生长特性及总硒和有机硒含量的影响 | 第28-30页 |
| 4.5 硒的不同使用方式下香椿生长特性及总硒和有机硒含量的影响 | 第30-31页 |
| 4.6 不同浓度对香椿芽苗菜蛋白质含量的影响 | 第31-32页 |
| 4.7 不同浓度对香椿芽苗菜可溶性糖含量的影响 | 第32页 |
| 4.8 不同浓度对香椿芽苗菜硝态氮含量的影响 | 第32-33页 |
| 4.9 不同浓度对香椿芽苗菜维生素C含量的影响 | 第33-34页 |
| 4.10 不同浓度对香椿芽苗菜纤维素含量的影响 | 第34-35页 |
| 4.11 不同浓度对香椿芽苗菜总硒和有机硒含量的影响及其转化率 | 第35-36页 |
| 5 结论与讨论 | 第36-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 个人简介 | 第43页 |
